Вареники с картофелем и сальцем.

**Лесёк** » Пт апр 10, 2009 5:50 am

Вареники с картошкой и сальцем.

Состав:
2 яйца
1 стакан ледяной воды
Мука 3-4 стакана ( если нужно, можно взять еще муки)
Соль щепотка

Начинка:
Картофель 1кг
Лук 5-6 больших головок
Сало свежее 200гр
Соль

На заметку: если вы не любите сало, можно обжарить лук на сливочном маслице, вкус тоже очень хорош!

Приготовление:
Из яйца, соли, воды и муки замесить не очень крутое тесто. Дать отлежаться тесту 30-40 минут.
Картошку почистить и варить до готовности. Сало порезать небольшими кусочками и пожарить до золотистого цвета. Выложить из сковороды, а жир слить в баночку. Лук режем полукольцами и обжариваем на жире до золотистого цвета, в готовый лук добавляем шкварки и выключаем огонь.
Готовый картофель разминаем хорошо и добавляем лук с шкварками и выносим на балкон и даём остыть.
Лучше сначала сделать начинку, а потом тесто!!
Тесто отлежалось, я раскатываю большой пласт и вырезаю кружки, затем лепим вареники.

Выкладываю на поднос с мукой и в морозилку или холодильник.
В кипящую воду добавляю соль и варю 8-10 минут, подаю с обжаренным луком и сметаной!

Приятного аппетита!!

**Barbariska4** » Пт апр 10, 2009 10:14 am

Олеся!Ну какая же ты умница. Сегодня сделаю такие вареники и пирожок.Вчера жарила рыбку по Инночкиному рецептику,а сегодня по твоим двум рецептикам сделаю ужин.Здорово.С нашим форумом мы голодными не останемся и однообразие нам не грозит.Спасибо. :beer:

**Лесёк** » Пт апр 10, 2009 11:04 am

Девочки огромное спасибо!!! Столько тёплых слов в мой адрес, ппррииияятттнннооо! :girl_blush:

Олеся!Ну какая же ты умница. Сегодня сделаю такие вареники и пирожок.Вчера жарила рыбку по Инночкиному рецептику,а сегодня по твоим двум рецептикам сделаю ужин.Здорово.С нашим форумом мы голодными не останемся и однообразие нам не грозит.Спасибо.

Barbariska4 Лариса спасибо на добром слове :Rose:

Давай дерзай! Действительно, приготовление пищи с нашим форумом стало не каторгой, а праздником для желудков! Радостью наших мужчин и жующие ротики наших деток, а что может быть прекрасней чем довольные лица домашних! :daisy:

**Антошка** » Пт апр 10, 2009 11:07 am

Лесёк

Вот это по-нашенски...по-украински..

Это то, от чего не может отказаться ни один человек....по крайней мере из моего окружения!!!!
:Bravo:

**Лесёк** » Пт апр 10, 2009 11:21 am

Антошка Лена спасибо огромное!!
А у моей мамы на родине, в Удмуртии, вареники делают с квашенной капустой и свежим салом, перекручивают капусту и сало на мясорубке. Я сначала сказала фу пока не попробовала, вкуснотища :vkusno:

. Если кому интересно, сделайте не прогадаете!

**Антошка** » Пт апр 10, 2009 11:24 am

Лесёк писал(а):перекручивают капусту и сало на мясорубке

Так еще не пробовала....надо будет сделать... :good:

Пасиб!!!

**Maslina** » Пт апр 10, 2009 11:34 am

Лесёк
Олеся, я на днях готовила вареники с картошкой и печёнкой, а посмотрела на твои :vkusno:

опять захотелось наверное надо идти лепить

спасибо, очень аппетитные варенички

**csillag** » Пт апр 10, 2009 12:08 pm

а в начинку в картофель яйцо не надо для скрепления?у меня почему то всегда разваливаются вареники,а так хочется сделать :vkusno:

**Лесёк** » Пт апр 10, 2009 12:54 pm

а в начинку в картофель яйцо не надо для скрепления?у меня почему то всегда разваливаются вареники,а так хочется сделать

csillag Танюша я не ложу яйцо, если будешь делать с сальцом, то жирок подстынет и будет густая консистенция. Когда начинка остыла, я её даже вилочкой разминала. Сделай тесто потолще, а кружочки побольше. И попробуй плести как я, сначала по кругу прижимаем, а потом как бы веночек закручиваем. Это очень легко! Желаю удачи.
Девочки спасибо вам огромное! :daisy:

**Barbariska4** » Пн апр 13, 2009 8:24 am

Олеся!Вареники получились обалденные.Делала в воскресенье.Мои были в восторге,хотя оба малоежки,уплели все,да с добавкой.Спасибо тебе,дорогая! :beer:

А это тебе :Rose:

**Maslina** » Ср апр 15, 2009 2:42 pm

Лесёк
Олеся вот отчётик, сегодня готовила :vkusno:

**Perepetulya** » Пн сен 28, 2009 2:00 pm

Спасибо за рецепт,вареники получились очень вкусные(притом ,что делала я их первый раз).Скажите, пожалуйста ,а тесто замораживать можно?

**Лесёк** » Вт сен 29, 2009 6:05 am

Ух ты девочки, какие здоровские!! Рада что Вам понравились.
Что то мне уведомления блин не приходят, надо почту наладить. Очнулась я поздновато!

Perepetulya писал(а):Спасибо за рецепт,вареники получились очень вкусные(притом ,что делала я их первый раз).Скажите, пожалуйста ,а тесто замораживать можно?

Яна очень приятно, что у вас всё получилось!!! Тесто замораживать можно, но я не люблю уже перемороженное тесто, лучше свеженькое. А если тесто осталось у Вас, так накатайте домашней лапши. :vkusno:

Я обычно так делаю!

**Perepetulya** » Пт окт 02, 2009 11:19 am

Спасибо за совет.А как делать лапшу?Раскатать и нарезать ножом?

**Катерина Юшина** » Пн янв 24, 2011 7:17 pm

[Согласно правилам,рецепт объеденён]

Рецепт приготовления прост.
Готовим пюре, как обычно, в вареный картофель добавляем молоко, масло сливочное, соль.
Готовим тесто (как на пельмени), мука, яйцо (в зависимости от объема 2 яйца или 1), вода, соль по вкусу.
Лепим вареники, подаем с жареным луком (масло растительное, сливочное, лук мелко нарезанный, немного соли)
Приятного аппетита!!!

Вареники с картофелем и сальцем.

Вареники с картофелем и сальцем.

Фото-отчеты

Вареники с картофелем и сальцем.