Творожный штоллен - Quarkstollen от Dr.Oetker

Модератор: Модераторы

Творожный штоллен - Quarkstollen от Dr.Oetker

Сообщение Lena12 » Пн дек 24, 2012 7:33 pm

Состав:
Я изменила количество продуктов от оригинала, мои изменения в скобках

- изюм 375г (200г)
- ром темный (100мл)

Тесто:

- мука 500г
- сахар 150г (коричневый)
- разрыхлитель 1 пакетик (7г)
- ванильная эссенция 4 капли
- миндальная эссенция 4 капли
- соль щепотка
- на кончике ножа: гвоздика молотая, кардамон, имбирь, мускат, корица
- цедра 1 апельсина +(сок одного апельсина)
- яйца 2шт.
- маргарин сливочный 200г
- творог (творожная паста густая жирная) 250г
- миндаль 200г (подсушить и смолоть)
- 200г молотого миндаля
- цукаты 200г +(вишня вяленая 100г)


Для верха:

- масло сливочное 100г
- пудра сахарная 100г

Залить изюм+вишня вяленая ромом и оставить на ночь

Яйца взбить с сахаром, добавить маргарин (растопить), соль, специи, ванилин, творожную пасту. Муку смешать с молотым миндалем и разрыхлителем, понемногу добавлять во взбиваемую массу. Все смешать, чтобы получилась однородная масса. Изюм, вишню (вместе с жидкостью) и цукаты вмесить в тесто.
Тесто раскатать в квадрат 30х30см. Одну бОльшую сторону свернуть 1 раз к середине, вторую бОльшую сторону 2 раза. Полученный рулет перенести противень, застеленный пергаментом.
Духовку разогреть до 180'С, выпекать 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Растопить сливочное масло.
Штолен достать из духовки пропитать его растопленным маслом, сверху посыпать сахарной пудрой.
Завернуть в пергамент (много слоев), сверху обернуть пищевой пленкой и положит вызревать. Вызревать штолен должен 3-4 недели.
Достать под рождество, заварить ароматный чай и наслаждаться :)
Вложения
shtolen.jpg

Викентина (24 Dec 2012), bruhova (25 Dec 2012), OlgaL (25 Dec 2012), Егоровна (25 Dec 2012), Лихия (27 Dec 2012)
Аватара пользователя
Lena12
 
Сообщения: 2149
Зарегистрирован: 2 апр 2009
Откуда: Минск
Благодарил (а): 475 раз.
Поблагодарили: 859 раз.
Имя: Елена

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение SAB KBE » Вт дек 25, 2012 7:20 am

Штоллен очень красивый, ароматный, сытный, мягкий, аппетитный.Чудесный подарок любителям выпечки.
ИзображениеС католическим Рождеством всех!
Аватара пользователя
SAB KBE
 
Сообщения: 1902
Зарегистрирован: 3 июн 2010
Откуда: Иваново - Москва
Благодарил (а): 1384 раз.
Поблагодарили: 817 раз.
Имя: Вета

Сообщение Lena12 » Вт дек 25, 2012 11:32 am

SAB KBE писал(а):Штоллен очень красивый, ароматный, сытный, мягкий, аппетитный

Вета, спасибо :daisy:
Всех католиков с Рождеством!
Аватара пользователя
Lena12
 
Сообщения: 2149
Зарегистрирован: 2 апр 2009
Откуда: Минск
Благодарил (а): 475 раз.
Поблагодарили: 859 раз.
Имя: Елена

Сообщение Юляка » Ср дек 09, 2015 10:45 pm

Очень ароматно! Когда пробу снимем, занесу разрез! :Rose:
Вложения
DSC_0077.JPG
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 14053
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 17384 раз.
Поблагодарили: 14576 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Джейн Остин » Вс дек 13, 2015 8:18 pm

Несу отчетик. Пока не пробовала. Впечатления напишу, когда разрежу. Делала полный рецепт, но добавляла слив. масло, уменьшив до 120г в тесто, а 80г сверху, получилось 2 таких штоллена.
Изображение
Аватара пользователя
Джейн Остин
 
Сообщения: 11145
Зарегистрирован: 14 июн 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 8766 раз.
Поблагодарили: 8417 раз.
Имя: Валентина

Сообщение Lena12 » Вт дек 22, 2015 1:18 pm

Девочки, спасибо. Жду разрезы и отчеты о вкусовых впечатлениях.
Аватара пользователя
Lena12
 
Сообщения: 2149
Зарегистрирован: 2 апр 2009
Откуда: Минск
Благодарил (а): 475 раз.
Поблагодарили: 859 раз.
Имя: Елена

Сообщение Юляка » Пт янв 01, 2016 11:57 pm

Несу обещанный разрез, очень вкусно! :vkusno:
Вложения
DSC_0203.JPG

Lena12 (02 Jan 2016)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 14053
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 17384 раз.
Поблагодарили: 14576 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Джейн Остин » Пн янв 18, 2016 8:05 pm

Леночка, несу обещанный разрезик. Очень-очень понравился штоллен и мне, и детям.
На следующий год буду повторять.
Дочь делала дрожжевой, тоже вкусный, но этот мне понравился больше :good:
Спасибо :Rose:
Изображение
Аватара пользователя
Джейн Остин
 
Сообщения: 11145
Зарегистрирован: 14 июн 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 8766 раз.
Поблагодарили: 8417 раз.
Имя: Валентина

Сообщение Lena12 » Вт мар 29, 2016 3:35 pm

Девочки, спасибо за отеты. Рада, что рецепт пришелс по-вкусу. :vkusno:
Аватара пользователя
Lena12
 
Сообщения: 2149
Зарегистрирован: 2 апр 2009
Откуда: Минск
Благодарил (а): 475 раз.
Поблагодарили: 859 раз.
Имя: Елена

Сообщение Натаsha79 » Вс дек 04, 2016 4:43 pm

Пробу сняли раньше. Вкусный кекс, из сухофруктов в основном была курага.
IMG_4157.JPG
Аватара пользователя
Натаsha79
 
Сообщения: 1152
Зарегистрирован: 9 окт 2010
Откуда: г. Барнаул
Благодарил (а): 991 раз.
Поблагодарили: 929 раз.
Имя: Наталья

Сообщение мандаринка++ » Вс дек 11, 2016 9:07 pm

Штоллен пекла в этом году первый раз, ну очень понравился, пробу уже сняли, очень вкусно, спасибо!
DSC_0635.JPG
Аватара пользователя
мандаринка++
 
Сообщения: 1411
Зарегистрирован: 9 янв 2014
Откуда: г. Харьков
Благодарил (а): 2607 раз.
Поблагодарили: 3217 раз.
Имя: Наталья

Сообщение Lena12 » Пн дек 12, 2016 5:10 pm

Натаsha79 , мандаринка++ , красивые штоллены получились. А я еще не пекла, буду в выходные, правда, времени мало, чтобы созрел, но думаю, что к рождеству успею.
Аватара пользователя
Lena12
 
Сообщения: 2149
Зарегистрирован: 2 апр 2009
Откуда: Минск
Благодарил (а): 475 раз.
Поблагодарили: 859 раз.
Имя: Елена

Сообщение Джейн Остин » Вс дек 10, 2017 7:12 pm

Повторила и в этом году :vkusno: :good: Спасибо :Rose: Разрезик опять попозже :wink:

Изображение
Аватара пользователя
Джейн Остин
 
Сообщения: 11145
Зарегистрирован: 14 июн 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 8766 раз.
Поблагодарили: 8417 раз.
Имя: Валентина

Сообщение Gadget » Вт дек 26, 2017 11:41 pm

Очень вкусный и ароматный штоллен. Сделала несколько штук, один разрезали пробовать, остальные лежат в пергаменте и пленке. На верхней полке холодильника им будет нормально? У нас дома жарко и на улице тоже +10 днем.
Тесто у меня не очень хорошо получилось, тяжеловатое, разрыхлитель не справился, плотновато получилось. Но все равно очень вкусно!
Рождественский творожный штоллен (Quarkstollen).JPG
Аватара пользователя
Gadget
 
Сообщения: 2198
Зарегистрирован: 31 июл 2011
Благодарил (а): 5563 раз.
Поблагодарили: 5547 раз.
Имя: Ольга

Сообщение tina-lina » Пн янв 22, 2018 9:50 pm

Lena12 спасибо большое
IMG_3598.JPG
Аватара пользователя
tina-lina
 
Сообщения: 2479
Зарегистрирован: 17 дек 2009
Откуда: Испания
Благодарил (а): 3890 раз.
Поблагодарили: 3184 раз.
Имя: Алевтина


Творожный штоллен - Quarkstollen от Dr.Oetker

Вернуться в Разное