Идеи по украшению тортов (часть 28)

**Sweetness** » Пт дек 11, 2015 3:10 am

Оля, мне кажется однозначно каждый ярус торта на отдельную подложку. Так и надёжнее будет и резать гораздо удобнее.
Аня, если домашний вариант, то вполне можно сделать и сметанный крем. Он хорошо будет сочетаться с шоколадными коржами,вишней и пропитает торт.
Девочки,спасибо за физалис.

**A_Kostka** » Пт дек 11, 2015 10:02 am

Спасибо, девочки. :Rose:

Торт в ресторан свекру на юбилей. Хочется вкусный торт. Дочке делала такой со сметаной. Вкусно, но не то.

feuerpferd6 писал(а):Модет быть на маскарпонэ заменить?

В этом-то и проблема. В моем "микро-городе" исчезли из продажи все подобные сыры. А раньше были во всех магазинах. :cry:

Предприниму сегодня еще одну попытку, буду заходить во все магазины подряд без исключения.

Если не найду, сделаю со сметаной.

**Sweetness** » Пт дек 11, 2015 11:34 am

A_Kostka писал(а):В этом-то и проблема. В моем "микро-городе" исчезли из продажи все подобные сыры.

Аня, так маскарпоне можно дома сделать-вопрос времени ( из сметаны отвешенной). Я правда сама ни разу не пробовала. Может девочки подскажут, если кто делала как на вкус получается и с рецептом тоже, а то в интернете разные есть. Где сметана с молоком и лим. соком, где просто сметана. Надо ещё в темку срочных кулинарных вопросов обратиться. Не все сюда заглядывают, хотя по большей части тут все, кто торты делает

**Tati76** » Пт дек 11, 2015 12:06 pm

A_Kostka писал(а):Если не найду, сделаю со сметаной.

можно сварить ванильный пудинг на молоке и добавить его во взбитое сливочное масло. Или взбить творог со сгущёнкой и сметаной - закрепить его желатином конечно.

**InLove** » Пт дек 11, 2015 3:59 pm

A_Kostka , я делала маскарпоне сама, по рецепту с форума из сливок 20%. Добавляла лимонный сок. Результат

Из литра сливок почти 0,5 кг маскарпоне. Попробуй! viewtopic.php?f=80&t=7114

**A_Kostka** » Пт дек 11, 2015 7:28 pm

Оля, спасибо! Разберусь с тортами своими и после выходных попробую сделать.Очень даже интересно, что получится. Потом расскажу

**EIPHNH** » Пт дек 11, 2015 8:09 pm

A_Kostka Аня , можно и сливки дома сделать viewtopic.php?f=145&t=21833&p=1036249&hilit=%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B8#p1036249. Наташа Туся, только такими и пользуется

**feuerpferd6** » Вс дек 13, 2015 12:14 am

Миоко писал(а):Так я единичку из квадрата буду делать, т.е. торт соберу в квадратной форме, а потом разрежу и соберу. И вот собрраную не знаю как, то ли бисквит испечь тонкий и к бокам приклеить, то ли маслом с крошкой обмазать.

Вероника, я обычно разрезаю на коржи, а потом из каждого коржа по шаблону вырезаю нужную форму и только потом собираю торт. А так резать уже собранный торт для меня проблемма, я обязательно куда-нибудь в сторону уйду :cry:

**Миоко** » Вс дек 13, 2015 1:44 am

Я собрала уже, в итоге сделала квадратный торт в 24х24см форме, проложила полосками бисквита там, где крем, потом вырезала единичку, нижнюю часть приклеила на масло+сгущенка+печенько, испекла отдельный бисквит и те части, что были срезом наружу, проложила тонким бисвитом, приклеив его на масляную смесь, промазала стыки бисквита с тортом тоже маслом, а потом тортировала все ганашем

А резать просто по-моему, можно нарастить где надо, даже если съедешь. Я зубочисткой рисую сверху как резать и по линиям режу потом.
Я просто не знаю как собрать торт вырезав коржи сразу, крем же жидкий, вытечет все нафиг без формы :girl_blush:

**АлюсиК** » Пн дек 14, 2015 7:29 am

Девочки, подскажите пожалуйста на крем (сметана+масло) можно нанести мокрое безе? Растает или нет?

**feuerpferd6** » Вт дек 15, 2015 10:49 pm

АлюсиК писал(а):Девочки, подскажите пожалуйста на крем (сметана+масло) можно нанести мокрое безе?

Сметану с маслом никогда не делала :girl_pardon:

**LASTO4KA** » Вт дек 15, 2015 11:47 pm

АлюсиК незнаю такой крем, может и можно или что то получится.

**Kunai** » Вт дек 15, 2015 11:48 pm

Девчата у меня вопрос, хочу сделать торт три шоколада, оформить хочется его в виде подарочной коробочки где то 15 на 15.обтянуть все это мастикой. Как вы думаете это реалистично? Может есть у кого-нибудь опыт?

**EIPHNH** » Ср дек 16, 2015 11:50 am

Kunai писал(а): Как вы думаете это реалистично

можно так viewtopic.php?f=542&t=27939 попробоват\ , вроде девчата применяли такую технику под суфлейные торты

**Миоко** » Ср дек 16, 2015 12:30 pm

Нет, под мастику надо сверху класть тонки бисквит и весь бок тоже прокладывать бисквитом, т.е. испечь отдельный бисквит и сделать из него полноценный борт.