Секреты приготовления сырников

**Миоко** » Сб июн 06, 2015 3:16 pm

Я соду или разрыхлитель не кладу, кладу мало сахара - на 500 г творога 2 чайные ложки, но по моим наблюдениям - все зависит от творога, есть такой творог, как не делай, все равно расползаются, а есть из которого нет :girl_yes:

Ну ели бы оладушки, зачем выкидывать-то?

**raolka** » Сб июн 06, 2015 11:42 pm

Обычно в тесто для сырников не добавляют соду, но это ошибка. Сода нужна обязательно!

**Гвоздь** » Сб июн 06, 2015 11:44 pm

raolka писал(а):Обычно в тесто для сырников не добавляют соду, но это ошибка. Сода нужна обязательно!

Зачем? Я ни разу не добавлял. Сода, особенно в комплекте с лимонной кислотой пузырьки дает. Зачем они в сырниках?

**raolka** » Сб июн 06, 2015 11:46 pm

сейчас не понятно,надо соду или нет

**raolka** » Сб июн 06, 2015 11:50 pm

там в рецепте написано "Обычно в тесто для сырников не добавляют соду, но это ошибка. Сода нужна обязательно"!

**Гвоздь** » Сб июн 06, 2015 11:57 pm

raolka писал(а):там в рецепте написано "Обычно в тесто для сырников не добавляют соду, но это ошибка. Сода нужна обязательно"!

Перечитал рецепт в первом сообщении. Ни слова о соде ни нашел. Может где рецепт другой совсем?

**Миоко** » Вс июн 07, 2015 9:12 am

Миоко писал(а):• О соде.
Обычно в тесто для сырников не добавляют соду, но это ошибка. Сода нужна обязательно!
Как мы знаем, творог – это казеин. А казеин образуется из молока под воздействием кислоты и нагрева. Добавление соды нейтрализует кислоту творога, образование казеина замедляется, в результате чего сырники получаются более сухие и воздушные. Вместо соды можно использовать разрыхлитель.

**Huginn** » Пн июн 08, 2015 3:53 pm

Миоко писал(а):Я соду или разрыхлитель не кладу, кладу мало сахара - на 500 г творога 2 чайные ложки, но по моим наблюдениям - все зависит от творога, есть такой творог, как не делай, все равно расползаются, а есть из которого нет Ну ели бы оладушки, зачем выкидывать-то?

Я попробовала запечь из в силиконовой форме в духовке, но все равно не получилось. Кажется, дело было в твороге, а не в соде. Он был слишком кислым и наверное пошла такая реакция. В следующий раз сначала попробую творог, а потом уже соду положу

**vlada1222** » Пт сен 18, 2015 5:23 pm

а я не использую манку, они у меня и с примесью муки хорошие получаются. тут на самом деле довольно многое зависит от творога. Я стараюсь брать на фермерском рынке деревенский настоящий творог, а не его магазинный заменитель.

**Tarelkaovochi** » Ср сен 30, 2015 2:07 pm

Я обожаю сырники, но ни когда у меня не получаются(

**Гвоздь** » Чт окт 01, 2015 12:07 am

Tarelkaovochi писал(а):Я обожаю сырники, но ни когда у меня не получаются(

У меня тоже сначала никак не хотели получатся. Но прочитав и поняв данную инструкцию, очень даже аппетитные получаются. А какие они у Вас? фото, если можно. и словесное описание.