Цельнозерновой хлеб от Дорис Грант (на закваске)

**DolceVita** » Чт апр 02, 2015 3:46 pm

Женееечек писал(а):очень очень нам понравился, и очень приятно что времени требует минимум

Женя, я рада, что понравился.

Красивый какой - румяная корочка и мякиш в "дырочку"...ммм... :vkusno:

Женееечек писал(а):только я похоже запуталась со своей мукой)))) пекла из ржаной целостно молотой

Да уж, сейчас так много разных типов муки, что и запутаться легко.

Из ржаной тоже вкусно.

Хотя у меня пшеничная цельнозерновая, надо было мне дописать в рецепте...

Спасибо за отчёт! :Rose:

**Женееечек** » Чт апр 02, 2015 7:52 pm

DolceVita я просто пшеничную редко использую, поэтому только потом догадалась))) когда фото девочек посмотрела, что у них он светлый совсем))) главное нам было очень вкусно, поднялся хлеб замечательно, тае еще и полезный какой вышел :ROFL:

**Black-moon** » Чт апр 02, 2015 10:43 pm

DolceVita писал(а):
Black-moon писал(а):пшеничный на ржаной закваске (этот пока ни разу не получился

А что не получается?

Хлеб практически не увеличился в объеме, мякиш очень плотный, а в первый раз, так вообще перекис. Думаю проблема была в том, что мало дрожжей добавляла (закваска слабая еще была), и муку использовала я цельнозерновую, а у Ольги по рецепту написано 1 сорт (как я поняла, для Российского рынка - это мука высшего сорта). Надо было меньше ее класть, по фотографиям мне показалось, что у Ольги тесто мягче. Ничего, как-нибудь еще раз сделаю попытку.

DolceVita писал(а):Тут не могу подсказать, духовки разные все.

Ну, верх+низ, наверное, а конвекция нужна?
Мария, и еще вопрос. Через сутки мякиш (я про цельнозерновой от Дорис спрашиваю

) стал немного "резиновый", это потому, что муки я не доложила или все-таки не пропекла?

**DolceVita** » Пт апр 03, 2015 6:56 pm

Black-moon писал(а):Думаю проблема была в том, что мало дрожжей добавляла (закваска слабая еще была)

Да, наверное, закваска ещё была слабенькая. :girl_yes:

Black-moon писал(а):Ну, верх+низ, наверное, а конвекция нужна?

Я пеку без конвекции.

Black-moon писал(а):Через сутки мякиш (я про цельнозерновой от Дорис спрашиваю ) стал немного "резиновый", это потому, что муки я не доложила или все-таки не пропекла?

Честно говоря, не знаю, что ответить.

Этот хлеб хоть и пшеничный, но всё равно чем-то ржаной по структуре мякиша напоминает, но вроде у меня он резиновым не был...или я не помню уже... :scratch_one:

Надо срочно сделать и проверить.

**Янна** » Сб апр 18, 2015 6:00 pm

DolceVita
Машенька, очень вкусный хлеб, такой вкус интересный :vkusno:

!!!
Закваску делала на ц/з ржаной муке, а в тесто уже пшеничная ц/з.

**DolceVita** » Пн апр 20, 2015 2:29 pm

Янна писал(а):очень вкусный хлеб, такой вкус интересный

Яна, и такой красивый у тебя получился. :good:

Спасибо за отчёт, рада, что хлебушек вам понравился. :Yahoo!:

**Женееечек** » Чт апр 23, 2015 4:48 pm

Очень вкусный хлеб :vkusno:

в этот раз пекла с правильной мукой, такой запах обалденный у теста :good:

сидела рядом с миской, не могла надышаться. На моем столе он кажется составит конкуренцию дарницкоому

**Мида** » Пт май 01, 2015 11:18 am

Спасибо большое за такой восхитительный рецепт! Хлеб получается ооочень вкусный! Правда, я его готовила на пшеничной закваске. У меня они обе живут. Очень долго искала рецепт из цельнозерновой пшеничной муки без каких- либо добавлений муки высшего сорта. Еще раз большое спасибо!!! Фото не получается разместить, слишком большое.(

**DolceVita** » Пт май 01, 2015 5:53 pm

Женееечек писал(а):На моем столе он кажется составит конкуренцию дарницкоому

Женя, я очень рада, что этот хлебушек тебе тоже понравился. :Yahoo!:

Красивый получился. :good:

Спасибо за фото! :photo:

Мида писал(а):Хлеб получается ооочень вкусный! Правда, я его готовила на пшеничной закваске. У меня они обе живут

Татьяна, думаю, что на любой закваске можно. :girl_yes:

Рада, что хлеб получился вкусным.

Спасибо, что воспользовались рецептом.

Мида писал(а): Очень долго искала рецепт из цельнозерновой пшеничной муки без каких- либо добавлений муки высшего сорта

Я в своё время тоже его искала. А потом просто взяла рецепт на дрожжах и перевела на закваску.

**np3011** » Пн фев 22, 2016 2:45 pm

Машенька, добралась я и до этого рецепта. Хлебушек вкусный, только ложила мед. Форма у меня 26 см., поэтому брала всего по 75%, чтобы поместился. Как по мне, то что то не совсем так. Надо еще пробовать.