Мелкая рыбка пряного посола

**Gektorsha** » Ср апр 22, 2015 12:13 am

В Питере сейчас сезон корюшки, по всему городу стоит запах огурцов

Мне перепало этой рыбки, посолила, делюсь с вами. Хотя, конечно, солить всё же по этому рецепту лучше кильку или мойву, они как то больше подходят для засолки, но и корюшка получилась хороша.

Ингредиенты:
Рыбка(корюшка, килька, мойва, хамса) свежая или свежемороженная – 1 кг;
Соль крупная – 3 ст. ложки;
Кориандр – 0.25 ч. ложки;
Перец чёрный горошком – 1 ч. ложка;
Лавровый лист – 4 шт;
Гвоздика – 4 шт;
Перец душистый – 5 горошин;
Имбирь молотый – 1 щепотка.

Рыбку, не потроша, тщательно вымыть и положить в широкую миску. Все пряности положить в ступку и не очень мелко растолочь. Рыбу посыпать пряностями и тщательно перемешать. Добавить соль и снова тщательно перемешать. Накрыть рыбу мелкой тарелкой и прижать. При необходимости сверху можно положить груз. Оставить рыбу в холодильнике на сутки.

Приятного аппетита!

**Гвоздь** » Ср апр 22, 2015 12:21 am

Вот кильку и мойву мне еще не разу не удалось вкусно засоолить. Попробую.

**Gektorsha** » Ср апр 22, 2015 12:27 am

Гвоздь Попробуйте, вкусно получается, и буду рада если понравится!

**Гвоздь** » Ср апр 22, 2015 12:42 am

Конечно попробую. Рыбу мы в любом виде любим.

Но все равно сначала вытпрашу (рыбу)

**Анетка** » Ср апр 22, 2015 4:45 am

Мы так мойву солим,только перед засолкой чистим. Крупная она у нас :girl_pardon:

. Ну и некоторые специи регулирую под наш вкус :girl_blush:

.Очень вкусно :vkusno:

.Сколько дела с маринадами,не то :no:

. А это то,что надо :good:

! Спасибо за напоминание :daisy:

**Gektorsha** » Ср апр 22, 2015 8:58 am

Гвоздь писал(а):Но все равно сначала вытпрашу (рыбу)

Тогда и солить её можно меньше по времени, часов через 12 пробовать можно

Анетка писал(а):Спасибо за напоминание

Пожалуйста :daisy:

**Ликуленька** » Ср апр 22, 2015 11:31 am

Анечка, невероятно аппетитная рыбка! :good:

Спасибо!

Гвоздь писал(а): Но все равно сначала вытпрашу (рыбу)

На сколько я знаю, селёдку и мелкую рыбку солят не потроша, Там за счёт внутренностей происходит правильная ферментация. :girl_blush:

А потрошат уже после посола.

**Gektorsha** » Ср апр 22, 2015 5:14 pm

Ликуленька писал(а):На сколько я знаю, селёдку и мелкую рыбку солят не потроша

Спасибо, Ликуленька. Вот и у нас всегда солят целую, правда я не знала за счёт чего, но потрошённая совсем не такая получается

**Пампадур** » Ср апр 22, 2015 7:11 pm

Класс! С кортохой самое то... :good:

**Gektorsha** » Ср апр 22, 2015 8:28 pm

Пампадур писал(а):Класс! С кортохой самое то...

И с чёрным хлебушком :vkusno:

**Анетка** » Ср апр 22, 2015 11:05 pm

Gektorsha писал(а):Вот и у нас всегда солят целую, правда я не знала за счёт чего, но потрошённая совсем не такая получается

А мне не понравилась целая :girl_pardon:

. Как-то не досоленая получилась в нутри. Я чистила,а потом еще на ночь ставила. На следующий раз то сразу чистила :good:

. Но у нас здесь мойвочка не маленькая,может и по этому не засолилась нормально.После посола рыбку перекладываю луком,немножко уксуса и растительного не рафинированого масла :good:

.

Пампадур писал(а):Класс! С кортохой самое то..

Gektorsha писал(а):И с чёрным хлебушком

Все,раздразнили

! Пошла размораживать мойву.

У нас в сезон рыбка ловится ведрами :girl_blush:

**Gektorsha** » Ср апр 22, 2015 11:18 pm

Анетка Возможно мойве времени побольше нужно, тем более что она крупная, корюшка тоже крупная бывает, но мне мелкая досталась) Фото покажешь нам?)

**Анетка** » Ср апр 22, 2015 11:27 pm

Gektorsha писал(а): Возможно мойве времени побольше нужно, тем более что она крупная

Она не такая сильно крупная,но как толстокожая

. Чищу,но на посоле 10-12 часов достаточно :girl_yes:

.Раз пересолила,то помыла слегка и все ок :wink:

.

Gektorsha писал(а):Фото покажешь нам?)

Буду старатся :girl_yes:

**Гвоздь** » Сб апр 25, 2015 2:38 am

Девочки, по техническим причинам не могу вставить фото :oops:

поэтому просто на словах. Для эксперимента засолил одновременно и потрошенную и цельную. Похоже дело вкуса и предпочтений.
Кстати и немаловажно: это первая моя соленая МОЙВА которую можно есть. :roll:

**Анетка** » Сб апр 25, 2015 8:49 pm

Гвоздь писал(а):Для эксперимента засолил одновременно и потрошенную и цельную.

Та,что потрошенная засолится быстрее! Не ждите сутки!

Мелкая рыбка пряного посола

Мелкая рыбка пряного посола

Фото-отчеты

Мелкая рыбка пряного посола