Адыгейский сыр

**A_Kostka** » Пн апр 06, 2015 2:51 pm

Вика, а какой жирности молоко и кефир ты используешь? И сколько сыра получается по рецепту?

**AnCoLia** » Пн апр 06, 2015 5:20 pm

Вика, готовила вчера вечером, оставила в солёной воде в холодильнике.
Сама виновата, что он не совсем однородный :crazy:

, хотела добавить свежий орегано и эстрагон, забыла, а сыр в полотенце был тёплый ещё, я "разбила" сыр, бросила в сычужную воду, добавила зелень и опять в полотенце

**AnCoLia** » Пн апр 06, 2015 5:23 pm

И кстати, я готовила из 1,5л. молока и 600 мл. 3,5%жирности натурального йогуртв

**Северина_** » Вт апр 07, 2015 4:11 am

A_Kostka писал(а):а какой жирности молоко и кефир ты используешь?

Аня, у меня молоко 2,5% и кефир 1%

A_Kostka писал(а):сколько сыра получается по рецепту?

Около 400гр :daisy:

AnCoLia
Марина, спасибо за отчетик :daisy:

AnCoLia писал(а):натурального йогуртв

А почему не хочешь попробовать готовить по моему рецепту?

**Morskaya** » Вт апр 07, 2015 5:42 pm

Очень вкусно и очень быстро! От покупного не отличишь, разве что вкуснее

Совсем не хлопотный сыр!
Делала 0,5 л молока 3,2% и 0,5 л кефира 0% Выход 150 грамм сыра :pardon:

Малё...
Интересно мне теперь узнать калорийность

Общая вышла на (1060 г.): Калории: 517.6 ккал. Жиры: 21.4 г. Углеводы: 44.5 г. Белки: 36.1 г. Но тут же еще сыворотки около 750 г получилось...Сколько в сыре то?

Кусочек с сухофруктами :vkusno:

**AnCoLia** » Ср апр 08, 2015 2:06 am

Северина_ Вика, я бы с радостью, только кефира я у нас не найду, вот и заменяю его натур йогуртом! Я кефир пробовала с польского магазина, он очень сильно сухим молоком отдавал:(

**Северина_** » Ср апр 08, 2015 4:09 am

Morskaya писал(а):Очень вкусно и очень быстро!

Люба, рада, что сыр понравился :Yahoo!:

Morskaya писал(а):Кусочек с сухофруктами

Знаешь, чем соблазнить

Тоже так ела :good:

Morskaya писал(а):Но тут же еще сыворотки около 750 г получилось...Сколько в сыре то?

Даже не знаю....
Не много - можно смело лопать

Спасибо большое за сочный отчет :Rose:

AnCoLia
Вон, в чем дело

А я уж подумала

**ЕленаZ** » Ср апр 08, 2015 11:41 am

Виктория, встретила сегодня на просторах интернета рецепт такой же, только написано домашняя филадельфия. И вот стало интересно : похоже или нет? А адыгейский сыр очень люблю. Как только будет время, сразу же сделаю!

**A_Kostka** » Ср апр 08, 2015 12:04 pm

Девочки, а сколько и как вы отжимаете сыр готовый? У меня получился мелкими крупинками, я откидывала на дуршлаг и ставила гнет минут на 20. У вас на фото сыр однородный и гладкий.

**Северина_** » Ср апр 08, 2015 2:29 pm

ЕленаZ писал(а): вот стало интересно : похоже или нет?

Совсем нет. Филадельфия - мягкий, сладкий, с умеренно выраженным вкусом сыр из молока и сливок.
А адыгейский - тердый и солоноватый.

ЕленаZ писал(а):Как только будет время, сразу же сделаю!

Жду впечатлений :daisy:

A_Kostka писал(а):Девочки, а сколько и как вы отжимаете сыр готовый?

Я процедила резер марлю, отжала руками, закрутила, завязала, повесила минут на 15 над миской, чтобы стекла сыворотка. Под гнет не ложила.
Мне кажется комочки, не от того, что ты как-то не так отжала его... Всю технологию варки по рецепту делала?

**AnCoLia** » Ср апр 08, 2015 3:37 pm

Я думаю, если отжимать просто в сите, то получится комками, а если собрать в марлю - однородный. В марле же можно его перекрутить и хорошо отжимать, а в сите с ним уже ничего не сделаешь и он останется мелкими комками.

**A_Kostka** » Ср апр 08, 2015 7:16 pm

Вот ради интереса сделаю на днях опять и отцежу через марлю. Эксперимент

А технологию варки полностью соблюла.

**Ne_lipa** » Ср апр 08, 2015 11:33 pm

Адыгейский сыр очень мною любим, к сожалению "магазинный" не всегда вкусный. Очень заинтересовал Ваш рецепт, по случаю обязательно сделаю, спасибо :daisy:

**Северина_** » Чт апр 09, 2015 4:12 am

A_Kostka писал(а):Вот ради интереса сделаю на днях опять и отцежу через марлю. Эксперимент

Жду результатов

Ne_lipa писал(а):Очень заинтересовал Ваш рецепт, по случаю обязательно сделаю, спасибо

Не за что

Свое всегда вкуснее :good:

Удачи Вам в приготовлении

**julia78** » Чт апр 09, 2015 8:00 am

Интересный сыр получился, вкусный. :good:

Буду использовать для овощных салатов. Делала из молока 2,5% и кефира 1%, соли 1 ст л хватило. В следующий раз травок каких-нибудь добавлю. Было по 900 молока и кефира. Получилось 300 гр сыра и 1,6 л сыворотки. Калорийность, кому надо посчитала, :friends:

на 100 гр 213 ккал Б 14,34 Ж 9,4 У 17