Ржаная закваска

**Black-moon** » Чт мар 19, 2015 7:21 am

У меня такое впечатление, что она наоборот с каждым днем только слабее становится, пузырей все меньше и меньше, она практически не поднимается. На вкус кисленькая, пахнет яблоками, запаха хлеба я не чувствую. Может выкинуть ее, и заново начать?

**oldeg** » Чт мар 19, 2015 9:00 am

Black-moon Наташ, я бы сама сделала так... все бы не выкидывала. Взяла бы 50 гр от этой получившейся закваски и подкармливала ее каждые 6-8 часов, если есть возможность и смотрела бы за ситуацией. Ставь ее в теплую духовку.

**Black-moon** » Чт мар 19, 2015 2:38 pm

oldeg Ольга, спасибо, так и сделаю. Только опять вопрос о пропорциях подкормок: 1-й раз 25/25, 2-й 50/50, 3-й 100/100 и т.д. Или все время одинаково 50/50?

**oldeg** » Чт мар 19, 2015 2:39 pm

Black-moon Попробуй каждые 6-8 часов именно по 25 гр муки и 25 гр воды давать и так раз 5-6 и потом напиши, как ведет себя закваска.

**Black-moon** » Сб мар 21, 2015 8:35 am

oldeg Ольга, здравствуйте. Отчитываюсь, покормила уже 6 раз, ситуация не изменилась. Закваска пахнет яблоками, на вкус кисленькая, пузыриться совсем мало, не растет совсем

На выходных поеду в магазин, попробую другую муку купить.

**oldeg** » Сб мар 21, 2015 8:51 am

Black-moon Наташ, давай на ты :Rose:

а где держишь закваску? И какую именно муку используешь?

**Black-moon** » Сб мар 21, 2015 11:53 am

Хорошо

Закваска в духовке стоит в стеклянной банке, накрыта пищевой пленкой с дырками, мука ржаная обдирная Кудесница. Вроде бы и не пропала она (запах не противный), но впечатление, что дрожжей в ней совсем нет. Я даже 2 раза прикармливала ее, как советовала Мария, мукой, которой яблоко на ночь обсыпано было.
Первый раз я делала на обычной муке, но ситуация была похожа (правда я тогда только 5 дней ждала).

**oldeg** » Сб мар 21, 2015 12:04 pm

Black-moon писал(а):Закваска в духовке стоит в стеклянной банке, накрыта пищевой пленкой с дырками, мука ржаная обдирная Кудесница.

Ну вроде отлично все :good:

Black-moon писал(а):ервый раз я делала на обычной муке, но ситуация была похожа (правда я тогда только 5 дней ждала).

ну по идеи она на простой ржаной и делается, но я так же делала нао бдирной, все получалось. А попробуй ее подкормить простой мукой.

**Black-moon** » Вс мар 22, 2015 10:55 am

Ура!!! Свершилось! :Yahoo!:

Спасибо, Ольга :daisy:

Вчера купила ржаную муку тоже обдирную, но другого производителя, ночером

покормила, а сейчас закваска уже почти в два раза увеличилась в объеме.

**oldeg** » Вс мар 22, 2015 4:31 pm

Black-moon Ну видишь, возможно действительно мука была тому виной. Я надеюсь, что и дальше все будет поулчаться :daisy:

**Morvolna** » Пт апр 10, 2015 1:14 pm

oldeg Оль,наконец-то и я ее вырастила!!! :Yahoo!:

Действовала не всегда по правильному(потому что комменты читала уже опосля :lol:

)..
Готовила половину порции :girl_blush:

.
В дни подкормки сначала смешивала муку и воду в мисочке,а потом уже все вместе размешивала..Потому и водички лишней приходилось добавлять :girl_blush:

В среду закваска созрела и тут я впервые ее понюхала

..Отличный кисловатый запах!! :good:

Хлебушек пекла твой Дарницкий ...Боялась,что не все получится,поскольку закваска моя содержала бОльшее к-во воды..Но за 4 часа тесто подросло(может и не в 2 раза)..И я его испекла!!!Вкуснятина!!!

Большое спасибо за твой рецепт!!! :daisy:

**oldeg** » Пт апр 10, 2015 3:59 pm

Morvolna писал(а):В дни подкормки сначала смешивала муку и воду в мисочке,а потом уже все вместе размешивала..Потому и водички лишней приходилось добавлять

это вообще не принципиально, можно по разному это делать, в результате мешанина все равно :lol: