Куриные котлеты долгожданные

**Ezix Soyegoff** » Сб мар 07, 2015 2:43 pm

Доктор Инна писал(а):Разрешите мне постучаться в братство

Ой, Инна, добро пожаловать!!!
Спасибо за столь добрые слова! :daisy:

(08 Mar 2015)

Здравствуйте,Эзиз.

Хороший рецепт,если не сказать"ОТЛИЧНЫЙ",реальный, разумный и рациональный.Ресторан"Московский Двор" "отдыхает" со своими премудростями...
Валять в муке в данном случае - обязательно(!).Жидкость от мяса и лука впитается в муку и образует пельменное тесто в виде "кокона".Это сохранит бульон внутри и добавит сочности.Под мукою следует держать фарш в течение 40-50 минут. Спасибо.
-------------------------------
P.S.С вымоченой булокой - будет "котлета", без оной - "рубленый шницель",стало быть,жарить нужно во фритюре(как и у Вас это исполнено). :beer:

**Хильда** » Пн мар 09, 2015 8:40 am

Отчитываюсь по ржаной панировке :pioneer:

Готовила рыбу и картошку :povar:

Ну что сказать... :crazy:

Теперь пшеничной панировки для меня не существует, теперь буду готовить все ТОЛЬКО с ржаной :dance4:

Спасибо большое, Ezix Soyegoff , за эту великолепную идею! :Bravo:

Скоро приготовлю и принесу куриные котлетки :girl_pardon:

**Ezix Soyegoff** » Пн мар 09, 2015 2:41 pm

товарищ Шурик писал(а):Под мукою следует держать фарш в течение 40-50 минут.

У меня эта корочка образуется не из-за времени хранения под мукой, а в течении жарки в масле. Спасибо Вам за внимание такое особливое, очень льстит!

Хильда писал(а):пшеничной панировки для меня не существует, теперь буду готовить все ТОЛЬКО с ржаной

Ольга! Очень рад, что Вам понравилось, спасибо Вам за решительность в экспериментировании :daisy:

**Ezix Soyegoff** » Вт мар 10, 2015 10:01 am

Ну они бесподобны :vkusno:

**Milochka-kotik** » Ср мар 11, 2015 9:00 am

Эзиз, принимай мой отчет. Вчера вечером готовила. :good:

Я когда жарю котлеты, то никогда не делаю их в панировке, будь то мука или панировочные сухари :girl_pardon:

У меня фарш был покупной и жидковатый

(в следующий раз сделаю свой), поэтому панировка была кстати. Нам очень понравились эти котлеты, чуть было слышно ржаную муку, короче вкусно :vkusno:

Спасибо за рецепт :daisy:

Буду готовить еще :girl_yes:

**Ezix Soyegoff** » Ср мар 11, 2015 10:17 am

Milochka-kotik писал(а): короче вкусно Спасибо за рецепт Буду готовить еще

Елена! Спасибо Вам! Главное, что понравилось! :vkusno:

Очень рад, что моя находка панировки в ржаной муке Вам понравилась! :daisy:

**Milochka-kotik** » Ср мар 11, 2015 10:23 am

Со мной можно на ты :girl_blush:

**Ezix Soyegoff** » Вт мар 17, 2015 8:29 am

(20 Mar 2015)

Здравствуйте. Надеюсь моё "художественное" участие понравится всем. Фарш из мяса куры + соль,перец ,чеснок и прованские травы(травы не обязательно). На разделочную доску с мукой поместил 6 ст. ложек фарша и скатал большущие фрикаделищи.Расплющил.

На середину трёх уложил кусочек сливочного масла. Накрыл мясной лепёшкой и сформировал рубленые шницели(поскольку хлеба в фарше нет).

Дальше всё как обычно,дреузья мои. Остаётся оценить вкус.

Приятных впечатлений.

**Ezix Soyegoff** » Пт мар 20, 2015 7:26 am

товарищ Шурик писал(а):Здравствуйте. Надеюсь моё "художественное" участие понравится всем

Немного из Ницше: "Факты не существуют – есть только интерпретации".
У нас с Вами, Александр: "Котлет не существует - есть только интерпретации"
:ROFL:

(21 Mar 2015)

Ой! Эзиэ,Друг мой, мы так всех девушек распугаем всякими серьёзными дяденьками-философами, а девушки, они милые и хочут кушать или вксно кушать..Весь ВАш рецепт вточности повторил (ну добавил сл.масло и что с того?)...

**Ezix Soyegoff** » Вт мар 24, 2015 7:17 am

товарищ Шурик писал(а):Весь ВАш рецепт вточности повторил

Панировка - ржаная мука? :rtfm:

Сливочное масло? Маслом котлеты не испортишь :sarcastic:

товарищ Шурик писал(а):девушек распугаем

Наши девушки, дядя Саша, очень грамотные, если не сказать бОльшего, гляньте на куриные котлеты с творогом у Ликуленьки :mamba:

(25 Mar 2015)

Эзиз. Что на пакете ,то и в отчёте,а что там сыпанули или как бликнул фотик или как отрадикалилось - всё это "погрешности"(как известно погрешности складываются)и "ехало - болело".Маслом котлету не испортишь.Да.Но и не новизна это. Другое дело заменить фарш. Загляните в "рыбные котлеты"сливочные"". Так что этические нормы и правила размещения мною не нарушены...

Смотрел рецепт Ликуленьки...Ну ей нравится,а я к творогу отношусь как "экваториальный нигер к заполярью".Другое дело"куриные котлеты с кукурузной мукой" вот ему прямая дорога в фото-отчёт(может ошибаюсь?..)

**Milochka-kotik** » Пт апр 03, 2015 9:58 am

Эзиз, я опять к тебе котлеты притащила

Нам очень они нравятся :vkusno: