Котлеты от Ильи Лазерсона

**Milochka-kotik** » Чт фев 05, 2015 11:46 am

Я обожаю этого повара :air_kiss:

. Всегда с юмором рассказывает, правильная речь, интересные рецепты и все очень доходчиво объясняет. И для меня важно – никакой суеты на кухне (ненавижу бегающих и бесполезно тратящих свое время «поваров»

). Может, кто скажет, ну что нового ты тут решила нам рассказать :parting:

Я просто расскажу, как готовит мой любимый повар :povar:

Понадобится:
фарш – 1 кг
и вот тут фишка: хлеба должно быть 40% от веса фарша! :girl_yes:

А эту цифру легко запомнить (Илья говорит – в России водка – 40 градусов – вот и запомнили) :ok:

(Вес хлеба уже замоченного и отжатого)
лук репчатый – 1 шт.
перец черный молотый
соль
чеснок – по желанию
масло растительное (для жарки).

Хлеб минутку замочить в воде, отжать, добавить в фарш. Хлеб (не ржаной) можно брать низкого качества, на вкус котлет это не повлияет.
Лук прокрутить на мясорубке, добавить в фарш. Также добавить соль и специи. Все тщательно перемешать.
Отправить в холодильник на 1 час, но можно и сразу формовать котлеты.
Котлеты обжарить. Все, можно приступать к трапезе.
Приятного аппетита! :daisy:

**ОлиК** » Чт фев 05, 2015 12:04 pm

Да, самый традиционный вариант, я так и готовлю! (только булку в молоке размачиваю :oops:

) Пробовала и с яблоком тертым (рецепт Аллы Пугачевой), и с творогом... - тоже вкусно и полезно. Но этот-классика! Тоже люблю слушать этого повара. :Bravo:

**Ezix Soyegoff** » Чт фев 05, 2015 12:49 pm

Котлеты от еврейского повара?

40% экономии на мясе?

**Milochka-kotik** » Чт фев 05, 2015 1:27 pm

ОлиК Оля, спасибо, что заглянула :daisy:

ОлиК писал(а):Тоже люблю слушать этого повара.

**Milochka-kotik** » Чт фев 05, 2015 1:32 pm

Ezix Soyegoff писал(а):Котлеты от еврейского повара?

Ага

Ezix Soyegoff писал(а):40% экономии на мясе?

Эзиз, вот он и говорит, что это правильно :girl_yes:

Знаешь, вот на вкусе такое кол-во хлеба никак не отразилось

. Я когда взвешивала - сама в шоке была :scare:

. Мы столько никогда не кладем

**Ezix Soyegoff** » Чт фев 05, 2015 1:48 pm

Milochka-kotik писал(а):никогда не кладем

Моя мама любила в котлеты класть много хлеба, так, что мы удивлялись, но получалось очень вкусно

Вкус получается что ни на есть мясной и даже вкуснее, чем мясной

**ОлиК** » Чт фев 05, 2015 2:31 pm

Ezix Soyegoff писал(а):
40% экономии на мясе?

Ооо, это не экономия, это - мясо и гарнир "2 в одном"! а 100% мяса в котлете - это уже не котлета :pardon:

**OlgaL** » Чт фев 05, 2015 3:07 pm

Milochka-kotik писал(а):хлеба должно быть 40% от веса фарша!

причем это уже отжатого хлеба :girl_yes:

ОлиК писал(а):я так и готовлю! (только булку в молоке размачиваю

Илья говорит, что с мясными котлетами можно так не заморачиваться, т.к. никто не отличит, замачивался ли хлеб в воде или в молоке. а вот для рыбных котлет он действительно рекомендует замачивать его в молоке. :girl_yes:

а еще он интересно сначала делит фарш на разные части, выкладывая его на противень или какое-то блюдо, чтобы они получились одинаковыми (в этом случае легко от какого-то заготовленного слишком большого кусочка отщипнуть и добавить к другому), и только потом уже жарит все котлеты, тогда они действительно получаются абсолютно все одинаковыми

люблю я этого повара :good:

**ponkak** » Чт фев 05, 2015 3:53 pm

а мне удобно когда котлеты разного размера, побольше - мужу, чуть поменьше - детям и мне

**Ezix Soyegoff** » Чт фев 05, 2015 5:07 pm

ОлиК писал(а):а 100% мяса в котлете - это уже не котлета

Вы иронию, видимо, напрочь не поняли

Я знаю как готовить котлеты, поверьте :roll:

**Zoe_** » Чт фев 05, 2015 5:33 pm

Пожалуйста уточните насчёт хлеба, белый брать или ржанной, свежий или черствый?
Сколько по времени замачивать?
Спасибо.

**Гира** » Чт фев 05, 2015 6:42 pm

Елена, у Вас очень аппетитно выглядят котлетки, :vkusno:

поэтому хочу узнать, Вы их обваливаете в сухарях перед жаркой или сразу жарите? И насчёт хлеба всё же хотелось бы точно уяснить - 40% это уже намоченного и отжатого хлеба или считать, пока он сухой? :oops:

**irkaK** » Чт фев 05, 2015 6:58 pm

Вкуснятина!!!
У меня мама такие делает, спасибо большое, за суперский рецепт!

(06 Feb 2015)

Гира писал(а):насчёт хлеба всё же хотелось бы точно уяснить - 40% это уже намоченного и отжатого хлеба или считать, пока он сухой?

Позвольте "влезть" в разговор :girl_pardon:

Илья Лазерсон рекомендует замочить белый хлеб, хорошо отжать его, потом взвесить. :girl_yes:

Он рекомендует, как правило, брать тостовый белый хлеб, который плохого качества как таковой, но для котлет - самое оно то! Вообще хочу сказать, что "принципы" приготовления пищи от И.Лазерсона реально работают! :good:

На просторах инета есть его видеоролики. Много чего интересного, а, главное, полезного можно найти. Елена, простите великодушно, что встряла в диалог... :girl_blush:

**Milochka-kotik** » Пт фев 06, 2015 11:09 am

Елена Межирова Леночка, спасибо тебе огромное, что за меня ответила :daisy:

. Интернет глючил и ответить никак не получалось.
Гира Ирочка, спасибо, что заглянула :Rose:

Я ни в чем котлеты не обваливала. Хотя Лазерсон обваливает в муке. Я сколько готовила котлеты, всегда добавляла сырое яйцо. Здесь его нет и котлеты только выиграли, т.к. не образовывалась черная пленка при жарке.
Zoe_ у меня домашний белый хлеб был. Черный, конечно, добавлять не стоит :girl_yes:

А насчет черствости, я думаю любой подойдет, его ж в воде замачивать. Я замачиваю иногда просто подержав под краном

Котлеты от Ильи Лазерсона

Котлеты от Ильи Лазерсона

Фото-отчеты

Котлеты от Ильи Лазерсона