Хлеб-каравай из кастрюли (быстрый вариант)

**ИРИС КИС-КИС** » Пн июн 27, 2011 11:11 am

А вот и снова я, уже с отчетом! Пекла этот хлебушек уже несколько раз, результат :Yahoo!:

, просто никак не доберусь до отчета, вот принимайте:

остывает красавчик!
А это в разрезе:

(никак не дождаться, чтоб остыл- половина съедается горячим!!!)
Спасибо за рецепт, такой хлебушек теперь у нас частый гость! :daisy:

PS: Немного упростила задачу, тесто замешивает и выстаивает теперь ХП, а потом уж в кастрюльку (пеку в стеклянной огнеупорной форме с крышкой- вообще класс- видно как он там зреет в кастрюльке :girl_pardon:

)

**Hannusja** » Пн авг 01, 2011 2:38 pm

подскажите, пожалуйста, в обычной кастрюле стоит пробовать печь? А то у меня казанка нет, а форма керамическая только 3 см высотой. :girl_pardon:

**oldeg** » Вс дек 11, 2011 10:48 pm

leko-11 Ленусь, я тебе еще один отчетик принесла :friends:

Муку брала 50/50 - высшего сорта/второго сорта :wink:

Спасибо тебе еще раз за рецептик :daisy:

Резала теплым :girl_pardon:

**vessta** » Сб май 26, 2012 1:10 am

Этот хлебушек стал частым гостем на нашем столе. Леночка, спасибо за рецепт :daisy:

**leko-11** » Пн июн 11, 2012 10:53 am

Девчата, спасибо за отчетики! :Rose:

**Buchy** » Пн дек 02, 2013 7:40 pm

Я еще один хлебушек принесла :vkusno:

**AlenaSaratov** » Вс янв 12, 2014 3:34 pm

Хлеб потрясающий! Поднялся у меня очень хорошо, корочка хрустит, дырки огромные. в общем, восторг неописуемый!

Единственное, в следующий раз сделаю половину нормы, для нашей семьи (2 взрослых + ребенок 2,5 лет) такого количества хлеба многовато. Вес получившегося каравая был (я взвесила) 767 грамм!
Тесто замешивала в хлебопечке. Минералку брала с газом.
Спасибо за рецепт! :Rose:

**leko-11** » Чт фев 20, 2014 11:47 pm

Buchy писал(а):Я еще один хлебушек принесла
]

Спасибо, Олеся! :Rose:

**leko-11** » Чт фев 20, 2014 11:54 pm

AlenaSaratov писал(а):Хлеб потрясающий! Поднялся у меня очень хорошо, корочка хрустит, дырки огромные. в общем, восторг неописуемый!:

Алёна, вот это хлебушек!!! :Bravo:

Как же давно я его не пекла! А глядя на твои фотки прям аромат почувствовала.

Рада, что понравилось! Огромное спасибо :Rose:

**Маруся2010** » Ср апр 23, 2014 12:39 pm

мой хлебушек, очень вкусный

**leko-11** » Чт апр 24, 2014 8:38 pm

Маруся2010 Елена, ах, какой красавец получился!!! :good:

Спасибо!

**AlenaSaratov** » Пт дек 19, 2014 5:03 pm

Ох, и до чего же вкусный этот каравай! Принимайте очередной отчет!

**leko-11** » Ср фев 17, 2021 4:53 pm

Привет всем! :Rose:

Снова увлеклась выпечкой хлеба. Начитавшись о выпечке, опробовав на собственном опыте, расскажу как пеку сейчас.

Муку беру высшего или первого сорта (Typ 405 Diamant или Typ 550) - 350 грамм +спельтовую или ржаную(Dinkelvollkornmehl / Roggenmehl) - 150 грамм смешиваю с водой чуть тёплой 350 мл + 1 ст.ложки сахара ( я беру 1 ст. л. тёмной патоки Zuckerrübensirup) и оставляю на 30 - 40 минут. По научному это Аутолиз.

Затем продолжаю замешивать добавив соль 1,3 ч. ложки, дрожжи свежие 15 грамм ( прям раскрашиваю их в тесто) В конце замеса оливковое масло.
Оставляю на 40 минут, тесто подходит за это время, затем растягиваю его и снова складываю и ещё оставляю подходить на 40 минут. Затем формирую из теста колобок - и в горячую кастрюлю, которая разогревалась вместе с духовкой до 240 градусов.
Печь 30 минут с закрытой крышкой и потом 10-15 сняв крышку.
Думаю, что муку можно брать разную и семечки-зёрнышки добавлять

Удачи!

И пусть вам будет вкусно! :vkusno:

**runata** » Ср фев 17, 2021 5:59 pm

Лена, несу тебе отчет!
Очень вкусный хлебушек! :vkusno:

:vkusno

Тоже с аутолизом делала и муку брала 550 и динкель. Только бродило у меня в холоде и потом я 2 батончика сделала.

**leko-11** » Ср фев 17, 2021 6:05 pm

runata писал(а):Очень вкусный хлебушек!

Рада, что понравилось. :Yahoo!:

Очень приятно слышать особенно от тебя, Наташ! :Rose:

Ты ж у нас мастер - хлебопёк! :friends: