Срочные кулинарные советы и помощь

**Lyly XXX** » Чт ноя 27, 2014 11:05 am

Gnomus Спасибо за совет, буду пробовать, нужно заняться выпечкой коржей, дома еще есть кокосовая стружка, не знаю ка кона со вкусом клубники сочетаться будет)Еще есть грецкие орехи, короче пока что не знаю может в украшение еще чего суну, сегодня нужно напечь коржей и собрать торт)

**yushanya** » Чт ноя 27, 2014 10:47 pm

Спасибо!

**Тыквочка** » Пт ноя 28, 2014 11:47 am

Всем хорошего дня!
Вопрос не очень срочный, но тему для несрочных я не нашла, ткните, если что, пожалуйста :pardon:

Хотела поинтересоваться: есть ли возможность (и смысл) как-то заготавливать гранатовый сок? Мне бы он был очень полезен, понемногу каждый день.
Я знаю быстрый способ чистки граната, но все равно время тратится, посуда пачкается...
У нас продают его на рынке вместе с гранатами, но вы понимаете - хочется делать самой, убедившись, что все сделано в чистоте и аккуратности.
Не потеряет ли он своих свойств при хранении? Надо ли что-то добавлять, как-то обрабатывать, закатывать? И сколько он будет храниться так?
Вдруг у кого-то есть опыт или это, наоборот, пустая затея.
Спасибо! :daisy:

**zarevna** » Пт ноя 28, 2014 12:36 pm

При любой тепловой обработке часть витаминов теряется. Если есть возможность- то лучше свежий. К тому же ни так и долго чистить гранат.

**Тыквочка** » Пт ноя 28, 2014 12:48 pm

zarevna Хорошо, тогда не буду заморачиваться, спасибо)
*я думала, можно как смородину, без обработки, но нет так нет*

**Гвоздь** » Пн дек 01, 2014 7:30 pm

Здравствуйте девочки.
С Дальнего Востока знакомые рыбаки-любители рассказали простой рецепт засолки рыбы. А вот одна фраза меня удивила. "Красную рыбу, предназначенную для засолки, необходимо предварительно выморозить в течении 3-5 суток. Это обязательно, особенно когда рыба выловленна во время нереста. В этом случае количество токсинов значительно уменьшается". Об этом я слышу впервые. Может кто больше знает по данному совету?

**Юлька Владимировна** » Чт дек 04, 2014 10:07 am

Девушки и юноши! Нужен срочный совет! (максимум 5 часов могу ждать).
Купили вчера свиную шею, чтобы запечь ее на новый год (типа буженины, или что-то еще). Вот как лучше ее заморозить? Просто промыть и в морозилку или сначала замариновать (засыпать солью, приправами, горчицей и т.п.), но не ждать пока замаринуется, а сразу сунуть в морозильник. Или ждать пока промаринуется? Вообще пока будет замораживаться и размораживаться она как раз и замаринуется, наверное?
Может кто-то так делает? Поделитесь советами - голову сломала, как лучше.

**Гвоздь** » Чт дек 04, 2014 10:22 am

Юлька Владимировна вариант: "залить маринадом и заморозить" :no:

не надо этого делать. Мясо замороженное с водой - испорченное мясо.

пока будет замораживаться и размораживаться она как раз и замаринуется, наверное?

несколько раз заморозить/разморозить тоже не лучший вариант.
Время мариновки зависит от величины куска. От нескольких часов до нескольких суток.
При Ваших специях:

засыпать солью, приправами, горчицей и т.п.

лучше всего: 1)промариновать мясо, 2)слить сок, 3)заморозить.

**Юлька Владимировна** » Чт дек 04, 2014 10:32 am

Сергей, спасибо!

Гвоздь писал(а): "залить маринадом и заморозить"

Не-не-не,

заливать ничем не буду. Просто солью - перцем - травками-горчицей натереть и все.

Гвоздь писал(а):несколько раз заморозить/разморозить тоже не лучший вариант.

Вот и хочу один раз заморозить, а потом разморозить и сразу готовить, чтоб в процессе разморозки оно как раз и промариновывалось. Просто получается, что если сейчас просто заморозить, то потом надо минимум пять часов на полную разморозку (а то и больше в два раза, если в холодильнике размораживать) + минимум 5 часов на маринование - кусок кг 2, если не больше.

А так в принципе будет уже все готово заранее, как прогреется можно печь. :girl_yes:

Да, чеснок наверное уже перед запеканием добавить - не помню, чтоб чеснок замораживали. :girl_nea:

**zarevna** » Чт дек 04, 2014 10:40 am

Юля, иногда покупала замооженное мясо именно, как ты и предполагаешь. Натертое( посыпанное специями и уже солёное) и лавровый лист сверху лежал.
Чеснок намажешь минут за 15 до готовности мяса. Так ароматнее будет.

**Гвоздь** » Чт дек 04, 2014 10:44 am

Юлька Владимировна значит вариант один остался. Полностью парировать и затем заморозить.

По поводу чеснока. Замораживал и с салом и с мясом, разницы не заметил.
Время ещё имеется, дождитесь когда девочки выскажутся. Успехов!

**Юлька Владимировна** » Чт дек 04, 2014 10:57 am

Лариса, спасибо! :friends:

Наверное так и сделаю, намажу и сразу в морозилку! :girl_yes:

Сок дать не успеет, но мариноваться начнет!

**zarevna** » Чт дек 04, 2014 11:08 am

Юлька Владимировна писал(а):Лариса, спасибо! Наверное так и сделаю, намажу и сразу в морозилку! Сок дать не успеет, но мариноваться начнет!

Юль, ты отлично придумала. Обычно перед новым годом столько дел, что голова кругом, а у тебя одной проблемой меньше будет( горячее к столу практически готово

Только на лист противня положить и духовку включить. :girl_yes:

**EIPHNH** » Чт дек 04, 2014 11:42 am

zarevna писал(а):Обычно перед новым годом столько дел,

я за день , а то и два обмазываю и в холодильник иногда даже в рукаве для запекания. а вот заморозить не догадалась

**Юлька Владимировна** » Чт дек 04, 2014 11:52 am

EIPHNH писал(а):заморозить не догадалась

Ну это если заранее покупать, у нас цены сейчас вверх полезут, поэтому стараемся все долгоиграющее купить заранее. :girl_pardon: