Что готовим сегодня (часть43)

Это очень вкусно. У меня не было цельнозерновой муки, поэтому добавила больше ржаной и еще солод. Почему его разорвало? Мне бы хотелось вот так, как у Вероники Миоко viewtopic.php?p=1698599#p1698599

Борщ с этим хлебом.

Супчик

Курочка

Ножка от нее . Прям до того пропарилась в пакете, что от костей отстала.

**куколка2900** » Вт окт 14, 2014 2:57 pm

Milochka-kotik писал(а):Почему его разорвало?

Лен 100 % порвётся хлеб если он не достаточно подошёл, объём хлеба должен увеличится в 2 раза, только тогда его можно отправлять в духовку.

Если на хлебе забыла сделать разрезы или сделала совсем маленькие разрезы, в этих случаях хлеб тоже рвётся.

Если у тебя получилось чересчур тугое тесто, тогда хлеб тоже трескается.

**Milochka-kotik** » Вт окт 14, 2014 3:17 pm

куколка2900 Юль, спасибо за работу над моими ошибками :daisy:

Тут наверное все на кучу. И состав хлеба изменила, и не подошел как следует. А насчет тугого :girl_pardon:

все может быть. Но вот смотри, какой он у меня пористый, а у Вероники более плотный. Может дело даже в сухих дрожжах. Все равно я буду еще пробовать по этому рецепту, а то уже этого хлеба нетуть

**куколка2900** » Вт окт 14, 2014 3:22 pm

Milochka-kotik писал(а): Но вот смотри, какой он у меня пористый, а у Вероники более плотный.

Лен если судить по твоему фото,то я думаю он не расстоялся как надо :girl_yes:

..ему тепла и времени не хватило :daisy:

**Пампадур** » Вт окт 14, 2014 3:37 pm

: сэндвич с редисом

: салат со сметаной

: сёмга под пармезаном - порошком.

: до запекания

: куриные ножки под с разными приправами

: чай с мятой и рулет

**Миоко** » Вт окт 14, 2014 3:44 pm

А по мне по разрезу как раз прекрасный хлеб :girl_pardon:

Муку то заменили, поэтому и получилось немного не так, да и у Оли тоже по разрезу похоже на твой хлеб так что зря ты на него. Я полностью расстаиваю хлеб и делаю неглубокий разрез и пеку с паром через раз, вот последний точно без пара был. Мне кстати наоборот твой вариант нравится больше

Вот что нашла

Как правило крыша рвется от сухой корочки, поэтому перед самой выпечкой можно хлеб смочить кисточкой водой, хлебу не хватает влаги для выпечки (но не воды в тесте).
Обычно если в духовке, то хлеб выпекают с подносом воды внизу.