Tartufo Bianco - Торт "Белый трюфель"

**Миоко** » Вс май 04, 2014 6:38 pm

Не могу поменять отчеты Ир :girl_pardon:

Сервер с загрузкой их так глючит :girl_pardon:

**LASTO4KA** » Вс май 04, 2014 6:40 pm

Миоко у меня тоже весь день глючит час над фотками сидела

**jilllianna** » Вт май 06, 2014 12:21 pm

Миоко писал(а):Анна, если тесто опало во время замешивания муки, то вероятнее всего яйца все еще недовзбиты, или вы слишком активно вмешивали муку. Если сделать все сразу и залить, то бисквит тем более не получится

Нет. упало не во время замешивания, а после. Я уже обрадовалась что все получилось, пока приготовила форму, и в это время тесто упало. я думаю это разрыхлитель реакцию дал. А так нормальные бисквиты у меня хорошо получаются, но с этим просто беда какая-то.

**Миоко** » Вт май 06, 2014 1:11 pm

Форма должна быть готова заранее, такой бисквит не стоит :girl_nea:

т.е. приготовили-выложили в форму-сразу поставили в духовку.

**jilllianna** » Вт май 06, 2014 1:52 pm

Маша, привет! :Rose:

Многие торты твои делала но на этом я споткнулась. Бисквит не получается и крем не становится густым.

Но вот кое как с горем пополам сегодня слепила мой тортик-горемыку. :girl_pardon:

Не знаю даже буду ли пробовать еще раз его делать. :no:

Я думаю надо к тебе приехать на мастер-класс. :friends:

**DolceVita** » Ср май 07, 2014 10:26 pm

jilllianna писал(а):Третий раз выпекаю корж и все равно не получается.

Привет, Аня! :Rose:

У меня этот бисквит тоже не сразу получился, и не только у меня, если посмотреть по отчётам. Он просто более капризный, чем обычный, из-за присутствия шоколада с маслом.

jilllianna писал(а):упало не во время замешивания, а после. Я уже обрадовалась что все получилось, пока приготовила форму, и в это время тесто упало. я думаю это разрыхлитель реакцию дал.

Разрыхлитель даёт реакцию только в кислой среде или при повышении температуры (т.е. в духовке), так что это исключено.
Тесто опадает либо из-за недовзбитых яиц, либо из-за ошибок во время введения муки-масла с шоколадом (если неаккуратно, слишком быстро или же, наоборот, слишком долго замешивать), либо когда тесто не сразу в духовку отправляешь, и оно долго постоит.

Миоко писал(а):Форма должна быть готова заранее,

Я когда готовлю любое бисквитное тесто, то всё заранее готовлю, чтобы всё было под рукой: форму застилаю бумагой, взвешиваю все ингредиенты, просеиваю муку, кладу рядом все необходимые предметы - миксер, ложки, венчик. И только после этого начинаю готовить тесто.

jilllianna писал(а):крем не становится густым.

Тут только от шоколада может зависеть. Можно просто побольше шоколада положить, будет более густой крем. :wink:

jilllianna писал(а):Я думаю надо к тебе приехать на мастер-класс.

Аня, приезжай, испечём вместе. :friends:

Спасибо тебе за отчёт! :daisy:

На фото торт выглядит очень даже вкусным и высоким. :vkusno:

**Миоко** » Пн июн 02, 2014 4:56 pm

Уже традиционно пекла этот торт себе на День Рождения :girl_yes:

Спасибо Маша еще раз :daisy:

**DolceVita** » Ср июн 04, 2014 10:59 pm

Миоко писал(а):Уже традиционно пекла этот торт себе на День Рождения

Вероника, и как всегда он у тебя очень красивый и аккуратный получился. :vkusno:

Рада, что тебе тоже полюбился "Трюфель". :friends:

Спасибо за отчёт! :daisy:

**АЛЁНКА70** » Пн июл 07, 2014 2:44 pm

: опять пекла этот торт, теперь на 18-летие

**DolceVita** » Пн июл 07, 2014 4:45 pm

АЛЁНКА70 писал(а):опять пекла этот торт,

Елена, какой красивый высокий тортик. :Bravo:

Спасибо за отчёт! :daisy:

**cabachok** » Сб сен 13, 2014 4:27 pm

Мария, спасибо за такой вкусный рецепт торта! И за подробные объяснения. Делала торт уже два раза, очень приятный бисквит и нежный крем. Спасибо, что делитесь рецептами!

**cabachok** » Сб сен 13, 2014 4:30 pm

И еще один тортик:

**Denniska** » Ср сен 17, 2014 12:43 pm

Здравствуйте Мария! Потрясающе красивый тортик, увидел и сразу влюбился :daisy:

Стал думать как его сделать. Все в принципе понятно , спасибо Вам за подробное описание. Вопрос возник лишь один. В рецепте используется белый шоколад. В нашем городе купить его проблема. Вот я и решил спросить у Вас , возможно ли приготовить его самому? Пробежавшись по интернету, получил информацию о том, что приготовить белый шоколад в домашних условиях совсем не сложно. Нужно масло какао , сахар и сухое молоко. Исходя из этого решил поинтересоваться, возможно ли сделать самому его и использовать в рецепте вашего тортика

?

**DolceVita** » Ср сен 17, 2014 8:55 pm

cabachok писал(а):Делала торт уже два раза, очень приятный бисквит и нежный крем. Спасибо, что делитесь рецептами!

Галина, я очень рада. :Yahoo!:

И первый, и второй торт очень аккуратные получились - такой ровненький разрез. :Bravo:

Пеките на здоровье! И спасибо за отчёты! :daisy:

Denniska писал(а): Вот я и решил спросить у Вас , возможно ли приготовить его самому? Пробежавшись по интернету, получил информацию о том, что приготовить белый шоколад в домашних условиях совсем не сложно. Нужно масло какао , сахар и сухое молоко. Исходя из этого решил поинтересоваться, возможно ли сделать самому его и использовать в рецепте вашего тортика

Здравствуйте, Денис! Не могу сказать, как будет вести себя домашний шоколад, если его расплавлять для крема, и будет ли похожим по вкусу. :girl_pardon:

Да, я тоже как-то видела в интернете, что кто-то делал его и дома. Думаю, что нужно пробовать. Я ни разу не делала домашний белый шоколад, поэтому не знаю, каков будет результат.
А вообще, этот крем можно делать с любым шоколадом - и с тёмным, и с молочным, будет вкусно в любом случае, и с этими видами шоколада в крем не нужно добавлять желатин совсем. :Rose:

**cabachok** » Чт сен 18, 2014 3:51 pm

Denniska писал(а): В рецепте используется белый шоколад. В нашем городе купить его проблема.

Денис, похожий крем можно сделать с использованием сгущенного молока, только желатина нужно взять побольше. Когда у меня не было хорошего белого шоколада, я делала со сгущенкой в такой пропорции: рикотта (творог) - 200 г., сливки - 200 г., сгущенное молоко - 200 г., желатин - 10 г., вода для желатина - 50 г.