Копченая курица

**Люсине** » Сб июл 10, 2010 9:08 pm

Дима, большое спасибо за рецепты, которыми Вы с нами делитесь! :beer:

За вас!

**OblakoVshtanax** » Сб июл 10, 2010 10:20 pm

Спасибо. Всегда рад!
За Вас! :beer:

**Navinka** » Ср май 07, 2014 12:05 pm

Спасибо! Тоже коптили курочку :vkusno:

Напишу свои дополнения по засолке только :girl_blush:

Замочить курицу в соленой воде (1 ст.л. на литр воды) на сутки. Потом достать, обвязать веревкой для копчения (если подвешивать) и повесить обсушиться куда-нибудь (лучше в прохладное, темное, но хорошо проветриваемое место, чтобы воздух свободно гулял, но и на улице хорошо обветривалось). Чем лучше обсохнет тем тоньше и вкуснее будет шкурка у курицы :vkusno:

Потом коптим. Одну курицу, порезанную пополам коптили 40 минут, а 2,5 курицы 1,5 часа.