Атору diana1616 спасибо за рецепт!
Ингридиенты:
250-300 г груш,
100 г сахара,лучше коричневого,
2 яичных желтка,
10 г желатина,
2 ст л коньяка,
1 лимон и 1 апельсин,
200 мл сливок 33%,
ваниль по вкусу,
20-30 мл апельсинового сока.
Для листьев:
100 г чёрного шоколада,
листья(по желанию размер и форма)
Желатин замочить в холодной воде.
Груши почистить,порезать кубиками,залить соком апельсина,добавить половину нормы сахара и цедру лимона(у меня лайм) и апельсина.Закипятить и варить до мягкости груш,примерно минут 10,помешивая.
Когда будут готовы груши,вынуть цедру и пюрировать их блендером.Ещё в горячее пюре добавить желатин,"распустить"его,добавить сок лимона и апельсина, коньяк и ещё раз пробить блендером.
Теперь желтки смешать с остальным сахаром и взбить их миксером.На водяной бане довести взбитые желтки до загустения.
Смешать грушевое пюре и желтки.Дать остыть.
Сливки взбить с ванилином.
В остывшую грушево-желтковую массу постепенно вводить взбитые сливки.Аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Дать застыть массе несколько часов.
Листья помыть и обсушить.
Шоколад растопить на водяной бане.Силиконовой кисточкой наносить шоколад на листья тонким слоем.Дать застыть.Повторить слоя 2-3 раза.
Из готового мусса ложкой для мороженого формировать шарики и укладывать на шоколадные листья.Украсить по желанию.
Ещё можно и в креманочки сервировать мусс с натёртым шоколадом.
Хорошего настроения!
! Спасибо огромное за рецепт, может удастся воплотить на Пасху или хотя бы половину - шоколадные листья. Удачи Вам и всех благ.
Наверное воспользуюсь "креманочным" вариантиком 
Спасибо тебе! 
