Творожная коса (без дрожжей)

**oldeg** » Пн фев 17, 2014 9:09 am

Milochka-kotik писал(а):Здесь от как-то теряется что-ли.

Лен, да, так и есть, так как он в составе теста, а не в начинке

Milochka-kotik писал(а):У тебя на разрезе коса такая замечательная

Так и у тебя она по мякишу очень хорошая. Но бывает такое, не "мое" и все. МНогое еще от творога и муки зависит :crazy:

**JaneMF** » Сб фев 22, 2014 12:02 pm

как и обещала, у спела сфотографировать кусочек, все схомячили

**oldeg** » Вт фев 25, 2014 1:13 am

JaneMF Женя, очень красивый кусочек :good:

**Ликуленька** » Вт мар 04, 2014 1:45 pm

Спасибо, Олечка! :daisy:

**oldeg** » Вт мар 04, 2014 2:21 pm

Ликуленька Лика, какая красивая плетеночка :Bravo:

Спасибо

**душкаЛи** » Вт мар 04, 2014 7:33 pm

Практически закончился разрыхлитель.. Подскажите, пожалуйста, сколько нужно соды вместо него? Спасибо:-)

**oldeg** » Ср мар 05, 2014 10:15 am

душкаЛи Лида, вот что нашла в интернете

Если заменить соду на разрыхлитель, то в какой пропорции?

Не всегда следует менять соду на разрыхлитель. Например, если в тесте присутствует мёд, то сода должна быть обязательно.
В иных случаях соду на разрыхлитель заменить можно.
Исходя из моего опыта:
- если разрыхлителя от 1 ч ложки до 2-х, то соды нужно 0,5 ч ложки;
- если разрыхлителя меньше 1 ч ложки, то соды нужно брать половину объёма разрыхлителя.
И соответственно наоборот:
- если соды в рецепте 0,5 ч ложки, то разрыхлителя нужно около 1,5 ч ложек.

и вот еще:

1. Как сделать разрыхлитель (пекарский порошок в домашних условиях)
Составляющие
Сода пищевая - 4,8 г
Лимонная кислота - 3,0г
Мука - 12,2г
Вот такие весовые соотношения подобраны чтобы сода полностью прореагировала с кислотой и в выпечке не появился неприятный мыльный привкус.
2. Разрыхлитель можно приготовить самой (это пекарский порошок) 1/4 ч. л. лимонной кислоты,1/2 ч. л. соды и 1 ч. л. муки: всё смешать. Либо простой содой, только для бисквитов ее надо гасить уксусом или лимонной кислотой, а для песочного теста гасить не надо!

**душкаЛи** » Ср мар 05, 2014 12:49 pm

oldeg писал(а):душкаЛи Лида, вот что нашла в интернете

Ольга, спасибо огромное за такой подробный ответ

**-AniCa-** » Чт мар 06, 2014 12:33 pm

Оленька, держи кусочек! Пеку всегда небольшой порцией, поэтому косу плести неудобно, делаю в форме булочки.

Но на вкусе это никак не отражается! :vkusno:

Спасибо еще раз! :daisy:

**oldeg** » Чт мар 06, 2014 1:20 pm

-AniCa- Да, Ань, коса это не принципиально. Мякиш красивый :good:

Спасибо

**Natasha777** » Ср мар 12, 2014 9:38 am

Пекла целую порцию, оказалось мало))) Коса чуть чуть расплылась, но это ничего, она невозможно вкусная, однозначно буду делать еще и еще.

**oldeg** » Ср мар 12, 2014 10:39 am

Natasha777 писал(а):Коса чуть чуть расплылась,

Это ее удел

Если добавить еще муки, то она будет лучше держать форму, но тогда потеряет воздушность мякиша

Спасибо большое за фото :daisy:

**Morskaya** » Ср мар 12, 2014 4:20 pm

Оля, принимай отчет! Коса очень вкусная, НО у меня есть вопрос!
Как коса у большинства получилась жидковатой? У меня она была очень тугой :no:

муки взяла 400 г, творога 200 г, кефира не было, заменила молоком, но намного больше чем в рецепте, раза 3 пришлось конкретно подливать в тесто...то ли мука у меня такая, то ли творог, может из-за молока?... В след раз попробую меньше муки!
Внутри поэтому не пропеклась

ну я и так съем

А аромат лимона бесподобен :vkusno:

Допекала!

**oldeg** » Ср мар 12, 2014 4:51 pm

Morskaya писал(а):У меня она была очень тугой

Здесь от всех составляющих может зависеть. А творог сухой был? От муки много зависит. Я ее добавляю обычно в конце и постепенно, чтобы не пересыпать. Даже у нас покупаю муку в разных магазинах и она по-разному уходит :crazy:

Morskaya писал(а):Внутри поэтому не пропеклась

Не пропекается обычно, если жидкости больше,чем надо или времени недостаточно. Но главное, чтобы итог понравился

**Morskaya** » Ср мар 12, 2014 5:08 pm

oldeg писал(а):
Morskaya писал(а):У меня она была очень тугой

Здесь от всех составляющих может зависеть. А творог сухой был? От муки много зависит. Я ее добавляю обычно в конце и постепенно, чтобы не пересыпать. Даже у нас покупаю муку в разных магазинах и она по-разному уходит

Morskaya писал(а):Внутри поэтому не пропеклась

Не пропекается обычно, если жидкости больше,чем надо или времени недостаточно. Но главное, чтобы итог понравился

Я вроде муку частями вводила, творог сухой ага. А пекла долго 25 минут и потом еще 25

А итог с правда очень понравился!
В следующий раз учту все ошибки :pioneer: