Ингредиенты:
для бисквита:
3 яйца
75 г муки
15 г какао-порошка
90 г сахара
для крема:
120 г сливочного масла
90 г сахара
90 г молока
13 г крахмала
5 г какао-порошка
1 ч.л. коньяка
для глазури:
50 г шоколада
30 г сливочного масла
... и делаем
Поскольку бисквит в этом рецепте не пропитывается, поэтому и выдерживать его не нужно.
Поэтому приготовление удобнее всего начать с сиропа для крема.
Смешайте сахар и 60 мл молока. Доведите до кипения.
Влейте разведенный в оставшемся молоке крахмал и поварите, чтобы сироп загустел. Остудите до комнатной температуры.
Пока сироп остывает, приготовьте рулетный бисквит.
Муку следует предварительно смешать с какао-порошком и просеять.
Взбейте яйца с сахаром до светлой, воздушной массы.
Добавьте муку с какао, аккуратно перемешайте.
Размажьте на бумаге для выпечки, размер пласта 25х35см.
Пеките при 190С 15 минут.
Готовый бисквит остудите до комнатной температуры.
Взбейте масло для крема до белизны и пышности и продолжайте взбивать, понемногу добавляя молочно-крахмальный сироп.
В конце добавьте какао, коньяк и тщательно взбейте.
Положите бисквит на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх, удалите бумагу, на которой выпекался бисквит.
Нанесите крем, утолщая слой по направлению к себе
Плотно сверните рулет. Заверните рулет в бумагу и оставьте в холодильнике швом вниз на сутки.
Шоколад растопите с маслом, и с помощью кисточки намажьте рулет. Этой же кисточкой сделайте рельефные полоски.
Срежьте края рулета
Эх, если бы не начинающийся вскоре пост, мужу бы его сделала на день рождения...Ну, ничего, может ещё успею на этой неделе попробовать. 
Олесенька, ты много печешь , у тебя большой опыт в этом, может ты мне подскажешь ( как раз ты пишешь взбить масло до пышности) , у меня масло так не взбивается до пышности, то ли у нас такое масло плотное, оно накручивается на миксер. Спасибо Олеся за рецепт.
Он был шедевральным в "Праге" Испеку обязательно, как только вернусь из Сочи! Спасибо Вам!
Олеся
