Брауни со сливочным сыром и малиной

**empanadilla** » Вт апр 03, 2012 7:29 pm

Обалденно вкусные пирожные! :tender:

Просмотрела все брауниз, такого рецепта не нашла :girl_pardon:

Рецепт из вкусного блога, автору - Татьяне - огромное спасибо! :Rose:

Слова автора с моими комментариями и фото :girl_blush:

Для шоколадного теста:
100 г муки
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
180 г шоколада 60-70% какао (у меня 50 г молочного шоколада, остальное - темный)
110 г сливочного масла
200 г сахара (мне хватило 120 г)
1 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
1 белок

Для сырной прослойки:
250 г сливочного сыра (можно заменить однородным творогом)
60 г сахара
1 желток
100 г свежей или замороженной малины (размораживать не нужно) (у меня малина и вишня 50/50)

Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно мсшиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону.

Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем.

Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10.
Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.
В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком.
Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.

Прямоугольную или квадратную форму (у меня 24*24 см) смазываем растительным маслом (я не смазывала, просто взяла хорошую бумагу :girl_yes:

) и застилаем пергаментом.
Выкладываем половину шоколадного теста (лучше выложить 2/3, иначе "разводов" не получится :girl_pardon:

). Сверху кладем сырную массу.
Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.

Кладем малину и притапливаем ее в тесте.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.

Остужаем корж, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.
Украшаем по желанию.

Все! Наше шоколадное чудо готово! :Yahoo!:

Приятного аппетита!

(04 Apr 2012)

это очень вкусно !у меня есть похожий viewtopic.php?f=146&t=26161

(04 Apr 2012)

ооооооооо, как же это прекрасно!! вот прямо все, что я люблю: шоколад, малина, сливочный сыр.....а можно из таких вот или похожих брауни сделать крокембуш? на свадьбу? - я выбираю торт, и не хочется обычный.....вот как здесь viewtopic.php?f=301&t=2218 крокембуш из профитролей описан, только из брауни? с малиной? и слиивочным сыром? я очень-очень хочу....

**Елена** » Ср апр 04, 2012 10:31 am

Кошка-Федошка писал(а):крокембуш из брауни? с малиной? и слиивочным сыром?

это уже не крокембуш будет,а горка из кексов :girl_pardon:

,к тому же брауни очень нежные и рыхлые и их будет трудно собрать в красивую пирамиду.
Можно просто испечь их кексами и красиво оформив,поставить на специальную подставку-этажерку.

**empanadilla** » Ср апр 04, 2012 12:34 pm

аполинария2003 писал(а):это очень вкусно! у меня есть похожий

Ярослава, согласна, замечательные пирожные :vkusno:

Видела этот рецепт, когда просматривала, но все же решила выложить и этот вариант, все-таки они не одинаковые... И, кстати, с вишней тоже ооочень вкусно, советую! :good: