Ржаная закваска

**oldeg** » Вт дек 03, 2013 1:08 pm

Melodi держу кулачки :daisy:

**Melodi** » Вт дек 03, 2013 8:29 pm

А вот и моя закваска! Огрооооомноеееее :preved:

спасибо, Оля! :daisy:

**oldeg** » Вт дек 17, 2013 9:23 am

Melodi Отличнейшая :Bravo:

**Gnomus** » Пт дек 20, 2013 10:38 am

Олечка, принесла я свою закваску... первый блин.. как грицца

Вот такой как у тебя на первом фото закваска у меня была через 1 сутки после того как я ее поставила. При соотношении мука/вода 1/1 у меня получилось сууупер-густое тесто, то есть оно даже с трудом мешалось вилкой. Воды еще процентов 40 добавляла. В итоге получилось такое густенькое хорошее. На след день подкармливала когда и в последующие тоже - отталкивалась от воды - брала 100 мл и добавляла муки столько, чтобы получилась консистенция теста как на оладьи, как ты писала. И с каждым днем моя закваска становилась все жиже и жиже и уже не пузырилась. Но ПАХЛА как надо

Я думаю.. ну выкидывать не буду... была не была испеку...испекла, цени!

**oldeg** » Пт дек 20, 2013 1:32 pm

Gnomus Алин, я очень рада, что ты тоже решилась на закваску :Yahoo!:

А воды все-таки для первого раза много добавила. В первый день мешанина самая густая получается, но с последующим подкармливанием она ка краз становится нужной консистенции. Но правильно, что не выкинула :good:

**tartinka** » Сб дек 21, 2013 6:49 pm

Эх,и я заболела этим делом

Вид сверху

Вид сбоку

Долго же я на нее решалась :crazy:

Оля,тебе спасибо огромное :friends:

**malachit** » Сб янв 18, 2014 5:24 pm

Олечка привет ! Я к тебе тут с очередным отчетом пришла :photo:

и спасибо

Меня тут в последнее время на твои рецепты прибило :lol:

Так как моя густая закваска , которая давала мне такой воздушный хлебушек пропала летом в сильную жарую

. После отпусков всех наших праздников , ближе к зиме я решила заново сделать свою пшеничную закваску ,три попытки и все они увенчались неудачей

, пропадает еще не успев до конца выбродить

. А первый раз вышла у меня сразу же без всяких проблем , а теперь ей что то неблагоприятно у меня стало

Поэтому решила пойти другим, неприхотливым способом сделать твою ржанную заквасочку, а после если надо и вывести пшеничную.

Отчитываюсь: ржанная закваска у меня пошла хорошо уже с первых дней :Yahoo!:

, на второй или третий день( запяматовала уже :oops:

) баночку надо было менять, так как с литровой она стала убегать :shock:

, переложила почти в трех-литровую посудину ( По запаху плохие дрожжи еще превышали). На четвертый день утром покормила как всегда :girl_yes:

, в этот день пекла и в кухне стало жарко :sunny:

, а для закваски стало так благоприятно, что через 6 часов после кормлежки, почти трехлитровая посудина стала ей также маловата :shock:

. Задумалась что же делать, перекладывать не хотелось в другую посудину, выкидывать было жалко, решила понюхать, на запах она было приятной кисло-молочной, что нам и надо в принципе .
Короче долго не задумываясь не стала я ждать 5-го дня, так как закваска у меня была уже готова и решила рискнуть испечь твой хлебушек дарницкий и не пожалела :girl_nea:

, отчет в соответствующей темке :wink:

.

Олечка спасибо тебе большое за выставленный рецепт :Rose:

не так хлопотливо :good:

, результат мне очень понравился :Yahoo!:

, буду продолжать ей заниматься :girl_yes:

А вот и она самая :photo:

Здесь покажу только как хлебушек у меня поднялся в форме на этой закваске :oops:

, причем хлеб расстаивался у меня недолго

**oldeg** » Сб янв 18, 2014 6:05 pm

tartinka Анют, я так рада, что ты тоже решилась на закваску :Yahoo!:

Спасибо тебе за фото :daisy:

malachit Лена, слушай, ну прям супер. А что за муку ты брала ржаную? Я вот тоже думаю сделать новую закваску, думаю какую сейачс лучше муку взять.

**malachit** » Сб янв 18, 2014 6:40 pm

oldeg писал(а):А что за муку ты брала ржаную? Я вот тоже думаю сделать новую закваску, думаю какую сейачс лучше муку взять.

Оль у меня дома был килограммовый пакетик ржанной муки от фирмы "Gold Puder" , который уже заканчиваеться, выглядит вот так

А позавчера ездила на мельницу, оказыветься есть у нас недалеко от дома около 5 км, вышла на нее через Google. Прикупила там себе разных сортов муки, чем больше пакеты берешь, я имею по килограммам, тем дешевле выходит. Мне кажеться, даже дешевле, чем в магазине. 2,5 кг ржанной муки стоит 2,50 , если взять 5 кг, то уже стоит 4,40 .

Вот с мельницы мука

Кстати я из активной закваски сделала себе утром в 10 часов утра пшеничную закваску 50% влажности, прошло 6 часов , закваска работает и уже хорошенько увеличилась. Эта закваска для пшеничного хлеба, который я выставляла на сайте, если все получиться, то выставлю отчет и отпишусь, пока еще незнаю куда, но напишу :wink:

**oldeg** » Сб янв 18, 2014 6:43 pm

malachit У нас такой нет муки. Я обычно от авроры беру

Пиши пиши, все наблюдения. Я в твоем хлебе тоже читаю :girl_yes:

**malachit** » Сб янв 18, 2014 7:04 pm

oldeg писал(а):У нас такой нет муки. Я обычно от авроры беру

У нас она везде есть и в Марткауфте, едека, кауфлянд , нетто. От авроры тоже мука хорошая :girl_yes:

oldeg писал(а):Я в твоем хлебе тоже читаю

Я вот думала про влажность может отдельной темой написать или кому то присоеденить, пока еще незнаю . Как все получиться обязательно поделюсь со всеми девочками :girl_yes:

, кто заниметься хлебом на закваске

**malachit** » Вс янв 19, 2014 11:58 pm

Олечка вот принесла тебе пшеничную закваску :photo:

, которую перекормила из твоей, а как, написала здесь http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1611891#p1611891

**oldeg** » Пн янв 20, 2014 12:53 pm

malachitКрасавица :Bravo:

Просто отлично. Я тоже муку купила буду делать

**malachit** » Вт янв 21, 2014 6:04 pm

oldeg писал(а):Я тоже муку купила буду делать

Делай

Я тоже как и ты по своему хлебу соскучилась :girl_yes:

, пока погода позволяет печь

, так как летом в жару в кухне находиться не очень охото :girl_nea:

**oldeg** » Вт янв 21, 2014 6:09 pm

malachit У меня сейачс второй день, ноо на особо не поднимается. Мне так интересно, сколько заквасок, столько и реакций