Дарницкий хлеб на закваске (без дрожжей)

**Melodi** » Вт дек 03, 2013 8:40 pm

Оооооляя!

Счастью нет предела! Да не нужны тут никакие слова, язык проглотить можно! :kiss3:

К сожалению резали ещё горячим

Хруст сверху и мой любимый мякиш :vkusno:

слегка влажный, внутри :ROFL:

Стоял перед выпечкой около 4 часов. Фото вечернее, сомневаюсь что хлеб доживёт до утра

**Melodi** » Ср дек 04, 2013 11:20 am

Оль, я глазам своим не поверила, когда увидела сегодня утром только мал. кусочек.. А это значит что муж кушал хлеб с чаем. :shock:

У нас ещё такого не было!

Обычно он с багетом или булочкой. :girl_pardon:

Так что пришла ещё сказать тебе СПАСИБО! :Rose:

Дугой хлеб я отложила угостить кое-кого, так придётся пока с угощением подождать.

Вечером значит стартер уже будить придётся. :girl_yes:

Запах от этого хлеба настоящий! :good:

**oldeg** » Ср дек 04, 2013 7:33 pm

Melodi Зоряна, я так рада, что у тебя все получилось. И хлеб у тебя потрясный для первого. МОлодец ты просто. И муж пусть кушает на здоровье :daisy:

**Melodi** » Сб дек 07, 2013 1:15 pm

Оля, я корочку хочу, :girl_in_love:

как у тебя :cry:

Подскажи в чём секрет :girl_blush:

**Melodi** » Сб дек 07, 2013 6:33 pm

Девочки, мне печь через 3часа,может кто ещё подскажет из вас, корочку хо-чу-у-у! плиз :Rose:

**InLove** » Сб дек 07, 2013 7:07 pm

Melodi писал(а):корочку хочу

Зоряна, ты имеешь в виду, чтобы у хлеба была верхняя блестящая корочка? Если так, то во время выпекания надо раза два сбрызнуть хлеб водой (из пульверизатора, например, чтобы равномерно было) :girl_yes:

**Melodi** » Сб дек 07, 2013 7:16 pm

Ольчик, пасиб тебе,солнышко! :kiss3:

Дождалась! Побрызгаю, значит-заблестит! А корочку чтоб потемней сделать, есть какой секретик? :girl_blush:

Посмотри на мой отчёт чуть выше,видишь,однородный, а хочу чтоб верх темнее был. Я тогда не брызгала,может в этот раз чего изменится :girl_pardon:

**InLove** » Сб дек 07, 2013 7:26 pm

Melodi писал(а):корочку чтоб потемней

мне кажется, что когда водичкой брызгаешь, она получается глянцевая и как раз более темная!!! У меня по крайней мере так выходит, время выпечки как обычно, никаких секретов нет :wink:

**Melodi** » Сб дек 07, 2013 7:40 pm

InLove писал(а):мне кажется, что когда водичкой брызгаешь, она получается глянцевая и как раз более темная

Оля!

Теперь спокойно пойду поставлю печь и обязательно побрызгаю! Должно получиться :vkusno:

Спасиб тебе ещё раз! :curtsey:

**InLove** » Сб дек 07, 2013 9:10 pm

И я пекла вчера :vkusno:

**Женееечек** » Сб дек 14, 2013 9:40 pm

Оля пеку твой хлеб постоянно :pardon:

каждую неделю по буханочки точно :wink:

сунуля аж трясется за ним

спасибо тебе огромное за такой замечательный хлебушек :Rose:

**oldeg** » Пн дек 16, 2013 3:31 pm

Девочки, какую же вы красоту творите :Bravo:

Хлеб у всех бомбезный :good:

**Gnomus** » Чт дек 19, 2013 8:57 pm

Оль, а что будет, если на ночь оставить его расстаиваться?

**oldeg** » Пт дек 20, 2013 10:00 am

Gnomus писал(а):если на ночь оставить его расстаиваться?

Перестоит, тесто упадет и будет кислым

**Gnomus** » Пт дек 20, 2013 10:36 am

Вот он мой первый [s]блин[/s] хлеб на закваске :girl_blush:

Не скажу, что прям кисляк получился, но если сравнивать с магазинным - примерно такой же по кислоте наверное... Но она, конечно, чувствуется. И он плоский вышел...
У меня ж муж... его не победить и не убедить... вот он ест только дарницкий хлеб магазинный и все. Если будет отличаться - есть не будет. Поэтому дабы вкуса и пользы было больше, я решила начать именно с дарницкого - понравится ему или нет?

Оль, ну я же не умею сначала спросить, а потом сделать

у меня все ж "в моменте"

Я на самом деле уже пожалела, что поставила закваску с вечера (в 20:00), потому что когда она была готова через несколько дней и я замесила тесто (и как раз прочла что молодая закваска поднимается долго) было уже почти 9 вечера

Через час я решила спросить про расстойку в ночь

Через два с лишним часа тесто не поднялось ни на мм... Я плюнула и пошла спать

А потоооом, я прочла и поняла, что можно было ее чуток подкормить и до утра оставить

В итоге с утра нашла вот это

Когда месила тесто было так

подумала, что вполне и больше муки добавлять не стала. Но т.к. у меня закваска жидкая вышла, то в тесто ушла вся мука, а воды только 150 мл. И это при том, что у меня на твои рецепты стабильно на 25-30% муки меньше уходит, чем у тебя по рецепту.
И еще, конечно, форма у меня не особо для хлеба подходит. Она больше кексовая. Надо купить повыше и покороче - думаю лучше будет.