Panforte di Siena - Итальянские рождественские сладости

**DolceVita** » Пт янв 11, 2013 11:03 pm

SOlga писал(а):Пекла Panforte на Рождество. Интересный вкус у печенья, только я его пересушила в духовке

Ольга, большое спасибо за отчёт! :Rose:

Я рада, что Вы воспользовались рецептом. :Yahoo!:

Правда, это не совсем печенье, панфорте должен получиться скорее похожим на...конфеты: плотные, слегка тягучие и очень ароматные.

Я тоже, когда первый раз делала, то чуть не пересушила его, всё мне казалось, что неготов был.

А его лучше недодержать в духовке, чем передержать.

**ALLA LALA** » Сб фев 09, 2013 8:38 pm

Маша, здравствуйте! Несу огромное спасибо за рецепт Panforte nero! Сказать что это вкусно- значит ничего не сказать, это необыкновенно!

Рецепт я прочитала давно, понравился, но почему- то не влюбилась в него с первого взгляда, все раздумывала. Потом увидела панфорте ( около 20 видов!)в одном частном Флорентийском магазинчике. Выглядели они потрясающе... стоили тоже - 1 кусочек весом 200-300 граммов от 16 до 20 евро :shock:

. Вот тут- то и пришло решение приготовить дома по вашему рецепту. Хочу сказать всем, что ничего сложного в приготовлении нет и получается все так же изысканно и красиво, как у вас! Вы суперпрофессионал :good:

,

**DolceVita** » Сб фев 09, 2013 9:06 pm

ALLA LALA писал(а):Несу огромное спасибо за рецепт Panforte nero! Сказать что это вкусно- значит ничего не сказать

Алла, соглашусь с Вами - он нам тоже безумно понравился. :vkusno:

ALLA LALA писал(а):Потом увидела панфорте ( около 20 видов!)в одном частном Флорентийском магазинчике. Выглядели они потрясающе... стоили тоже - 1 кусочек весом 200-300 граммов от 16 до 20 евро

Ничего себе цены у вас! Приезжайте к нам за панфорте.

ALLA LALA писал(а):Вы суперпрофессионал ,

Алла, спасибо большое... :oops:

Очень рада, что панфорте "не подвёл"

и понравился.

**ALLA LALA** » Сб фев 09, 2013 9:23 pm

Маша, это цена панфорте в магазине в центре Флоренции(мы были там в конце января и тоже очень удивились, вроде Сиена рядом). Видимо, так люди ценят свой ручной труд. Так что всем нам повезло, что вы с радостью делитесь с нами кулинарными изысками Италии1 :daisy:

**DolceVita** » Сб фев 09, 2013 9:40 pm

ALLA LALA писал(а):Видимо, так люди ценят свой ручной труд.

А-а-а, тогда понятно.

Если ручной работы, то, конечно, будет стоить дорого...

ALLA LALA писал(а):Так что всем нам повезло, что вы с радостью делитесь с нами кулинарными изысками Италии

Спасибо, Алла! :daisy:

**bruhova** » Вс мар 24, 2013 2:33 pm

ну вот,в общем,Маш,что получилось у меня, шоколадный не фотографировала

**DolceVita** » Вс мар 24, 2013 4:28 pm

bruhova писал(а):ну вот,в общем,Маш,что получилось у меня

Оль, смотрится он очень вкусно на фото. :vkusno:

Спасибо!

Ну, ничего, я его всё-таки сделаю ещё на днях, посмотрим, какой получится...

**bruhova** » Вс мар 24, 2013 4:36 pm

DolceVita писал(а):смотрится он очень вкусно

нууу,ещё бы

,столько там всего :preved:

пойти что ли орехов ещё купить? :mda:

**Калинка Лена** » Ср дек 18, 2013 4:51 pm

Маша, привет!
Подскажи, Панфорте лучше готовить накануне перед подачей или за несколько дней до? Как вкуснее?

Заранее спасибо.

**DolceVita** » Чт дек 19, 2013 2:16 am

Калинка Лена писал(а):Маша, привет!
Подскажи, Панфорте лучше готовить накануне перед подачей или за несколько дней до? Как вкуснее?

Привет, Лена! :Rose:

Можешь смело делать его заранее. :girl_yes:

Даже и лучше, т.к. попробуешь, увидишь - всё ли хорошо получится. И потом, панфорте отлично хранится: можно просто в шкафчике хранить, а можно в холодильнике (завернуть только во что-нибудь), в холодильнике он через несколько дней мягче становится.
Желаю тебе удачи в приготовлении! :Rose:

Рецепт простой, но тут есть два важных момента:
1. Важно не переварить сироп: когда сахар растворился (пусть даже в сиропе и присутствуют отдельные его крупинки), и сироп начал закипать и активно пузыриться по краю кастрюльки - с этого момента убавляем огонь и засекаем ровно минуту.
2. Важно не пересушить, не передержать панфорте в духовке.
Если переварен сироп или передержать в духовке, то панфорте может получиться слишком твёрдым после остывания.

А какой вариант ты хочешь попробовать? Я сегодня шоколадный сделала, уже стоит, остывает... :roll:

**Калинка Лена** » Чт дек 19, 2013 4:51 pm

Маша, привет! :Rose:

Спасибо тебе большое за написанные тобою нюансы, ой как все кстати.

Я буду делать оба варианта :Yahoo!:

У меня остались цукаты, которые я готовила для Рождественской Штолли, а теперь они пойдут и в Панфорте

Уже подкупила кедровые орешки и даже тростниковый сахар есть, в общем, почти все готово !
Маша, жди фото отчетик после 25 декабря

**Калинка Лена** » Пт дек 20, 2013 12:11 am

Маша, еще вопрос. Ты пишешь, что Панфорте пекут в формах диаметром 17-23 см. Какого диаметра твоя форма?

**DolceVita** » Пт дек 20, 2013 9:00 pm

Калинка Лена писал(а):жди фото отчетик после 25 декабря

Лена, буду ждать.

Калинка Лена писал(а):Какого диаметра твоя форма?

Обычно делаю в форме 18 см.
Мы вчера наш шоколадный уже попробовали, получился такой же вкусный, как в прошлом году. :Yahoo!:

**DolceVita** » Пт дек 27, 2013 10:28 pm

Пока сама себе собиралась отчёт принести, панфорте почти закончился

, сфотографировала то, что осталось... :girl_pardon:

**Калинка Лена** » Ср янв 01, 2014 5:01 pm

Маша, с Новым Годом! :santa:

Вот и мой фото отчетик классического панфорте. Панфорте неро я тоже делала, то не фотографировала, потому что я таки передержала его в духовке и корж получился сухим и не резался даже, а просто крошился. Хотя я выпекала этот корж ровно 30 минут, но как известно духовки у всех разные, и в моей духовке нужно печь панфорте неро не более 22 минут. Но ничего, все приходит с опытом

Зато классический панфорте получился :Yahoo!:

Как раз такая консистенция была немного тягучая и влажная. Вкус изысканный, очень насыщенный и невероятно вкусный!!! Теперь буду каждый год печь на Рождество! Маша, спасибо тебе, что делишься такими замечательными рецептами, которые так радуют всю семью создавая праздничное настроение и истинное удовольствие. :daisy: