Сливки 35% делаем сами

**likecake** » Вт окт 22, 2013 12:57 pm

очень интересный рецепт :Bravo:

буду пробовать :friends:

**tusya** » Ср окт 23, 2013 12:26 pm

И несложный, Марика, буду рада если пригодится :friends:

**catwoman** » Ср ноя 20, 2013 1:09 pm

Наташа, понадобились жирные сливочки, думала покупать и вспомнила о твоем чудо-рецепте. Так вот, суть вопроса в чем, можно ли сделать сливки, заменив масло на топленое? Мне родственники из деревни передали кг этак 10, вот оно у меня и лежит, скучает. Можно, конечно, обычное в магазине прикупить. Но вдруг и с этого неплохо будет?

P.S.: масло не соленое

**tusya** » Ср ноя 20, 2013 2:04 pm

Ой, Любашик :friends:

а я и не знаю :girl_pardon:

не пробовала :scratch_one:

можно попробовать перевести грамм сто продукта, ежели не получатся сливки в пюрешку эту субстанцию замять :girl_haha:

. Расскажи если решишься :friends:

**catwoman** » Ср ноя 20, 2013 2:26 pm

tusya писал(а)::shock: Ой, Любашик а я и не знаю не пробовала можно попробовать перевести грамм сто продукта, ежели не получатся сливки в пюрешку эту субстанцию замять . Расскажи если решишься

Решусь на выходных, расскажу. В любом случае мы пюрешку любим, так что добро не пропадет

**tusya** » Ср ноя 20, 2013 2:31 pm

Поразмыслив :girl_sigh:

думаю должно получиться, Люб :friends:

что есть суть сливки - жир растворенный в жидкой фракции, что есть топленое масло - голимый молочный жир, очищенный от ''шелухи''которая присутствует в обычном масле - воды, молочных белков и молочного сахара. Топленое масло имеет жирность 99,8%, поэтому надо подкорректировать пропорции исходных продуктов. Но сливки , вероятно, получатся без характерного ярковыраженного сладкого привкуса , ведь в топленом масле сахар напрочь отсутствует :girl_pardon:

Вот как-то так :friends:

**lanita69** » Чт ноя 21, 2013 8:16 pm

Ура,у меня и сливки теперь свои!Спасибочки!

**catwoman** » Вс ноя 24, 2013 1:20 pm

Натусь, делала я сливки. В общем при пропорции 50х50 у меня получилось обычное масло

Прямо в блендере такая хорошая, мягкая масса.
Но я не остановилась, сделала 1 (сливки) к 2 (молоко). Получились недосливки

Малая жирность - не взбились. Но для соуса отлично подойдут, туда я их и вбухаю

Из минусов, в конечном продукте очень явственно "слышится" привкус топленого масла. И думаю, от этого привкуса не денешься, даже отгадав нужные пропорции. В общем, с этим экспериментом решила завязать

**tusya** » Вс ноя 24, 2013 2:42 pm

lanita69 писал(а):Ура,у меня и сливки теперь свои!Спасибочки!

Очень рада, Светик :Yahoo!:

КорОвушка такая прелестная :tender:

catwoman писал(а): с этим экспериментом решила завязать

Пасип, Любусь :friends:

буду знать

**Kate_Novoh** » Пн дек 30, 2013 11:08 am

Буду делать сегодня) Потом принесу фото-отчет) Надеюсь все получится, для крема-ганаша под мастику)

**tusya** » Пн дек 30, 2013 12:01 pm

Катюш, получится :girl_yes:

**Kate_Novoh** » Пн дек 30, 2013 1:12 pm

tusya, Спасибо Вам огромное :Bravo:

) Все получилось :Yahoo!:

и даже попробовала: такие сливочные, жирненькие сливочки) :vkusno:

) делала из 200 гр масла 72,5% и молока 200 мл 2%, получилось целых 400 мл на фотках видно)

**Kate_Novoh** » Пн дек 30, 2013 1:18 pm

А вот и фотоотчет

**tusya** » Пн дек 30, 2013 1:42 pm

Катюшка

отличные сливочки вышли у тебя :good:

рада' что все получилось :Yahoo!:

спасибо за фото :daisy:

**Пинелопа** » Вт янв 14, 2014 1:52 pm

Здравствуйте, Наталья! очень заинтересовал рецепт домашних сливок, поскольку готовлю много, а от части рецептов, требующих жирных сливок, отказываюсь (ну, не понимаю, за что отдавать 100 руб, покупая жалкие 300 мл непонятно чего).
Сегодня буду делать сливки, НО у меня нет блендера. Есть ручной миксер (классический) и комбайн (классический: чаша, внутри нож или терка вставляется).
Что мне лучше использовать для эмульгирования масла с молоком? спасибо.