Мини котлеты по-киевски.

**zelotypus** » Чт окт 10, 2013 9:17 pm

Продукты
Крылья куриные - 2 шт.
Филе куриное - 1 шт.
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло сливочное - 25 г.
Крекер .
Шампиньоны - 3 шт.
Мука.
Зелень.

У куриных крыльев забираем кости со средней фаланги

. Там одна тоньше другая толще

. С помощью салфетки снимаем остатки мяса с кости. Куриное филе нарезаем наискосок

, укладываем на целлофановый пакет

, прикрываем сверху им же, и отбиваем легонько до тончайшего состояния

. Солим и перчим. Сливочное масло перемешиваем с солью и смесью укропа и петрушки. Из этой смеси делаем шарики

и отправляем их в холодильник. Крекеры измельчаем. Куриное яйцо взбиваем с молоком и солью. Начинаем собирать котлетки: На кость одеваем кусочек масла

, вокруг него оборачиваем отбитый кусочек филе, и потом ещё один. Обваливаем в муке, потом в льезоне(яичная смесь), в панировке. Повторяем это операцию два, три раза. Обжариваем котлетки во фритюре до золотистого цвета, и доводим до готовности в духовке. У шампиньонов я оторвал ножки, уложил в миску, добавил молотый кориандр, соевый соус, майонез

, перемешал и запёк. На блюдо уложил лист салата, шляпки шампиньонов, в них установил котлетки, украсил цветами. Приятного аппетита!

**Елена Межирова** » Чт окт 10, 2013 10:13 pm

Подача супер! :good:

А вот мясо с крылышек не уверена, что смогу так аккуратно снять

Спасибо!

**МАКЕЕВКА** » Пт окт 11, 2013 9:51 am

Просто супер!!! :Yahoo!:

А вот крылышки нужны только для косточки.....может из вареных например можно вынуть.... :pardon:

Сварить например бульончик из крыльев для супчика....А косточки использовать... :girl_blush:

Нет? Нельзя так? :sorry:

**zelotypus** » Пт окт 11, 2013 10:45 am

МАКЕЕВКА писал(а):Просто супер!!! А вот крылышки нужны только для косточки.....может из вареных например можно вынуть.... Сварить например бульончик из крыльев для супчика....А косточки использовать... Нет? Нельзя так?

Конечно можно. Как Вам удобно.

**Melodi** » Пт окт 11, 2013 8:57 pm

МАКЕЕВКА писал(а):Просто супер!!! А вот крылышки нужны только для косточки.....может из вареных например можно вынуть.... Сварить например бульончик из крыльев для супчика....А косточки использовать... Нет? Нельзя так?

Мне кажется, что косточки нужны именно СЫРЫЕ так как в процессе дальнейшего приготовления ГОТОВЫЕ будут иметь уже не самый лучший вид :girl_nea:

Кроме того это еще и отразится на вкусе и аромате готового продукта,потому что косточки уже впитали в себя все прелести бульончика.Хотя,удобней, конечно :oops:

Можно ГОТОВЫЕ прикрыть фольгой на время выпечки, а вот бульончик сварить без косточки :pardon:

В итоге будем иметь и первое и второе блюдо. Еще раз спасибо за рецепт АЛЕКСАНДР,подача :good:

Получила эстетическое наслаждение

Ювелирная курочка. :cherry:

.И чего это я так много про косточки :lol:

**Murrena87** » Чт окт 24, 2013 4:02 pm

Интересно