Брецели (Laugenbrezeln)

**Елена** » Ср мар 11, 2009 4:30 pm

Пусенька писал(а):Вы

опятЬ "ВЫ"

Пусенька писал(а):всегда фея-выручалочка!

**LASTO4KA** » Чт мар 12, 2009 6:54 am

Елена писал(а):сухие и жесткие

ЛЕН,да неможет быть :shock:

,это же не рецепт а сказка,уже много раз делала и с разными начинками,выходило :good:

**Елена** » Чт мар 12, 2009 3:53 pm

LASTO4KA писал(а):да неможет быть

да вот ,Ириша,так вышло,

сама не знаю почему.

но я обязательно еще раз попробую

**Пусенька** » Чт мар 12, 2009 3:54 pm

**taniasan** » Чт мар 12, 2009 5:56 pm

Ой девченки, а у меня не вышли!!! Чесно говоря растроилась :cry:

Когда варила вроде поднялись, стали пышнее, а в духовке, зажарились, получились не пышные и какбы сыроватые внутри.

Пекла вторую партию маленькими шариками, вышли попышнее, но по вкусовым качествам так себе, тесто тяжеловатое, не воздушное.

Что я не так сделала?
Тесто какбы не сильно подошло, лежало 1,5 часа. Но в воде поднялись изделия
Когда соду добавила, воду проварила, она в процессе темнеть начала (какбы поджелтела), это так и у вас было?
Может от того, что верх заварился какбы в воде и потом внутри плохо пропекаеться и подымаються в духовке плохо, не пойму...
У вас такие пышные, растресканые, да и вкусные...

**taniasan** » Пт мар 13, 2009 8:33 am

Девченки, вторую партию съели - когда остыли стали получше. А крендельки выкинула

**Marin4ik** » Пт мар 13, 2009 12:21 pm

taniasan

да, видно по фото, что не вышли...жалко. сколько по времени ты их в воде держала? надо пару секунд,...можетиз-за этого( и как то я масло многовато добавила, тоже не вышли)

**taniasan** » Пт мар 13, 2009 5:30 pm

Marin4ik писал(а):taniasan сколько по времени ты их в воде держала? надо пару секунд,...можетиз-за этого( и как то я масло многовато добавила, тоже не вышли)

Варила, то не много, но может и передержала, знаешь тут кручу, тут варю, тут перекладываю. Вроде быстро вынимала, ну сек. 20-30 выходило. Я вот тоже думаю, что наверно верх быстро заварился, создалась пленка и она не дала подняться в духовке и пропечься хорошо (как в бисквите бывает). Может в следующий раз выдут получше

**Dafina** » Ср мар 25, 2009 7:52 pm

Маринчик, спасибки за рецепт, недавно делала брецели - мужу и мне очень понравились. Муж с утречка их с вареной сгущенкой наворачивал.

**Marin4ik** » Ср мар 25, 2009 9:26 pm

Dafina писал(а):мужу и мне очень понравились. Муж с утречка их с вареной сгущенкой наворачивал.

ты их сладкие делала?...я кстати последний раз делалa(немного недоварилаи бледноватые вышли), так я их солью не посыпала из-за детей, так их муж тоже с варёной сгущёнкой ел(если-бы немцы видели их бы удар хватил.. :shock:

)
Кстати красивые очень вышли, :good:

и так много...

**Dafina** » Чт мар 26, 2009 10:04 pm

Я решила несколько штучек посыпать сахаром - получилось очень даже ничего! Вот муж их со сгущенкой и ел. А солененькие вместе с супчиком и чаем ели.
Но если честно, я хотела чтоб у меня такие как у тебя получились, но пока духовки нет, то видимо придется подождать ТАКОГО результата. Я пока пеку в печке чудо, а там уж одна температура, без регулировки....

Хотя у меня и тесто хорошо подошло и в воде они очень прилично увеличились.
Только на след.день немного суховаты были, пришлось в микроволновке погреть. Почему так получилось ты не знаешь? Или они всегда на след. день такие получаются суховатые?

**Marin4ik** » Пт мар 27, 2009 11:21 am

Dafina писал(а):Только на след.день немного суховаты были, пришлось в микроволновке погреть. Почему так получилось ты не знаешь? Или они всегда на след. день такие получаются суховатые?

Ольга,

да к сожалению вся выпечка на дрожжах имеет свойство сохнуть. :girl_yes:

Конечно можно за cчёт масла и яиц сдобрить тесто, но вот брецели к этому не относятся(тем более они в воде вывариваются, т.е. с верху обрaзовывается такая корочка). Надо мне рецепт брецелей, которые не варятся попробовать, может они дольше хранятся и легче делать. Магазинные почти всегда на второй день уже не те, хотя я люблю такие на завтрак. Но свежие , есть свежие.