Слова автора с моими дополнениями.
Нам понадобится:
Курица ~ 1200-1500 г
Соль – ¾ ложки чайной на фунт (454 г) веса курицы, или приблизительно 2 ложки чайных с горкой на курицу весом около 1400 г
Свежемолотый черный перец – по вкусу
Травы по желанию - розмарин, тимьян, майоран, шалфей или их смесь
Приготовление:
Курицу вымыть и насухо обтереть снаружи и внутри.
Начинить курицу травами под кожу или обсыпать сухими после соли.
Натереть курицу солью снаружи и внутри, поперчить только внутри.
Подготовленную таким образом курицу поместить в хорошо закрывающуюся ёмкость с крышкой в холодильник на два-три дня для сухой засолки.
В день готовки разогреть духовку до 230-240 градусов.
Для жарки приготовить сковороду с массивным дном или утятницу и сильно нагреть её приблизительно до такой же температуры.
Перед закладкой тщательно обсушить курицу бумажными полотенцами.
Выложить курицу на спинку в нагретую сухую посуду и отправить в духовку на 1 час.
Через 30 минут после начала готовки перевернуть курицу на грудку и готовить ещё 20 минут, затем вновь перевернуть на спинку и оставить в духовке ещё на 10 минут.
Готовую курицу вынуть из духовки и дать отдохнуть ~10 минут. Приятного аппетита!
P.S. Курица получается очень вкусная! Если курица совсем маленькая, меньше 1 кг, можно засаливать её всего лишь на сутки, но лучше все-таки на двое суток. Травы можно закладывать и целиком, и мелко порезанными – как по-отдельности, так и смесью. Если хотите приготовить блюдо с чесноком, раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа и начините ими курицу непосредственно перед приготовлением. Одного часа на приготовление достаточно, но если вы сомневаетесь в готовности курицы, то можете увеличить время приготовления. Сам способ сухой засолки курицы гарантирует прекрасный результат, независимо от того, готовите ли в газовой или электрической плите, в аэрогриле или деревенской печи, нужно лишь немного следить за процессом приготовления. Перед засолкой желательно убрать с курицы излишний жир. Он находится на внутренней стороне кожи в нижней части тушки, почти между ног, около гузки. Убирайте без сожаления, иначе растопится и ни вкуса, ни аромата не привнесёт.
Очень интересный и наивкуснейший (не сомневаюсь!) рецепт! 
Спасибо огромное, после поста - первое блюдо! 
Даже не в закладки, а на рабочий стол с пометкой "готовить обязательно!" 
уверена,что вкусно.спасибо 
такую шикарную курочку просматреть? 
