Шоколадная глазурь с желатином

**Angelanna_** » Сб июн 16, 2012 7:37 pm

А можно использовать любой шоколад другой фирмы, а то именно такой не встречала!!?? И сначала шоколад нужно растопить на водяной бане а потом смешать со сливками, правильно поняла?

**Angelanna_** » Сб июн 16, 2012 7:40 pm

И на какой по величине торт расчитаны пропорции? хватит покрыть торт 20х28?

**Елена** » Сб июн 16, 2012 7:40 pm

Angelanna_ писал(а):А можно использовать любой шоколад другой фирмы, а то именно такой не встречала!!?

можно,только черный без добавок

Angelanna_ писал(а):шоколад нужно растопить на водяной бане а

не нужно,шоколад расплавится в теплых сливках.в рецепте так и стоит. :girl_pardon:

**Елена** » Сб июн 16, 2012 7:58 pm

Angelanna_ писал(а):И на какой по величине торт расчитаны пропорции? хватит покрыть торт 20х28?

чтобы торт покрыть ровнно и красиво ,глазури нужно много
в комментариях есть ссылка

тут и тут видео ,как покрыть

**Angelanna_** » Вс июн 17, 2012 9:24 pm

А шоколад без добавок сколько содержит какао??? я выше 65% какао не нашла(((((((((((((((((( может не получится?

**Елена** » Вс июн 17, 2012 9:29 pm

Angelanna_ писал(а):я выше 65% какао не нашла(

этот подойдет

**zarevna** » Вс июн 17, 2012 9:56 pm

Тут и спрошу.На магазинных тортиках бывает частенько тонюююююсенький слой глазури,при этом не мягкой,а очень хрустящей,ломкой.
Может быть кто то подскажет,чего и сколько надо смешать,что б получить такой результат?
А то у меня как в рекламе на тортах всегда получается "и толстый толстый слой шоколада"

**Елена** » Вс июн 17, 2012 10:10 pm

zarevna писал(а):а очень хрустящей,ломкой.

обычная глазурь,кувертюр,шоколад :pardon:

zarevna писал(а):На магазинных тортиках бывает частенько тонюююююсенький слой глазури

машиная заливка ,
но дома тоже так получается,если не лить много :wink:

можно кисточкой или лопаткой разровнять,так сказать снять излишки.

**Angelanna_** » Пт июн 22, 2012 6:41 pm

Глазурь просто супер, я в восторге. СПАСИБО!

**oldeg** » Пт мар 01, 2013 7:03 pm

Глазурь мне нравится, очень чатсо использую именно для тортов. Заливала сегодня торт. Заметила уже не первый раз, что наверху на глазури бывают пузырьки. Лена Елена, может ты подскажешь, от чего это? долго мешаю глазурь? На самом деле их не так видно, на фото прям много кажется. Но они все равно есть.

**Елена** » Пт мар 01, 2013 8:55 pm

oldeg писал(а): что наверху на глазури бывают пузырьки.

это воздух.
Мешать снизу вверх ,избавляя глазурь от пузырьков,еще можно постучать чашкой ,в которой глазурь о стол,как бы встряхивая ее.
Обычно удается их избежать,если первый слой заливается и сразу ровняется ножом/шпателем,затем заливаем остальную

**oldeg** » Пт мар 01, 2013 9:22 pm

Елена писал(а):это воздух.

ну это я поняла.

Елена писал(а):избавляя глазурь от пузырьков,еще можно постучать чашкой ,в которой глазурь о стол,как бы встряхивая ее.

попробую в следующий раз.

Елена писал(а):Обычно удается их избежать,если первый слой заливается и сразу ровняется ножом/шпателем,затем заливаем остальную

У меня сегодня почти так и было, но все равно пузыри :crazy:

**LASTO4KA** » Сб мар 02, 2013 6:19 am

У меня тоже пузыри бывают,но невсегда,редко

**Маруся2010** » Сб мар 09, 2013 9:54 pm

мой отчет по глазури :oops:

сделала половину нормы, побоялась что много будет, а она у меня гутовата вышла и на края так медленно стекала, я ей помогла поэтому вышло не очень аккуратно. Но все равно мне понравилась. Спасибо! :Rose:

**oldeg** » Сб мар 09, 2013 10:42 pm

Маруся2010 писал(а):а она у меня гутовата вышла и на края так медленно стекала, я ей помогла поэтому вышло не очень аккуратно.

Лен, ты в следующий раз когда выльешь глазурь на торт, позьми тарелку снизу и покрути, прям в стороны наклоняй немного. Тогда она стекает ыбстрее и ровнее. Удобно, когда кто-то льет сверху, а ты крутишь :wink:

Отлично у тебя вышло :good: