Ржаная закваска

**Keanu** » Пт мар 01, 2013 3:26 pm

сегодня 3я подкормка, закваска слегка пузырится! :girl_blush:

**admira** » Пт мар 01, 2013 4:15 pm

oldeg Ольчик, я и тут скажу спасибо большое!!! :Rose:

Фото закваски нет, т. к. я на неё даже дышать боялась, не то что фотографировать

.. Всё получилось очень хорошо - глаза боятся, а руки делают!!! Спасибо за помощь! :friends:

Закваска вела себя так - после подкормки хорошо поднималась, но часов через 12 всегда оседала...Не знаю теперь, нормально это или нет, но тесто для падерборнского хлебушка поднялось очень хорошо! :good:

**LASTO4KA** » Пт мар 01, 2013 4:17 pm

admira а у моей нет такой активности уже

**admira** » Пт мар 01, 2013 4:24 pm

LASTO4KA писал(а):а у моей нет такой активности уже

А сколько твоя стоит уже?

**Викентина** » Пт мар 01, 2013 5:11 pm

Оля сердечное спасибо! :daisy:

Хлеб получился! :Yahoo!:

Спасибо!

**oldeg** » Пт мар 01, 2013 5:32 pm

LASTO4KA писал(а):а у моей нет такой активности уже

Ириш, ну у меня вообще ее изначально не было. Не переживай. думаю все получится.

Викентина Обалдеть, красавец просто :Bravo:

Ты какой пекла?

**Викентина** » Пт мар 01, 2013 6:11 pm

oldeg писал(а):какой

Пшенично - ржаной :wink:

**oldeg** » Пт мар 01, 2013 6:11 pm

Викентина Мякиш :girl_in_love:

**LASTO4KA** » Пт мар 01, 2013 8:02 pm

Викентина какой хлебец,уже хочу

oldeg переживаю,но пока прехала с магазина уже поднялась немного и бурлит,сегодня 4 раз,а дальше что?

**s_svetok** » Пт мар 01, 2013 11:04 pm

oldeg, я сегодня с фотками :girl_yes:

, собирала некоторые, а большинство сегодня фотосессию организовала

Сначала - огромное спасибо за рецепт закваски, хлеб пекла уже 4 раза :girl_blush:

, поднимается всегда, еще не подводила, закваске я отвела уголок около батареи, прижилась, однако

.

а вот и сама ГЕРОИНЯ через 2 часа после второй подкормки (емкость на 3 литра):

в этэт раз я делала на 2 буханочки, поэтому литровая баночка оказалась мала, переложила в пластиковый мерный кувшин, но, по моим наблюдениям, в стекле закваска чувствует себя гораздо лучше: больше пузырится и активнее поднимается (хотя на качестве хлеба это не отразилось :girl_nea:

)

**oldeg** » Пт мар 01, 2013 11:17 pm

LASTO4KA писал(а):сегодня 4 раз,а дальше что?

4 раз подкормила? ну если побурлит и поднимется, то можешь на 5 день печь хлеб. Если посчитаешь что рано. то еще день подкорми и на 6ой уже выпекай.

s_svetok писал(а):Сначала - огромное спасибо за рецепт закваски, хлеб пекла уже 4 раза

На здоровье :Rose:

s_svetok писал(а):а вот и сама ГЕРОИНЯ через 2 часа после второй подкормки (емкость на 3 литра):

s_svetok писал(а): в стекле закваска чувствует себя гораздо лучше: больше пузырится и активнее поднимается (хотя на качестве хлеба это не отразилос

Интересненько :good:

Надо будет тоже понаблюдать :girl_yes:

**s_svetok** » Пт мар 01, 2013 11:23 pm

Кстати, на этой заквасочке пекла еще хлебушек из одной только ржаной муки, выдерживала в холодильнике сутки. Получился очень похож на бородинский, мякиш его более плотный, чем у пшенично-ржанного и дарницкого и немного больше кислинки, вобщем :vkusno:

(на фотке мой бородинский справа от дарницкого, а дарницкий - это для композиции, потому что это все, что осталось от буханочки - [s]сожр[/s] скушали бабушка и муж с салом, оказалось идеальное сочетание)

**oldeg** » Пт мар 01, 2013 11:26 pm

s_svetok писал(а):, на этой заквасочке пекла еще хлебушек из одной только ржаной муки, выдерживала в холодильнике сутки

Ты рецептик выложишь? :oops:

Мне мякиш твоего хлеба нравится :good:

**s_svetok** » Пт мар 01, 2013 11:31 pm

oldeg писал(а):Ты рецептик выложишь? Мне мякиш твоего хлеба нравится

, завтра постараюсь

**Keanu** » Пт мар 01, 2013 11:34 pm

Моя закваска до 3ей подкормки, завтра 4я!