Шоколадно-сырный торт с малиновым кремом

**liafael** » Сб фев 16, 2013 8:52 pm

SOlga писал(а):liafael Настасья, уже месяц прошел, как я пекла этот торт, а он все из головы не идет У тебя бисквит до выпечки плотный получился, а у меня как обычный бисквит, т.е. воздушный, легкий и не плотный. Думаю, в этом моя проблема - нужно больше муки, тогда бисквитное тесто не поднимется (у меня бисквит то легче получился чем сыр ), а сыр не начнет просачиваться между бисвитом и стенкой формы.

Ольга, но брауни по составу совсем не бисквит - там и шоколад, и масла приличное количество... И он у тебя на фотографии светлый - такого не могло быть, если в нем 150 грамм шоколада

На фотографии внизу у тебя как обычный бисквит, потом сырный слой и дальше только шоколадный слой... Так? :daisy:

**SOlga** » Сб фев 16, 2013 10:18 pm

liafael писал(а):
SOlga писал(а):liafael Настасья, уже месяц прошел, как я пекла этот торт, а он все из головы не идет У тебя бисквит до выпечки плотный получился, а у меня как обычный бисквит, т.е. воздушный, легкий и не плотный. Думаю, в этом моя проблема - нужно больше муки, тогда бисквитное тесто не поднимется (у меня бисквит то легче получился чем сыр ), а сыр не начнет просачиваться между бисвитом и стенкой формы.

Ольга, но брауни по составу совсем не бисквит - там и шоколад, и масла приличное количество... И он у тебя на фотографии светлый - такого не могло быть, если в нем 150 грамм шоколада На фотографии внизу у тебя как обычный бисквит, потом сырный слой и дальше только шоколадный слой... Так?

Я делала все строго по рецепту, все взвешивала на весах, закладывала в след. послед.: нижний слой брауни, а на него вылила сырный крем, но во время выпечки слои перемешались

, торт получился мраморный (захочешь так сделать специально, не получится

)

**liafael** » Сб фев 16, 2013 11:01 pm

SOlga писал(а):
Я делала все строго по рецепту, все взвешивала на весах, закладывала в след. послед.: нижний слой брауни, а на него вылила сырный крем, но во время выпечки слои перемешались , торт получился мраморный (захочешь так сделать специально, не получится )

То есть потом ты его "поставила" на обычный бисквит, так чтоли?

Нижний слой откуда и из чего, не могу понять...
Какую муку ты брала, если не секрет? У меня муки уходит 115-120 грамм (!), не больше. И сахар уменьшаю до 150-ти грамм (иначе очень сладко), остальное все по рецепту. Получается вполне классическая консистенция для брауни... На выходе он плотный, влажный ( не видно тут, к сожалению:().
Пеку 40 минут, температура 165-170 градусов.
И такой вопрос - чем ты замешивала тесто?
Аня, прошу прощения, что мы тебе тему "засорили". :daisy:

Хочется понять, где же "собака зарыта":)

**SOlga** » Вс фев 17, 2013 10:01 am

Настя, я ж говорю, я делала все строго по рецепту :girl_yes:

, муки брала именно 150 гр. (марка муки "Макфа"), сначала замесила тесто, вылила его в форму, сверху на тесто вылила сырную начинку и поставила в духовку. Тесто взбивала миксером.
Наверное, лучше мне еще раз приготовить этот торт :wink:

.

**liafael** » Вс фев 17, 2013 12:32 pm

SOlga писал(а):Настя, я ж говорю, я делала все строго по рецепту , муки брала именно 150 гр. (марка муки "Макфа"), сначала замесила тесто, вылила его в форму, сверху на тесто вылила сырную начинку и поставила в духовку. Тесто взбивала миксером.
Наверное, лучше мне еще раз приготовить этот торт .

Делать обязательно! :girl_yes:

Я тоже пользовалась миксером, но только когда взбивала масло и добавляла яйца (и сильно не взбивала! только до перемешивания). Муку и шоколад вмешивала вручную. Если ты на всех этапах взбивала миксером, возможно, из-за этого тесто стало таким воздушным. Еще вариант, что миксер очень мощный (у меня древний советский). Попробуй в следующий раз просто венчиком вручную замешать. И может, яиц два положить сначала, потом добавить еще одно если понадобится? Хотя у меня большие, кладу три... (165 грамм яиц примерно).

**SOlga** » Вт фев 19, 2013 8:13 pm

Девчонки, в очередной раз убедилась, в том что, если у всех получается приготовить блюдо по рецепту, а у тебя нет, то проблема не в рецепте, а в твоей голове :crazy:

. Приготовила этот торт второй раз, и ура!!! получилось очень вкусно, быстро и не сложно :girl_yes:

. А заодно я поняла, в чем была моя ошибка: по какой-то причине я всыпала меньше муки (обычно, я взвешиваю муку на весах, но сразу всю не добавляю), поэтому, в прошлый раз, мое тесто просто всплыло :oops:

, а сыр, я думаю, можно брать и маскарпоне, и даже сметану с сахаром и яйцами (в этот раз у меня - филадельфия).
Ниже фото теста, крема (может кому-то пригодится).

**Anchie** » Вт фев 19, 2013 9:47 pm

liafael
SOlga
Ой, девченки, извините, что пропустила ваши вопросы и домыслы - сначала не было времени хорошо ответить, а потом и вовсе забыла :oops:

Извините!
SOlga Оля, я рада, что советы Насти тебе помогли, я с ними польностью согласна! Здорово, что ты решилась и сделала снова этот тортик! И видимо не зря, ведь он у тебя получился таким красивым, а главное видно, что вкусным :good: