Срочные кулинарные советы и помощь

**a_n_n_a** » Ср фев 06, 2013 6:19 pm

Яна 30 писал(а):есто постоянно получается внутри полусырым,как с этим боротся? Спасибо!

скорее всего не соблюдение температурного режима

**Яна 30** » Ср фев 06, 2013 7:45 pm

Спасибо, что откликнулись. Просто беда у меня с этим тестом,сегодня пыталась испечь пирог на тесте из кефира с капустой,температура примерно 200,предварительно нагрела,продукты комнатной темп,плита обычная гефест.Пеклось примерно минут 45,результат снизу подрумянилось,сверху беловато (но пропеклось),внутри сырое.
Пекла кекс,примерно все тоже самое.

**Миоко** » Ср фев 06, 2013 7:58 pm

Времени мало держите, особенно если сверху беловатое, увеличивайте на 10-15 минут, просто нужно под духовку подстроиться :wink:

**CASI** » Чт фев 07, 2013 9:58 am

Яна 30 писал(а):,сверху беловато (но пропеклось)

Поставить лист повыше. Вид выпечки, в какой форме выпекать, на каком уровне в духовке все имеет значение

**a_n_n_a** » Чт фев 07, 2013 12:47 pm

А духовка с конвенцией ?

**lanita69** » Чт фев 07, 2013 12:51 pm

Я поделюсь,может поможет...У меня простая газовая плита с духовкой,самая простая

Раньше низ горел,а верх не пропекался...На дно духовки поставила протвень с 1-1,5 кг крупной соли.Теперь печёт :good:

.Только на профитроли ставлю кастрюльку с водой.

**EIPHNH** » Чт фев 07, 2013 3:05 pm

lanita69 писал(а):протвень с 1-1,5 кг крупной соли

у мамы протвень с песком стоял

**lanita69** » Чт фев 07, 2013 3:22 pm

EIPHNH писал(а):у мамы протвень с песком стоял

У меня на украине плитки огнеупорные стояли.Не хочу менять на электрическую,счета потом не проплатить...я готовлю практически всё лил в духовке или в пароварке!

**Гвоздь** » Сб фев 09, 2013 2:03 am

Яна 30 писал(а):Спасибо, что откликнулись. Просто беда у меня с этим тестом,сегодня пыталась испечь пирог на тесте из кефира с капустой,температура примерно 200,предварительно нагрела,продукты комнатной темп,плита обычная гефест.Пеклось примерно минут 45,результат снизу подрумянилось,сверху беловато (но пропеклось),внутри сырое.
Пекла кекс,примерно все тоже самое.

Девочки, а может проблема в капусте? Просто: капуста (яблоки и т.д начинка) сок выделяют, поэтому и тесто ведет себя стандартно.

**Миоко** » Сб фев 09, 2013 9:45 am

Неа, капуста сок при запекании почти не выделает, и пирожки делаются с уже готовой начинкой, а не сырой, поэтому вся жидкость которая была, уже выпарилась :girl_pardon:

**Lyly XXX** » Сб фев 09, 2013 2:27 pm

У меня газовая, ещё совдеповская. Я ставлю на дно сковородку с водой и по надобности форму под самый верх или на середину. Дно всегда нежно зарумяненное и нежное и тесто хорошо подходит от того что корочка не сохнет и хорошо расходится. Все вкусно и пица и пироги и булочки получаются.

**a_n_n_a** » Сб фев 09, 2013 3:41 pm

Яна 30 писал(а):примерно 200,п

Попробуйте сделать меньше температуру. Я при 200 только слойки пеку, всё остальное при более низкой - специфика духовки

**Яна 30** » Сб фев 09, 2013 8:46 pm

Всем спасибо)))

**+Ягодка+** » Пт мар 15, 2013 6:16 pm

Подскажите, обязательно ли с кальмаров снимать плёнку перед тем, как их отваривать? Я всегда снимала, а последний раз попались какие-то непонятные, то ли очень свежие, то ли наоборот--- плёночка рвалась и была очень тонкая. Мне это надоело

и я кинула пару штук в кипяток неочищенными. В результате эта неочищенная плёнка вся свернулась и осталась в воде, и на кальмарах немного( как бы немного лохматенькие, что-ли). А в салате эти остатки плёнки розового цвета смотрелись совсем не плохо, да и на вкус как кальмары. :vkusno:

Не вредно ли или бЭз разницы? Или только эстетика страдает? :roll:

**EIPHNH** » Пт мар 15, 2013 6:20 pm

+Ягодка+ писал(а):Не вредно ли

не вредно , но и не очень вкусно если речь о коричневой плёнке , можно и после варки снять ка у осьминога