Торт-мусс "Три шоколада" от Луки Монтерсино

**DolceVita** » Вт янв 29, 2013 2:52 am

Monamie писал(а):Бесподобный торт, Маша, браво! Я ждала, когда ж ты его наконец приготовишь.

Ната, спасибо... :oops:

Я его давно уже сделала, только всё никак не могла рецепт оформить.

Monamie писал(а):пока есть ощущение, что не осилю настолько аккуратное и красивое его исполнение.

У меня тоже не всё сразу получилось. :wink:

Я этот торт делала уже несколько раз, и чувствую, что ещё буду делать... :vkusno:

Monamie писал(а):Мне очень интересно по этапам как ты украшаешь свои тортики. В суши-торте "Японские мотивы" я видела эскиз на бумаге. А вот такие завитушки уже натренированная рука мастера без картинки рисует или все-таки с использованием эскиза и предварительного подбора рисунков?

Ната, вообще, я обычно продумываю заранее то, как будет выглядеть торт. Иногда рисую на бумаге. :girl_yes:

Потом, правда, уже в процессе украшения моя задумка часто меняется.
Но именно такие завитушки, как на этом торте, я могу и без эскиза нарисовать. А всё потому, что когда я работала в детском саду, мы всегда на новогодние праздники разрисовывали в музыкальном зале зеркала на стене морозными белыми узорами.

И каждый год это делала я, вот и натренировалась.

У меня этот узор в качестве "палочки-выручалочки", когда нужно быстро украсить. :oops:

**Monamie** » Вт янв 29, 2013 2:14 pm

DolceVita писал(а):У меня этот узор в качестве "палочки-выручалочки", когда нужно быстро украсить.

Вот тут я и пожалела, что в изостудии в детстве любила рисовать исключительно портреты.

У самого Луки украшения тортов очень строгие, но вместе с тем элегантные. Наша семья именно такие любит.
А ты не думала делать МК по украшениям тортов отдельно? *прозрачно намекаю :Rose:

Я бы такую тему наизусть выучила, очень нужная была бы тема. Особенно для тех, кто не очень хорошо относится к розочкам из сливок :no:

и до сих пор в поисках своего стиля.

**unpritty** » Ср янв 30, 2013 1:49 pm

Мария, торт просто неописуем! Спасибо что так подробно делитесь секретами, появляется вера что и правда все можно приготовить ( а благодаря вам еще и получается в итоге!!!)
у меня вопрос: по вкусу торт как мороженное или как птичье молоко (суфле)?

**DolceVita** » Ср янв 30, 2013 5:11 pm

Monamie писал(а):У самого Луки украшения тортов очень строгие, но вместе с тем элегантные.

Да, он делает торты в современном стиле. Мне тоже такие нравятся. :girl_yes:

Monamie писал(а):А ты не думала делать МК по украшениям тортов отдельно?

Ната, я сама ещё только учусь, пробую...

Пока не очень себе представляю, что бы я могла выделить в отдельную тему по украшениям подобных тортов... :scratch_one:

К тому же, нужно ещё разные приспособления и инструменты покупать (это я уже в книге Монтерсино высмотрела: например, мраморная доска, ацетатная плёнка, "расчёска"

для шоколада...), пока у меня всего этого нет... :girl_pardon:

Буду постепенно пробовать, может когда-нибудь и соберётся материал для МК.

unpritty писал(а):торт просто неописуем!

Анна, спасибо большое!

unpritty писал(а):у меня вопрос: по вкусу торт как мороженное или как птичье молоко (суфле)?

Баварский мусс я бы описала так: он как очень-очень нежное суфле (нежнее "птичьего молока"), а вот вкус, действительно, чем-то напоминает мороженое

(особенно, если есть его чуть подмороженным, из морозилки). :Rose:

**lanita69** » Ср янв 30, 2013 5:32 pm

Маша,я в процессе :crazy:

Залила первый мусс,полёт идёт нормально...надеюсь сегодня "добить"слои,а завтра заливать глазурь и украшать...Маша,я правильно поняла,ёжик из крема с рикоттой на сливках,что и для завитушек?
И ещё,мне в пятницу его везти в Барселону,это 2-3 часа,возьму из морозилки...Наверное ещё и замароженные элементы от переносного холодильника под дно,а то +17 обещают...и по приезду его в холодильник?В морозилку уже нет,правда?Ой,чё пишу,сама в шоке...

Это от нервов,очень волнуюсь...Жду советов...

**DolceVita** » Ср янв 30, 2013 6:14 pm

lanita69 писал(а):Маша,я в процессе Залила первый мусс,полёт идёт нормально...

Света, как я рада, что ты решила его попробовать. :Yahoo!:

lanita69 писал(а):я правильно поняла,ёжик из крема с рикоттой на сливках,что и для завитушек?

Да, он из того же крема сделан. :girl_yes:

Этому крему нужно после застывания в холодильнике дать немного согреться (а то слишком густой будет), а потом можно украшать.

lanita69 писал(а):возьму из морозилки...Наверное ещё и замароженные элементы от переносного холодильника под дно,а то +17 обещают...

Замороженным он и транспортировку лучше перенесёт, а то очень нежный.

lanita69 писал(а):по приезду его в холодильник?В морозилку уже нет,правда?

Нет, в морозилку больше не нужно, ставьте в холодильник. :girl_yes:

lanita69 писал(а):очень волнуюсь...

Свет, удачи тебе! :daisy:

Если ещё что-то подсказать нужно, спрашивай. :girl_yes:

**lanita69** » Ср янв 30, 2013 6:37 pm

Залила второй слой,вроде всё нормально...побаиваюсь белого шоколада,я с ним не очень дружу...

DolceVita писал(а):Этому крему нужно после застывания в холодильнике дать немного согреться (а то слишком густой будет), а потом можно украшать.

Спасибо за подсказку.Изначально нужно делать с тремя шоколадами отдельно,или как то в процессе всё же разъеденить...

**DolceVita** » Ср янв 30, 2013 7:02 pm

lanita69 писал(а):Изначально нужно делать с тремя шоколадами отдельно,или как то в процессе всё же разъеденить..

Я делала поочерёдно с каждым шоколадом. :girl_yes:

Его быстро делать.

Света, вот только количество крема для украшения не могу тебе подсказать :girl_pardon:

, т.к. я делала его много - на двухъярусный торт. А если только ёжика делать и какие-нибудь завитушки на торте, то немного понадобится...

**lanita69** » Ср янв 30, 2013 8:10 pm

DolceVita писал(а):А если только ёжика делать и какие-нибудь завитушки на торте, то немного понадобится...

Маша,спасибо,я так и поняла...попробую.Залила всё,на вид весьма прилично...мусс "подлизывала" :good:

и на вид гладкий,симпатичный!Осталось украсить "касяво"

**LASTO4KA** » Ср янв 30, 2013 8:35 pm

lanita69 огого я бы не рескнула так далеко O:-)

**lanita69** » Ср янв 30, 2013 10:14 pm

LASTO4KA писал(а):огого я бы не рескнула так далеко

Чего!В машине,в коробочку упакую,лёдиком-элементами обложу...домчу,и растаять не успеет...Нужно!!!

**Ирина** » Ср янв 30, 2013 11:34 pm

DolceVita Ты будешь смеяться :oops:

я уже две попытки осуществила с твоим тортиком , сначала я залила только один слой из горького шоколада ,остальные не успела гости пришли плюс промахнулась с диаметром :crazy:

вчера была попытка номер 2 )))))))) сделала слой из белого шоколада и горького , с молочным опять не успела да и к тому же дети упёрли шоколадку молочную

так как оба раза торт делала для своих не сильно расстраивалась что не успевала его доделать и так обалденно вкусно!!!

сори что без фото чё то как то лень было да и не украшала совсем его , вот когда наступит тот день что я сделаю его с самого начала до конца думаю дойдут руки до фотика

**AnnaMari** » Чт янв 31, 2013 11:20 am

lanita69 писал(а):в коробочку упакую,лёдиком-элементами обложу...домчу,и растаять не успеет...

100% подтверждаю, я как-то везла 2 часа и не в +17C а в +35C

, сумка-холодильник+элементы и все доехало прекрасно.

**DolceVita** » Пт фев 01, 2013 1:43 am

lanita69 писал(а):домчу,и растаять не успеет...Нужно!

Я думаю, что доедет. :girl_yes:

Должен!

Ирина писал(а):DolceVita Ты будешь смеяться я уже две попытки осуществила с твоим тортиком

Ирина, не буду смеяться.

Буду радоваться :Yahoo!:

, что вы уже два раза пробовали мой торт, и он вам понравился. :Yahoo!:

Ирина писал(а):вот когда наступит тот день что я сделаю его с самого начала до конца думаю дойдут руки до фотика

Наступит обязательно. :girl_yes:

Ирина, спасибо за отчёт! :daisy:

**lanita69** » Вс фев 03, 2013 10:49 pm

Машенька,нет слов!Мне аплодировали стоя!!!Передаю апплодисменты удесятеряя их!!! :Bravo:

Браво Маше!Браво Луке!Браво и мне :girl_blush:

!Это не торт-это сказка!!!!!Доехал отлично!Ели и очень холодным,и постоявшим,и через день :good:

Буду повторять,он у меня в фаворитах!!!!

Спасибо огромное,Маша!