Булочки "Krustis" к завтраку

**admira** » Пн янв 21, 2013 1:05 am

oldeg А фото так и манят...булочки, сыр, сок...мммм.. :friends:

Спасибо!!! :Rose:

**Натаsha79** » Пн янв 21, 2013 6:55 am

Оля, у меня два вопроса по дрожжевому тесту (может здесь они будут уместны):
1. Стараюсь все делать по рецепту, но иногда на второй день булочки (или пирог) слегка пахнут дрожжами. В чем может быть причина?
2. Тесто часто замешиваю в хлебопечке, а у нее режим замеса - 30 мин, это не слишком долго?

**oldeg** » Пн янв 21, 2013 9:40 am

vicka9 писал(а): Обязательно сделаю, неужели "взойдут"?

Почему нет? просто от большего количество дрожжей, тесто всходит намного бытсрее. Это просто вопрос времени :wink:

admira писал(а):.булочки, сыр, сок...мммм.

Угощайся

еще и пастрома была

Натаsha79 писал(а): Стараюсь все делать по рецепту, но иногда на второй день булочки (или пирог) слегка пахнут дрожжами. В чем может быть причина?

Честно сказать, читала много в интернете про запах дрожжей. Уже поняла, что многое зависит от самих дрожжей. КТо-то пишет, что от сухих активных дрожжей запах почти всегда есть :crazy:

Я ничгео по этому поводу не могу сказать, я всегда делаюсо свежими пресованными, плюс дрожжей стараюсь брать немного. МОжет это увеличивает время расстойки, но результат одинаковый. Еще читала, что хлеб, приготовленный опарным способом, лучше.Безопарный хлеб хуже хранится, начинает крошиться через день-два, часто он сильно пахнет дрожжами.

Натаsha79 писал(а): Тесто часто замешиваю в хлебопечке, а у нее режим замеса - 30 мин, это не слишком долго?

Я замешиваю в комбайне. Иногда вымешиваю и 15 и 20 минут, все зависит от теста и что мне надо подучить. на сдобу тесто дольше вымешиваю. МОжет все-таки дело в дрожжах :girl_pardon:

**Натаsha79** » Пн янв 21, 2013 10:28 am

КТо-то пишет, что от сухих активных дрожжей запах почти всегда есть

Скорее всего так...

(особенно в рецептах, где их нужно много)
Распрашивала профессионального кондитера про дрожжи, говорит: Пользуюсь только прессованными.
Правда, не объяснил почему, говорит: Так привык.

**Kokosha** » Пн янв 21, 2013 12:11 pm

Классные булочки! :good:

А я почти год пеку твои льняные булочки,Оль,надо и эти попробовать... :roll:

**oldeg** » Пн янв 21, 2013 12:15 pm

Натаsha79 писал(а):Распрашивала профессионального кондитера про дрожжи, говорит: Пользуюсь только прессованными.
Правда, не объяснил почему, говорит: Так привык.

Я не профи кондитер, но пользуюсь тоже только пресованными. Считаю, что тесто на них лучше и пышнее

Kokosha писал(а):адо и эти попробовать..

Зулечка, пробуй на здоровье :daisy:

**vinipushka** » Сб янв 26, 2013 3:53 pm

Оля, пекла сегодня булочки!
Улетели с такой скоростью :shock:

, моргнуть не успела!
Пекла с сухими дрожжами, все получилось :vkusno:

Вначале у опары такая шапочка из пузыриков была, потом опала, я решила не рисковать и замесила тесто, не выдержав по времени( опара стояла 10 часов)
Зря боялась тесто подошло хорошо, а булочки на утро такие воздушные бомбочки были.
Мои ошибки:
1. Пленка прилипла к булочкам

2. Когда открыла духовку чтобы вышел пар, пальчиком дотронулась до булок, а они на ощупь как сухарики, я взяла и смазала маслом :girl_pardon:

Нужно было дать им немного отдохнуть! Итог низ у булочек хрустящий , верх мягонький.
Несмотря на все мои ошибки, булочки волшебные мякиш воздушный!
Обязательно повторю все по технологии и принесу фото!
Спасибо :daisy:

**oldeg** » Сб янв 26, 2013 4:19 pm

vinipushka писал(а):пекла сегодня булочки!

Вероник, спасибо большое, что решилась :good:

vinipushka писал(а):Пекла с сухими дрожжами, все получилось

Отлично. Я правда не знаю, как определить на глаз, 1/3 от грамма сухих дрожжей

vinipushka писал(а):ря боялась тесто подошло хорошо, а булочки на утро такие воздушные бомбочки были.

Ну просто отлично :Bravo:

vinipushka писал(а):. Пленка прилипла к булочкам

Я накрываю кухонным полотенцем, всё ок. МОжно булочки сверху присыпать НЕМНОГо мукой. Но пленка все равно имеет свойство приставать, ее надо аккуратно снимтаь, или плотно не накрывать.

vinipushka писал(а): а они на ощупь как сухарики,

Да, так и должно быть. Они потом когда полежат (горячие же прям нельзя кушать :lol:

), то получаются в самый раз :good:

vinipushka писал(а):Итог низ у булочек хрустящий , верх мягонький.

Зато знаешь уже, как это может получится :wink:

vinipushka писал(а):Несмотря на все мои ошибки, булочки волшебные мякиш воздушный!

Да ладно, их почти не было :wink:

Вероник, спасибо тебе, что попробовала испечь булочки и за то, что поделилась своим отзывом. Я думаю, что он пригодится :good:

(20 Feb 2013)

Ольга, спасибо огромное – за рецепт, а особенно за то, что указываешь, сколько времени у тебя уходит на приготовление теста, и как ты распределяешь время так, чтобы булочки были готовы к завтраку. Я тоже предпочитаю все домашнее, поэтому твои рецепты для меня – просто сокровищница. Еще раз спасибо!

**oldeg** » Ср фев 20, 2013 5:56 pm

Александра Лемке Саша, я только рада, если мои рецепты пригождаются :Yahoo!:

Я знаю, как порой трудно изначально что-то где-то как-то высчитать :crazy:

Поэтому и пишу, вдруг есть такие же ранние пташки, как я O:-)

Готовь на здоровье :daisy:

**Fee Carabine** » Вс мар 10, 2013 8:06 pm

Дорогая Оля, я все-таки решилась испечь эти чудо-булочки

Результат оказался непревзойденным ..... :good:

Спасибо большое за замечательные идеи!

**oldeg** » Вс мар 10, 2013 9:08 pm

Fee Carabine Оксана, я так рада, что вы решились испечь и все получилось. Спасибо большое за отзыв :Yahoo!:

**owen79** » Вс июн 23, 2013 7:36 am

Вот и мои булочки! Прочитав рецепт, подумала, что долго придется возиться, но нет-делаются быстро и без проблем! Получились хрустящие,вкусные булочки! Как всегда,Оля, ты молодец! :Yahoo!:

**oldeg** » Вс июн 23, 2013 10:52 am

owen79 писал(а):но нет-делаются быстро и без проблем!

Да, это действительно так :Yahoo!:

Танечка, очень рада, что ты решилась и сделала булочки. Кушайте на здоровье :daisy:

**tusya** » Вт июн 25, 2013 5:55 pm

Олюш

, у меня неправильные крусти - дети упросили их сахарком "присолИть" :crazy:

но им было здОрово :vkusno:

Пасип