Ганаш - крем под мастику

**Бусенок** » Вс ноя 25, 2012 9:57 am

malachit скажите пожалуйста: когда торт покрытый ганашем после холодильника готов к покрытию мастикой - поверхность смачивать или смазывать нужно чтоб мастика хорошо приклеилась?

**malachit** » Вс ноя 25, 2012 7:15 pm

Бусенок писал(а):malachit скажите пожалуйста: когда торт покрытый ганашем после холодильника готов к покрытию мастикой - поверхность смачивать или смазывать нужно чтоб мастика хорошо приклеилась?

Татьяна я за минут пять вытаскиваю с холодильника торт покрытый ганашом и покрываю мастикой ничем не смазывая. Когда торт вытаскиваешь с холодильника, то он покрываеться слегка конденсатом , поэтому смазывать чем то еще нежелательно :girl_nea:

**Бусенок** » Пн ноя 26, 2012 3:12 pm

malachit спасибо!

**malachit** » Пн ноя 26, 2012 3:50 pm

Бусенок писал(а):malachit спасибо!

**Миоко** » Пт ноя 30, 2012 11:12 pm

Лен, я к тебе с красивым отчетом в этот раз

Только он у меня очень густой вышел, накидала пополам 75% какао и 55% какао, поглядела, показалось жидко, и еще пару кусочков 75% кинула, а подумала так, т.к. делала с 10% сливками

Но торт я затортировала, в этот раз намного лучше получилось :girl_yes:

Спасибо

**malachit** » Сб дек 01, 2012 3:40 pm

Миоко писал(а):Лен, я к тебе с красивым отчетом в этот раз Только он у меня очень густой вышел, накидала пополам 75% какао и 55% какао, поглядела, показалось жидко, и еще пару кусочков 75% кинула, а подумала так, т.к. делала с 10% сливками Но торт я затортировала, в этот раз намного лучше получилось Спасибо

Вероника спасибо тебе большое за очередной отчёт :Rose:

, рада что рецепт у тебя в ходу :Yahoo!:

, ганаш выглядит :Bravo:

**Svetik+++** » Вт дек 11, 2012 10:47 am

Лена, я тоже отчет несу

В этот раз готовила с молочным шоколадом, очень понравилось.. :good:

Не так сладко, как с белым

Спасибо, что поделилась рецептом и доступно объяснила , как правильно нужно выравнивать торты :Rose:

**malachit** » Ср дек 12, 2012 12:31 am

Svetik+++ писал(а):Лена, я тоже отчет несу
В этот раз готовила с молочным шоколадом, очень понравилось.. Не так сладко, как с белым
Спасибо, что поделилась рецептом и доступно объяснила , как правильно нужно выравнивать торты

Света спасибо тебе большое за отчет :Rose:

Я очень рада, что МК помог тебе в работе :girl_yes:

Да с белым шоколадом действительно сладко :girl_yes:

, поэтому белым шоколадом тортирую выборочные торты.

Свет сердечко затортировала отлично :Bravo:

**Наталья Ф** » Чт дек 13, 2012 8:51 am

Лена, а я Ваш рецепт применила на стадии загустения, как глазурь .

То есть,в холодильник не ставила, а подождала, пока масса остынет при комнатной температуре и загустеет до такой консистенции, когда она уже не льётся, а стекает... :roll:

Кстати, в последний раз делала постный вариант: сухие соевые "сливки" развела тёплой водой до общего объёма 200 мл.+ 200 г. Тёмный шоколад 72% какао. :good:

Получается как раз по моему вкусу-вкус шоколада и ничего больше... :vkusno:

Спасибо, Леночка... :daisy:

**malachit** » Чт дек 13, 2012 11:01 pm

Наталья Ф писал(а):Лена, а я Ваш рецепт применила на стадии загустения, как глазурь . То есть,в холодильник не ставила, а подождала, пока масса остынет при комнатной температуре и загустеет до такой консистенции, когда она уже не льётся, а стекает...

Наталья мы можем с вами перейти на ты :beer:

Да ты всё правильно сделала :girl_yes:

, ганаш крем также используеться и для глазури :girl_yes:

Наталья Ф писал(а): Кстати, в последний раз делала постный вариант: сухие соевые "сливки" развела тёплой водой до общего объёма 200 мл.+ 200 г. Тёмный шоколад 72% какао. Получается как раз по моему вкусу-вкус шоколада и ничего больше...

Спасибо тебе за предложенный вариант :Rose: