Котлеты по-пожарски

**irina_k** » Вт ноя 27, 2012 10:03 am

В прошлом году в одном журнале вычитала рецепт блюда, которое великий Пушкин прославил в веках — котлеты Пожарские. И сегодня я решила вынести на ваш суд «адаптированный» рецепт этого «бренда» — котлеты по-пожарски (если кому-то будет интересно, выложу и изначальный рецепт).
Итак, состав продуктов в моем рецепте:
1–1,2 кг. куриного филе
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сливок
3 ломтика батона (белого хлеба)
2/3 стакан молока
соль, подсолнечное масло для жарки.
Куриное филе пропускаю через мясорубку (лучше 2 раза), через мясорубку пропускаю и размоченный в молоке и отжатый батон. Потом добавляю в фарш растопленное сливочное маслом, сливками, молоко, в котором размокал батон; солю; хорошо перемешиваю все компоненты и ложкой (как оладьи) выкладываю котлетки на хорошо разогретую сковороду. Я жарю с двух сторон на подсолнечном масле минут 8-10 (до готовности). Не протушиваю. Подаю обычно с винегретом. Приятного аппетита и мир вашим домам!

**Dianadi** » Вт ноя 27, 2012 2:06 pm

Очень хороший рецепт :good:

. Я угощалась такими котлетами в Торжке, там где собственно, и готовились изначально те пожарские котлеты, о которых и писал Пушкин. А оригинальные, насколько я поняла, обваливают в хлебных сухарях, то есть кубиках, да?

**irina_k** » Вт ноя 27, 2012 3:15 pm

Вобщем, да. В рецепте-оригинале, молоко, в котором размачивают хлеб, в фарш не вылевают, поэтому он гуще. Котлетки формируют чуть-чуть продолговатыми, обмакивают во взбитое яйцо, обваливают в сухарях и жарят. Еще в фарш добавляют перец. Мы пробовали с разными специями: и с перчиком, и с чесноком, и с орегано..., но остановились на рецепте этих котлеток без всего — и нам вкусно, и ребенку хорошо. Спасибо, что обратили внимание на мой рецепт!!!

**Dianadi** » Вт ноя 27, 2012 3:38 pm

irina_k писал(а):Вобщем, да. В рецепте-оригинале, молоко, в котором размачивают хлеб, в фарш не вылевают, поэтому он гуще. Котлетки формируют чуть-чуть продолговатыми, обмакивают во взбитое яйцо, обваливают в сухарях и жарят. Еще в фарш добавляют перец. Мы пробовали с разными специями: и с перчиком, и с чесноком, и с орегано..., но остановились на рецепте этих котлеток без всего — и нам вкусно, и ребенку хорошо. Спасибо, что обратили внимание на мой рецепт!!!

Спасибо