Основной Крем белковый

**Елена** » Пт ноя 16, 2012 10:02 pm

Svetik+++ писал(а):Попытка № 2

Svetik+++ писал(а):пластмассовый стакан треснул

что за стакан,сироп в стакане был?

Svetik+++ писал(а):Вот до такой капельки я варила сироп

краса

Svetik+++ писал(а):Мне все никак не верилось, что я сироп сварила, все капала и капала

Svetik+++ писал(а): он совсем не блестит

и сильно пористый

**Svetik+++** » Пт ноя 16, 2012 10:19 pm

Елена писал(а): что за стакан,сироп в стакане был?

да .. из кастрюли в стакан с носиком перелила, чтобы можно было лить тонкой струйкой

Елена писал(а): и сильно пористый

да-да... теперь вижу разницу..Весь день сегодня крем варила

Начинила этим кремом трубочки, посмотрим как он себя до завтра поведет
Лена, пока ты на месте , я спросить хотела.. желтки можно заморозить? А то мне сегодня уже лень что-то с ними печь :pardon:

**Елена** » Пт ноя 16, 2012 10:35 pm

Svetik+++ писал(а):желтки можно заморозить?

конечно

Svetik+++ писал(а): из кастрюли в стакан с носиком перелила,

не надо так делать

**Svetik+++** » Пт ноя 16, 2012 10:45 pm

Елена писал(а): не надо так делать

а как нужно?
Да я и во второй раз сироп из кастрюли в ковшик перелила :shock:

Что из кастрюли нужно было лить сразу?

**Елена** » Пт ноя 16, 2012 10:49 pm

Svetik+++ писал(а):Что из кастрюли нужно было лить сразу?

конечно

за время переливания сироп остывает,что не допустимо

**Svetik+++** » Пт ноя 16, 2012 10:51 pm

Елена писал(а):за время переливания сироп остывает,что не допустимо

да, все верно.. под конец у меня сироп остывал и я ковшик 2 раза в микро ставила на 10 секунд, чтобы сироп немного нагрелся :crazy:

Я думала, что так и нужно :lol:

Буду знать в следующий раз

**Елена** » Пт ноя 16, 2012 11:07 pm

Svetik+++ писал(а):Я думала, что так и нужно

я бы об этом написала бы в рецепте

Света,ты первая кто так сделал

**Svetik+++** » Сб ноя 17, 2012 10:17 am

Елена писал(а):Света,ты первая кто так сделал

Ну, нашелся хоть один человек :ROFL:

**Елена** » Сб ноя 17, 2012 11:07 am

Svetik+++ писал(а):нашелся хоть один человек

надо наверное поправку в рецепт внести: Не делайте вот так

последствия-лопнет стакан,сироп остынет ,мытье лишней посуды

**Svetik+++** » Сб ноя 17, 2012 12:48 pm

Елена писал(а):,мытье лишней посуды

Особенно этот пункт очень нудный :lol:

**Валерианка_90** » Вс ноя 18, 2012 5:26 am

Ну вот и мой кремчик, который получился! Это теперь мой любимый крем, очень уж я люблю лёгкое с сладкое! Кондитерским шприцом первый раз пользовалась

**Svetik+++** » Вс ноя 18, 2012 12:18 pm

Лена, я еще спросить хотела... Крема из 3-х белков хватает на украшение одного торта (если я хочу по бокам решетку сделать) или будет маловато?

**Елена** » Вс ноя 18, 2012 5:41 pm

Валерианка_90 писал(а):Кондитерским шприцом первый раз пользовалась

хорошо получилось :good:

Svetik+++ писал(а):из 3-х белков хватает на украшение одного торта (если я хочу по бокам решетку сделать) или будет маловато?

смотря какой какой диаметр и высота торта.
Мне на торт 26 см и высота примерно как банка от сгущенки-не хватает

**Валерианка_90** » Чт ноя 29, 2012 10:00 pm

Елена, ещё хочу спросить... можно ли после готовности крема взбить его со сливочным маслом? Получится ли? Или это возможно, когда белковый крем готовят только на водяной бане?

**Елена** » Чт ноя 29, 2012 10:08 pm

Валерианка_90 писал(а): взбить его со сливочным маслом?

вот рецепты белково-масленого
viewtopic.php?f=145&t=29911
viewtopic.php?f=145&t=6443