Осетр жареный с картофелем и грибами в сливочном соусе

**48region** » Сб окт 13, 2012 7:28 pm

Осетр жареный с грибами в сливочном соусе и картофелем.

Пишу уже после того, как все съедено и уж тем более выпито.
Компоненты:
Осетрина
Белые грибы
Лук
Картофель
Сливки
Соль, перец
Сливки
Как всегда, всего по потребностям. Уж не обижайтесь, ничего не взвешиваю обычно, все "на глазок".
Купил целого потрошеного осетра, 3500 гр., по 249 руб по акции. Реально свежий!
Нарезал стейки толщиной по 3 см примерно. Немного присолил и отправил на сковородку. Жарил до легкой корочки. Делаю не первый раз, и хочу отметить, что осетра нужно хорошо прожарить, пусть на слабом огне, но долго. Иначе он будет казаться жирноватым. Поэтому предпочитаю чуть "подсушить".
Паралельно отвариваю картофель и жарю белые грибы с луком.
Остановлюсь на грибах и луке. Засыпаю белые грибы и лук на сковородку и обжариваю до золотистой корочки. Они доходят до кондиции практически одновременно. Затем заливаю в сковороду 10% сливки. Именно 10%, почему то 20% воспринимаются хуже в процессе поедания.
Обжариваю до легкого загустения. И вот только до меня дошло: а соус ли это?
Затем все красиво укладываем на тарелку, разливаем спиртное, а здесь водочка весьма кстати, ибо есть сие блюдо исконно славянское. Зело приятно под стопку и блюдо поставить на стол маринованные грибочки и хлеб грубого помола.

Надеюсь, блюдо и сопутствующие компоненты никого не оставят равнодушными. Всем отличных выходных!

Крупный план.

Приятного аппетита!

**lanita69** » Сб окт 13, 2012 7:32 pm

Вау,вот и ностальжи накатила!У нас ни осетра,грибы из Франции по 25-30евро :cry:

А как аппетитно!Ещё и мужчиной приготовлено.....Остаётся только с фото впечатлятся!БРАВО! :Bravo:

**48region** » Сб окт 13, 2012 7:45 pm

Бывали мы неоднократно в Парижах ваших, и скажу Вам, что именно они и вдохновили меня на кулинарные эксперименты. Особенно мне запомнился стейк в ресторане "Ля Барж", где мы с его хозяином прекрасно поняли друг друга, абсолютно не зная языка. Кулинария сближает! Если честно, соскучился по Парижу, и немного Вам завидую, что от Елисейских полей по Клебер можете дойти до Трокадеро и полюбоваться на Эйфелеву башню.

**lanita69** » Сб окт 13, 2012 8:01 pm

48region писал(а):Если честно, соскучился по Парижу, и немного Вам завидую

Дык,не с Парыжу мы с Испанщины!...Из под Барселоны!
А кулинария сближает,факт!Я первые два года прибывания в стране работала в ресторанчике,язык на уровне 0-1,учились всему,и языку и кухне...

**48region** » Сб окт 13, 2012 8:06 pm

Ааааа . Меня смутили грибы из Франции!))))
Ну и в Каталоньях тоже божественно готовят, разве нет! И Барса, и Таррагона, и Реус, и приморский Салоу мною обследованы. Паэлья прекрасна, но Сангрия знойным вечером за 6 евро/литр- ваще шедевр.... клубника, апельсин, банан, лимон...и все холодное...мммммм! Нет слов!