Камбала, запеченная с копченой грудинкой, с гарниром .

[zelotypus]

Продукты (на 1 порцию)
Камбала - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Помидоры черри - 7 шт.
Розмарин - 1 ч. л.
Грудинка копченая - 3 ломтика
Чеснок - 1 зуб.
Соль и перец - по вкусу
Базилик - 1 щепотка
Белый соус:
Сметана - 2 ст. л.
Майонез легкий - 1 ст. л.
Укроп - 2-3 веточки
Кунжут - 1 ч. л.
Чеснок - 1 зуб.
Соль - по вкусу

Как приготовить камбалу запеченную:
1. Камбалу лишить головы, отрезать ножницами плавники по бокам, посолить, щедро поперчить, смазать чесноком выдавленным через пресс, выжать дольку лимона. Уложить на противень, предварительно смазанный маслом и посыпанный сухим розмарином. Внутрь тушки вложить кусочек сливочного масла

.
2. Грудинку нарезать толщиной около 3 мм. Я сделал ещё продольные надрезы на полосках грудинки, чтобы сок с помидоров проходил к рыбке и питал её

. Уложить грудинку на тушку камбалы

, на грудинку - помидоры черри, разрезанные пополам

. Присолить немного помидоры, посыпать сухим базиликом (рекомендую рассыпать вокруг рыбы ещё розмарина, можно 2 ч. л.; он уничтожит неприятный запах рыбы) и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
3. Далее отварить картофель в подсоленной воде, вынуть его и обвалять в мелко рубленном укропе.
4. Для белого соуса смешать сметану с легким майонезом, посолить, добавить чеснок через пресс, мелко рубленный укроп и семена кунжута, предварительно обжаренные на сухой сковороде (3 минуты).
Приятного аппетита!

[Alexi]

Пробывала такую рыбку-очень вкусно! только она называлась " камбала по-гречески"
Спасибо за рецептик! можно теперь такую вкуснятину воспроизвести и дома

[Room]

потрясающе

[star777]

приготовила сегодня на ужин рыбку по вашему рецепту, у меня правда была камбала не целая, а филе. очень вкусно, не обычно, очень понравилось, муж, который не ест рыбу, сказал очень и очень вкусно. спасибо еще раз за рецепт

[vicka9]

Сомнение было - рыба, и вдруг с грудинкой. Приготовила, и не пожалела. Вместо помидорок пришлось взять консервированные - какие-то армянские помидоры в собственном соку. Они чуть острые и с какими-то травами. Получилось ароматно и вкусно. Мне понравилось ещё то, что чаще приходится брать замороженную рыбу. А она сильно переморожена, и слой льда в полсантиметра. Жареная - есть можно, но "не очень". А здесь она пропиталась соком от помидор, получилась нежная, чуть острая, сочная. В следующий раз грудинку буду резать маленькими тонкими квадратиками (2х2 см) - так есть удобнее, не будет тянуться целый пласт грудинки за вилкой. Теперь в моей копилке два постоянных блюда этого автора - фрикадельки с фетучини, и камбала по-гречески (ростовски) . Автору .