Тирамису из обычных продуктов

**tusya** » Вт сен 18, 2012 2:27 pm

Наденька

, спасибо большое :kiss3:

за такие тёплые слова :daisy:

И очень приятно :tender:

, что рецепты находят своих поедателей :vkusno:

и поЧитателей :read:

**azazell_1809** » Ср сен 19, 2012 10:02 pm

Тусяяяяяаааааааааааааааааааааа, в сотый раз тебе говорю - я тебя ЛЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я решилась :Yahoo!:

на твой десертик :shock:

, сама в шоке :girl_yes:

. кАк он дооооооолго в закладках лежал. Подсела я в последнее время на вские там сыры домашнего производства :crazy:

, брынзу, адыгейский, фету, моцареллу - всё уже перепробовала, ну думаю, это ж грех, если маскарпоне и не сделаю

. Повод есть :wink:

, решилась..... Сделала сначала сыр, переживала=

, а он ...ПОЛУЧИЛСЯЯЯЯЯЯААААА!!!!! :Yahoo!:

Только что вытащила первую порцию печенек, тоже получились :good:

, фото нет времени копировать, пошла ещё фету колотить, потом где-то в воскресенье сброшу всё по отдельности и вместе, готовый прОдукт :good:

, так сказать

Я тебя

**tusya** » Ср сен 19, 2012 11:47 pm

azazell_1809 писал(а):Я решилась на твой десертик

Зоренька, молоденчик :kiss3:

azazell_1809 писал(а):Подсела я в последнее время на вские там сыры домашнего производства , брынзу, адыгейский, фету, моцареллу - всё уже перепробовала

azazell_1809 писал(а): ну думаю, это ж грех, если маскарпоне и не сделаю

А я кроме маскарпоне пока ничего не готовила :girl_blush:

azazell_1809 писал(а):Сделала сначала сыр, переживала= , а он ...ПОЛУЧИЛСЯЯЯЯЯЯААААА!!!!! Только что вытащила первую порцию печенек, тоже получились

А я в тебе и не сомневалась :friends:

- у тебя всё получится :girl_yes:

, если надА

azazell_1809 писал(а):сброшу всё по отдельности и вместе, готовый прОдукт

Бу ждать с нетерпением

azazell_1809 писал(а):Я тебя

И я тя

**Юлия З** » Сб сен 29, 2012 1:00 am

Наташа, спасибо Вам за рецепты! Сегодня испекла Савоярди. Получились, мне кажется, не такие пухленькие как у вас. Но учитывая, что с бисквитным тестом работаю первый раз, то это для меня тоже огромный результат. Теперь хочу освоить Маскарпоне. Скажите, пожалуйста, когда мы должны довести сливки с молоком до кипения, но не дать им закипеть - это как? До первых пузырьков? Или раньше снимать с огня? Спасибо!

**tusya** » Сб сен 29, 2012 3:35 am

Юлечка

спасибо за доверие к рецику :daisy:

Юлия З писал(а):Сегодня испекла Савоярди.

Юлия З писал(а):когда мы должны довести сливки с молоком до кипения, но не дать им закипеть - это как? До первых пузырьков?

Я пробую пальчиком, если ему ещё комфортно - рано :girl_yes:

если горячевато - рано :girl_yes:

, очень горячо - в самый раз :girl_yes:

. Огонёк на мин. Я из шкалы 9 переключаю на 2. Поддерживать надо состояние "очень горячо" :heat:

И ещё - сливки из разного молока-восстановленного, стерилизованного, пастеризованного-сворачиваются по разному, да и лимоны бывают разной кислости :girl_crazy:

. Так что как только влит сок, мешаем, пару минут ждём на маленьком огне, и смотрим - под створоженной массой "молочное озеро"? - ещё пару чайных ложек сока-мешаем-ждём-проверяем-добавляем.Надо получить свёрнутый белок и сыворотку :ok:

, как при производстве обычного творога :girl_yes:

В последний раз мне пришлось количество сока увеличить в два раза :shock:

. Но добавлять надо постепенно, если "переборщить" с соком - сыр будет испорчен,кислить :girl_yes:

Надеюсь всё понятно расписАла :friends:

Держу кулачки

**Юлия З** » Сб сен 29, 2012 8:58 pm

Спасибо! Буду стараться изо всех сил! Может, не так все страшно как кажется.

**azazell_1809** » Пт окт 05, 2012 9:37 pm

Я пришел

Говорят, что обещанного три года ждут, в моем случае - несут

Созревала я на этот рецептик ровно 8 месяцев :shock:

, точно-точно :girl_yes:

, я

глянула на дату своего сообщения на первой страничке

В общем вот такой вот результат моего созревания :Yahoo!:

Энто сам процес подготовки

единственное - я сыр чуть перегрела и он плотнее вышел, но на вкусе это никак не отразилось :no:

Очень сожалею, что не успела разрез запечатлить, сьели всё очень быстро :shock:

, сама только одним зубом попропобовала

, но ему оооооооочень понравилось :vkusno:

, а крем какой - АХ!!!!! :girl_in_love:

Спасибо дорогая за рецепт :daisy:

Я пойду тебе по рецептикам пофлудю

**tusya** » Сб окт 06, 2012 4:17 am

azazell_1809 писал(а):Я пришел

Да КАК пришла :girl_in_love:

azazell_1809 писал(а): ровно 8 месяцев , точно-точно , я глянула на дату своего сообщения на первой страничке

Ну это намана :secret:

я обычно дольше зрею :girl_crazy:

azazell_1809 писал(а):вот такой вот результат моего созревания

ЗдОровский результат :vkusno:

azazell_1809 писал(а):сама только одним зубом попропобовала , но ему оооооооочень понравилось

Вот этому я ооочень рада :friends:

Спасибо

тебе, милая :friends:

, за подробный отчётик :photo:

печеньки такие пухляшки вышли :girl_in_love:

Очень приятно, что пригодилась моя писанИна и не разочаровал результат :dance3:

azazell_1809 писал(а):сыр чуть перегрела и он плотнее вышел

Не, дорогая, разное молоко по разному сворачивается. Я иногда стала увеличивать по-чуть кол-во сока для створаживания, до прозрачной сыворотки :girl_yes:

- больше выход сыра, он плотней , даже для прослойки тортов такой крем подходит, да и стекает быстрей :girl_yes:

.Если не увеличивать - сыворотка белёсая, стекает дольше,сыр выходит мягче и "маслянистей" :girl_yes:

Вот если кипело сина створоженное молоко - тада он крупинками выходит жестковатыми, а плотность от вышеозвученного зависит :friends:

**куколка2900** » Пн дек 03, 2012 9:26 pm

Натик

пришла к тебе сказать что сделала я сегодня маскрапоне :crazy:

у меня ушло 2 лимона :shock:

ни как не хотел сворачиваться :sorry:

я варила и снимала...варила и снимала....

всё боялась перегреть....делала на очень маленьком огне :girl_yes:

Завтра постараюсь принести отчет по маскрапоне

**куколка2900** » Вт дек 04, 2012 2:05 am

Натик может его не надо под пресс? он у меня плотноватый :crazy:

**tusya** » Вт дек 04, 2012 12:54 pm

куколка2900 писал(а):Натик пришла к тебе сказать что сделала я сегодня маскрапоне

Молодца

куколка2900 писал(а):Скрытый текст

а сыр не стал кислИть :girl_pardon:

?

куколка2900 писал(а):Натик может его не надо под пресс? он у меня плотноватый

Тада не надо, я тож не всегда прессую :friends:

На вид - очень даже :vkusno:

Юльчик

, я очень рада, что рискнула и всё получилось :Yahoo!:

Спасибо

Держу кулачки за тирамису :roll:

Савоярди купила или печь задумала :friends:

?

**куколка2900** » Вт дек 04, 2012 2:58 pm

tusya писал(а):Савоярди купила или печь задумала ?

Натик буду печь :friends:

по твоему рецепту

Натик слушай...я положила в холодильник ....достала посмотреть ...и по консистенции сыр у меня как мягкое масло :crazy:

оно такое и должно быть? Да..... он ни грамм не кислый :girl_yes:

**tusya** » Вт дек 04, 2012 3:02 pm

куколка2900 писал(а):Натик буду печь по твоему рецепту

Юльч,держу кулачкИ :girl_yes:

куколка2900 писал(а):как мягкое масло оно такое и должно быть?

аха, при правильном приготовлении крупинок быть не дОлжно, прям масляная консистенция :girl_in_love:

куколка2900 писал(а):он ни грамм не кислый

значит всё правильно сделала :kiss3:

**куколка2900** » Вт дек 04, 2012 3:03 pm

Сейчас пойду сфотаю и покажу какой...он без крупинок... но плотный :crazy:

**куколка2900** » Вт дек 04, 2012 3:09 pm

Натик вот....