Димляма

[zelotypus]

Продукты (на 6 порций)
Баранина - 900 г.
Картофель молодой - 10-12 шт.
Лук - 3 гол.
Болгарский перец - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
Капусты - 1/4 небольшого кочана (плюс листья целые)
Чеснок - 1 гол.
Острый перец - 1 шт.
Зелень разная - по вкусу
Сало - 5 маленьких кусочков
Кориандр молотый - по вкусу

Как приготовить димляму:
1. На дно казана укладываем мелко нарезанные кусочки сала

, на него - кусочки мяса

. Присаливаем, посыпаем молотым кориандром (в оригинале требуется зира, но у меня в семье не употребляют).
2. Далее нашинкованный лук, морковь брусочками

, болгарский перец крупными кусочками

. Присаливаем. Картофель целиком

, помидоры без шкурки, кружками

. Присаливаем. Кабачок кружками, присаливаем

.
3. Капусту крупно нарезаем, присаливаем, "жмакаем" руками, чтобы дала сок, и закладываем в казан

.
4. Вставляем головку чеснока целиком, острый перчик целиком, несколько веточек зелени

, закрываем всё целыми листьями капусты

, чтобы весь пар оставался внутри, плотно закрываем крышкой и готовим на слабом огне 1,5-2 часа.
5. Далее убираем листья капусты, чеснок, перец, зелень и раскладываем димляму по тарелкам.
Приятного аппетита!

[zelotypus]

Напоминаю, что готовится всё без единой капли масла либо воды! Но когда откроете крышку то будете приятно удивлены. Лично у меня жидкости было примерно 3/4 казана. Удачи!

[Kokosha]

без единой капли масла либо воды!

Совершенно верно!Можно и баклажанчиков добавить

[Елена Межирова]

Шикарное, диетическое почти блюдо! Овощи в собственном соку и немножко мясо - то, что надо! Спасибо!

[Дефчоночка]

Какое солнечное блюдо!

[Тэмари]

вообще шикарная весчь

[tellur]

Спасибо, хороший рецепт. Только если верить Сталику Ханкишиеву ("Казан, мангал и другие мужские удовольствия") блюдо называется басма. Отличие димлямы от басмы: димляма - вначале нечто жарится, потом запаривается в плотно закрытом казане на слабом огне; басма - всё сразу закладывается в холодный казан, плотно закрывается и ставится на слабый огонь. То есть блюдо практически от начала до конца готовится на пару, и никакой жарки тут не происходит.

[Buchy]

Спасибо за рецепт! Очень вкусно. Добавила еще баклажаны.

[Аринушка]

Дымляма очень вкусная,спасибо