Шоколадная глазурь для кексов, тортов и т.д.

**oldeg** » Вт авг 21, 2012 2:53 pm

Хочу поделиться рецептом шоколадной глазури, которую я часто использую для покрытия кексом/пирогов. Этой шоколадной глазурью можно покрывать также маффины, торты и т.д. Она очень хорошо режется и во рту просто тает.

Для формы 26-28 см:
200 гр. кувертюр (я использую часто просто 200 гр. шоколада)
25 гр. масла
40 гр. меда
80 мл. сливок

Кувертюр/шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане. Добавить сливки, мед, масло и размешать до однородной массы.

Покрыть кекс/торт/маффины. Я в этот раз делала глазурь для небольшого кекса из расчета на 100 гр. шоколада и глазурь разровняла просто ложкой.

После застывания глазурь по консистенции получается полутвердая/кремовая.

Приятного аппетита :daisy:

**KaTyOnA** » Вт авг 21, 2012 3:18 pm

Олечка, я не очень люблю привкус меда, можно наверное на сахар заменить? :girl_blush:

**feuerpferd6** » Вт авг 21, 2012 3:37 pm

Ольчик, этой глазурью я пользуюсь уже давно, она действительно оооооооочень вкусная :vkusno:

На стандартный торт 26см мне хватает пол порции, только гладко разгладить мне её ни разу не удалось

Спасибо тебе :daisy:

Девочки попробуйте, рекомендую :girl_yes:

**Кcюньчик** » Вт авг 21, 2012 3:50 pm

какой аппетитный пирожок! представляю, какая вкуснятина с такой глазурью...

**oldeg** » Вт авг 21, 2012 5:39 pm

KaTyOnA писал(а):я не очень люблю привкус меда, можно наверное на сахар заменить?

Катён, ну можно наверное и с сахаром, я не пробовала в глазури заменять, но в рецептах других часто заменяю :girl_pardon:

Ты знаешь, мой муж мед на дух не переносит, ему плохо от него. Но я как-то купила мед акации и с тех пор только его и употребляю, потому что у этого меда нет ярко выраженного вкуса, а муж с такими медом любые изделия лопает с удовольствием :wink:

feuerpferd6 писал(а): На стандартный торт 26см мне хватает пол порци

Если только сверху залить, то действительно хватает :girl_yes:

feuerpferd6 писал(а):олько гладко разгладить мне её ни разу не удалось

Ну можно длиным ножом смахнуть, но надо приноровиться

Я обычно для ровной заливки использую глазурь на желатине, а вот для кухенов эту очень люблю :vkusno:

Кcюньчик писал(а):какой аппетитный пирожок!

Ксюш, это вот этот лимонный пирог :vkusno:

У меня пропорции чуть другие, но суть одна и таже. С глазурью очень вкусно получается.

(21 Aug 2012)

oldeg Взяла в закладки, попробую при случае, классно выглядит. :vkusno:

**oldeg** » Вт авг 21, 2012 6:57 pm

МамусьВикусь Попробуй, может понравится :wink:

**_lika_** » Ср авг 22, 2012 7:53 am

Уже утащила в закладки, спасибо Олечка!

**KaTyOnA** » Ср авг 22, 2012 12:02 pm

oldeg писал(а):мед акации

Я тоже его покупаю. Он не сахарится и вкус нежный. Надо попробовать, я глазурь делаю не часто, один раз сделала, отлично получилась, а потом сколько делала, сначала красивая, гладкая, а потом тускнеет почему-то. :girl_pardon:

**oldeg** » Ср авг 22, 2012 4:38 pm

_lika_ На здоровье :daisy:

KaTyOnA писал(а):а потом тускнеет почему-то.

Ну вот эта не тускнеет, хотя дольше 2 дней она у меня не стояла

**DolceVita** » Ср авг 22, 2012 5:55 pm

Оля, спасибо за рецепт глазури, обязательно воспользуюсь.

oldeg писал(а):После застывания глазурь по консистенции получается полутвердая/кремовая.

Я думаю, что она такая получается именно из-за мёда. И из-за него же не тускнеет, потому что не засахаривается.

Мёд - это антикристаллизатор.

**KaTyOnA** » Ср авг 22, 2012 8:43 pm

oldeg писал(а):вот эта не тускнеет, хотя дольше 2 дней она у меня не стояла

В том-то и дело, что пока горячая, блестит, а как остынет, так матовая становится. Попробую твою при случае. :girl_yes:

DolceVita писал(а):Мёд - это антикристаллизатор.

Интересно. :good:

**feuerpferd6** » Ср авг 22, 2012 9:28 pm

oldeg писал(а):Если только сверху залить, то действительно хватает

Ольчик, да нет, я весь торт обмазываю, на боковушках конечно не очень толстый слой, но глазурью покрыто. Мне просто излишки лень собирать, а так ни капли на подставку не попадает

Вот с пол порции глазури