А вот ещё гарнирчик из цукиний (готовился по принципу -- "что имеется под рукой")
около 700 г цукиний
1 небольшая луковица
4 дольки чеснока
4 помидора
зелень (что имеется, у меня обычно укроп, петрушка, сельдерей)
растительное масло
Мелко режем лук, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем чеснок и жарим ещё около 1 мин.
Добавляем кружками нарезанные цукинии и жарим пока они не станут прозрачными и не уменьшатся в обьёме примерно наполовину. Тогда добавляем помидоры и зелень, тушим до готовности, добавляем соль и перец по вкусу.