Hamburger Buns (булочки для гамбургеров)

**Skarlet** » Чт апр 26, 2012 10:41 am

МамусьВикусь Викусь, привет! :daisy:

МамусьВикусь писал(а):Я к тебе с вопросами, если не возражаешь

с радостью! :friends:

МамусьВикусь писал(а):сколько булочки могут храниться без ущерба для вида и вкуса?

точно не скажу...

но 5 дней в пакете или лучше в закрытой крышкой кастрюльке хранить можешь смело :girl_yes:

МамусьВикусь писал(а):Можно ли заменить сухое молоко и воду по рецепту на обычное молоко/воду и в какой пропорции всё это брать?

да, в этом рецепте можно :girl_yes:

Обычно сухое молоко разводят 1:8, значит 22 гр сухого можно заменить на 176гр обыкновенного молока, но не забудь при этом его вскипятить(выдержать его 30 минут при 90С) и остудить и только потом использовать в выпечке :girl_yes:

Иначе булки станут черствыми уже на 2 день :girl_yes:

А вообще ... тесто на сухом молоке получается пышнее, чем на обыкновенном :girl_pardon:

, даже если его вскипятить... И если всё же решишь брать сухое молоко, нужно использовать обезжиренное :girl_yes:

Да, чуть не забыла, 176 гр воды из рецепта нужно будет убрать, если использовать обычное молоко :girl_yes:

Т.е. опару ты делаешь на воде, а вот при замешивании теста берёшь 176 молока + примерно 104г воды :girl_yes:

может чуть больше :girl_yes:

(15 Jul 2012)

Skarlet Иришенька, приветик! :friends:

спасибо тебе большое за подробнейший ответ и советы! Принимай отчетик и огромную "спасибу" от меня! :daisy:

Про вкус расскажу завтра, если удастся попробовать...да что там...если вообще удастся хоть одну сохранить к завтрашнему грилю :lol:

**Skarlet** » Сб апр 28, 2012 8:54 am

Викусь, приветик, какие красавчики :Bravo:

МамусьВикусь писал(а):Про вкус расскажу завтра, если удастся попробовать...да что там...если вообще удастся хоть одну сохранить к завтрашнему грилю

ооочень буду ждать впечатлений... :girl_blush:

Спасибо тебе за отчётик :daisy:

, оооочень красивенькие булочки получились!!! :good:

у меня для гриля есть ещё одни булочки, ну ооочень вкусные и просто идеально подходят, постараюсь в ближайшее время выложить рецептик :girl_yes:

(15 Jul 2012)

Skarlet писал(а):у меня для гриля есть ещё одни булочки

Ириш, конечно давай! :girl_yes:

У тебя такая выпечка фантастическая! :vkusno:

**oldeg** » Сб апр 28, 2012 1:17 pm

Skarlet писал(а): но не забудь при этом его вскипятить(выдержать его 30 минут при 90С)

Ириш, это ты про любое молоко для выпечки или именно для этих булочек?

**Skarlet** » Сб апр 28, 2012 6:00 pm

МамусьВикусь писал(а): конечно давай!

обязательно и сезон начался для походов/пикников, да и вообще, они и сами по себе вкуснючие и нежные :vkusno:

oldeg писал(а):Ириш, это ты про любое молоко для выпечки или именно для этих булочек?

Ольчик, по технологии молоко перед использованием в дрожжевом тесте (любом) следует прокипятить и выдержать при 90С в течение 30мин. Потом остудить и взвесить нужное количество молока для теста. Сухое молоко разводят водой из рецепта теста и кипятят, томят 30мин при 90С как и обычное жидкое молоко. Исключением является высокотемпературное сухое молоко, специально выпускаемое для хлебопекарной промышленности. Его не разводят водой, а перемешивают с мукой для хлеба. :girl_yes:

**oldeg** » Сб апр 28, 2012 6:05 pm

Skarlet Ясно Ириш, это наверное когда в большом количестве выпекаешь. А так как дома выпечка улетает быстро, то выдерживать каждый раз по 30 минут молоко, сколько времени надо

Я никогда заранее не знаю, что печь буду :lol:

**Skarlet** » Сб апр 28, 2012 6:16 pm

oldeg писал(а):это наверное когда в большом количестве выпекаешь. А так как дома выпечка улетает быстро,

да, это когда выпечка долго хранится, как на куличи например, или заранее кто то выпекает, чтоб не зачерствели булки или хлеб. Сделаешь на обычном молоке хлеб, он на 3 день уже черствый, а вот с выдержанным молоком и неделю будет лежать :girl_yes:

oldeg писал(а):выдерживать каждый раз по 30 минут молоко, сколько времени надо

Я сразу как покупаю молоко, литру как минимум кипячу и ставлю в холодильник, и всегда под рукой готовое. :girl_yes:

А на хлебушек, если с молоком, то беру сырое частенько, его то я своим каждый день по 1кг буханочку делаю)

(15 Jul 2012)

Skarlet Ириш, как и обещала, несу "продолжение" отчета

Очень вкусные булочки! Спасибо еще раз за отличный рецепт! :friends:

**Skarlet** » Вс апр 29, 2012 2:17 pm

МамусьВикусь писал(а):"продолжение" отчета

красота!!! :Bravo:

Спасибочки, я ооочень рада, что понравились! :Yahoo!:

(15 Jul 2012)

Иришка, наконец то я дошла до этих булок.
Очень вкусно! Получились, как настоящие. Единственно, у меня духовка небольшая, надо было в два захода печь, но уже поздно было вчера и лень обуяла, поэтому они довольно близко были и в ширину им особо некуда расстаиваться было :oops:

Поэтому они получились небольшие и высокие.

Вот

: Фото не очень, фотографировала поздно вечером

: Это уже утром разрез

(15 Jul 2012)

А это тебе для фотоотчета еще и чизбургеры

Очень вкусно! Особенно когда в микро, чтобы сыр расплавился, горяченькие :vkusno:

Это тебе

Кстати, ты не знаешь рецепт соуса, который МакДональдс в свои бутеры пихает? :wink:

**Skarlet** » Вт май 15, 2012 9:38 am

Юлька Владимировна писал(а):наконец то я дошла до этих булок

Юлььь, пока я по гостям ездила, такие булки проморгала... :vkusno:

Юлька Владимировна писал(а):Поэтому они получились небольшие и высокие.

та это не беда!!! :girl_yes:

Главное красавчики какие получились!!! :Bravo:

Эх сейчас бы парочку таких :vkusno:

Юлька Владимировна писал(а):Это уже утром разрез

красота!!! :good:

Юлька Владимировна писал(а):это тебе для фотоотчета еще и чизбургеры

хочу!!!!!!!))

Юлька Владимировна писал(а):Очень вкусно! Особенно когда в микро, чтобы сыр расплавился, горяченькие

это был контрольный!!!

Хочу твоих бургеров!!!! :vkusno:

Юльчик, пасибки тебе за вкусный отчётик!!!!! Очень рада, что понравились булки :Yahoo!:

Тебе -

**Ананас** » Пн июн 18, 2012 4:27 pm

Ирина, булочки супер! Получились здоровские! :Bravo:

Спасибо за рецепт! :daisy:

**Skarlet** » Сб июл 14, 2012 11:41 pm

Юлька Владимировна писал(а):Кстати, ты не знаешь рецепт соуса, который МакДональдс в свои бутеры пихает?

Юль... я всё забываю тебе ответить :girl_blush:

У меня их аЖЖЖ три)))) Но я их не делала, если хочешь, скину тебе рецептики... у меня до них руки не доходят)) Я своим кетчупомполиваю), сгущаю его больше и горчицы чуть и нормалёк) :girl_yes:

Ананас писал(а):Получились здоровские!

Анечка, я рада!!!! :Yahoo!:

Пухнастики получились!!! :good:

СПАСИБО тебе огромное!!! :friends: