Ганаш - крем под мастику

**malachit** » Вс апр 22, 2012 4:22 pm

tatjana+tag писал(а):Лен привет, снова я. спасибо за рецепт

Танюш спасибо тебе за фотоотчёт :Rose:

, я рада что тебе ганаш крем понравился :Yahoo!:

. Тань я смотрю ты часто ганаш делаеш с тёмного шоколадa, я же наоборот, то я хотела бы тебя спросить : ты торт тортированный тёмным шоколад-ганаш когда белой мастикой покрываешь, потом не видно ?

**-одуванчик-** » Вс апр 22, 2012 11:07 pm

malachit писал(а):ты часто ганаш делаеш с тёмного шоколадa

вообще то нет, у меня всегда не хватает дома белого :lol:

. потом приходится чёрный добавлять, но если мастика потолще раскатана то не видно, у меня в этот раз голубой тортик был, ничего не видно. а вообще хочу всегда только белый

**malachit** » Вт апр 24, 2012 1:05 am

tatjana+tag писал(а):вообще то нет, у меня всегда не хватает дома белого . потом приходится чёрный добавлять, но если мастика потолще раскатана то не видно, у меня в этот раз голубой тортик был, ничего не видно. а вообще хочу всегда только белый

А мне всегда такие начинки заказывают, что тёмный шоклад перебьёт вкус крема, поэтому у меня руки не дошли до него. И шоколадные бисквиты тоже мало кто заказывает :girl_pardon:

**Laumi** » Ср апр 25, 2012 7:33 pm

у меня вопрос а можно ганаш как крем между коржов мазать ?

**malachit** » Ср апр 25, 2012 11:40 pm

Laumi писал(а):у меня вопрос а можно ганаш как крем между коржов мазать ?

Ерика именно с такими пропорциями в прослойку торта не подойдёт так как слишком густовато будет, но это как говориться на любителя :girl_pardon:

. Как начинка для пироженнных и тому подобное подойдёт :girl_yes:

.

А для торта тогда надо будет брать такие пропорции:

Молочный шоколад 200 гр./ сливки 30% жирности 200 мл
Белый шоколад 250 гр./ сливки 30% жирности 200 мл
Чёрный шоколад 150 гр./ сливки 30% жирности 200 мл

**Laumi** » Чт апр 26, 2012 4:55 pm

Елена огромное спасибо за ответ! :daisy:

**malachit** » Сб апр 28, 2012 12:13 am

Laumi писал(а):Елена огромное спасибо за ответ!

Пожалуйста :daisy:

**zita** » Пн апр 30, 2012 12:33 am

Skažyte,a jesli ja im tort chočiu pokyt,no mastiku ne chočiu ložyt,on podoidiot dlia etogo? ja rosto chočiu tor belyj , a mastiku ne chočiu

**-одуванчик-** » Ср май 02, 2012 9:27 pm

zita конечно же можете, он очень фкуцный и если вы хорошо разровняете, то будет здорово смотрется.

Лен я опять к тебе с отчётом, на этот раз белый ганаш. у меня если остаётся, то муж в место нутелы на хлеб уплетает

**malachit** » Чт май 03, 2012 3:02 pm

zita писал(а):Skažyte,a jesli ja im tort chočiu pokyt,no mastiku ne chočiu ložyt,on podoidiot dlia etogo? ja rosto chočiu tor belyj , a mastiku ne chočiu

Зита конечно же можно, только слишком белоснежным не будет, а немножко с жёлтым оттенком, так как белый шоколад тоже не белоснежно белый. А покрывать им торт, как Танюша написала :Rose:

можно

, а потом горячим ножом или спатулой смачивая в горячий кипяток и вытирая салфеткой выравнивать, тогда будет гладко и красиво :good:

.

tatjana+tag писал(а):Лен я опять к тебе с отчётом, на этот раз белый ганаш. у меня если остаётся, то муж в место нутелы на хлеб уплетает

Тань ты меня тут фотоотчётами разбалуешь скоро

, приятно когда девочки приносят отчёты :girl_yes:

, значит рецепт работает не только у меня :Yahoo!:

, спасибо тебе большое :Rose:

Да а у мeня детки любят, если что останеться :girl_yes:

**DolceVita** » Чт май 03, 2012 10:12 pm

Лена, я с ганашом из молочного шоколада сделала тарталетки.

Только положила шоколада немного поменьше, чтобы он был понежнее, а не сильно густой. Получилось очень вку-у-усно... :vkusno:

Спасибо большое за рецепт! :daisy:

**malachit** » Пт май 04, 2012 11:08 am

DolceVita писал(а):Лена, я с ганашом из молочного шоколада сделала тарталетки. Только положила шоколада немного поменьше, чтобы он был понежнее, а не сильно густой. Получилось очень вку-у-усно... Спасибо большое за рецепт!

Мария спасибо тебе за такой вкусный отчёт :Rose:

Да для пироженных, тарталеток или в прослойку торта ганаш надо немного понежнее делать, я тут выше уже пропoрции давала:

Молочный шоколад 200 гр./ сливки 30% жирности 200 мл
Белый шоколад 250 гр./ сливки 30% жирности 200 мл
Чёрный шоколад 150 гр./ сливки 30% жирности 200 мл

Ты всё сделала правильно :girl_yes:

, как же апеттитно выглядят твои тарталетки :vkusno:

**Marinanna** » Сб май 05, 2012 12:27 pm

Priwetik dewoschki

Skaschite plis, skolko wremeni moschno gotowi krem derschat w holodilnike; a to u mena nemnogo ostalos, hotela bi pokrit im tortik, krem stoit nedelku, sakriti plotno plenkoi,ili lutsche nowi sdelat?
Spasibo sa otwet

**malachit** » Сб май 05, 2012 10:51 pm

Marinanna писал(а):Priwetik dewoschki
Skaschite plis, skolko wremeni moschno gotowi krem derschat w holodilnike; a to u mena nemnogo ostalos, hotela bi pokrit im tortik, krem stoit nedelku, sakriti plotno plenkoi,ili lutsche nowi sdelat?
Spasibo sa otwet

Марина я даже незнаю, столько никогда не хранила :girl_nea:

. Обычно у меня всё уходит , да и дети сьедают остатки. Самое большое хранила 3 дня. Недельку может уже испортиться, я бы не стала им тортик покрывать :girl_nea:

, так как тортик тоже за день не сьедаеться :girl_pardon:

. ты можешь его открыть посмотреть, как на запах , цвет , но неделю незнаю :girl_pardon:

, сделай лучше новый крем.

**Marinanna** » Вс май 06, 2012 11:42 am

malachit писал(а):
Marinanna писал(а):Priwetik dewoschki
Skaschite plis, skolko wremeni moschno gotowi krem derschat w holodilnike; a to u mena nemnogo ostalos, hotela bi pokrit im tortik, krem stoit nedelku, sakriti plotno plenkoi,ili lutsche nowi sdelat?
Spasibo sa otwet

Марина я даже незнаю, столько никогда не хранила . Обычно у меня всё уходит , да и дети сьедают остатки. Самое большое хранила 3 дня. Недельку может уже испортиться, я бы не стала им тортик покрывать , так как тортик тоже за день не сьедаеться . ты можешь его открыть посмотреть, как на запах , цвет , но неделю незнаю , сделай лучше новый крем.

Спасибо Елена, я так тогда и сделаю
А еще один вопросик, можно же делать ганаш с "Zarbitter-Schokoladen kuwertüre" а то у меня и темный шоколад и белый есть