Пирожки на сыворотке сдобные

**Skarlet** » Пт окт 07, 2011 5:07 pm

Вы соль не кладете?

anecka Анечка, извените меня..я забыла в рецепте соль указать.... :sorry:

как то привыкла класть её на автомате и в рецептах иногда забываю писать.. :sorry:

Уже поправила в рецепте :girl_yes:

Ирина, я с отчетиком! Только что напекла - ну до чего ж вкусные, во рту тают, корочка хрутсящая!!!

Спасибо за отчётик, очень рада что вам понравились пирожочки :Yahoo!:

... просто нет слов как рада!!!! :Yahoo!:

Очень надеюсь что рецептик приживётся у вас :girl_blush:

**1957НС** » Пн окт 10, 2011 12:08 pm

Иринка, как всегда класнючий рецепт!!! :Rose:

Слежу за твоими рецептами и в блокнот! :good:

**Skarlet** » Пн окт 10, 2011 2:48 pm

1957НС Наташенька, спасибо огромное, очень рада что понравился рецептик пирожочков :Yahoo!:

Надеюсь, что в скором времени заглянешь ко мне в гости с пирожками) :wink:

**nyamnyamkina** » Вт окт 11, 2011 9:33 pm

Потрясающие пирожки! Давно хотела найти что-то подобное на сыворотке. Утаскиваю (добычу) рецептик в закладки.

Как испеку - обязательно отчитаюсь! Спасибо за рецепт! :daisy:

**Skarlet** » Вт окт 11, 2011 9:54 pm

nyamnyamkina Ура!!! я очень рада что пирожочки приглянулись :Yahoo!:

буду ждать отчётика и впечатлений с нетерпением! :daisy:

**LASTO4KA** » Пт ноя 04, 2011 2:47 am

где бы сыроватки раздобыть?

**Skarlet** » Пт ноя 04, 2011 11:16 am

LASTO4KA Ириш, если творожок делаешь, то как раз и сыворотка остаётся :girl_yes:

**LASTO4KA** » Пт ноя 04, 2011 5:17 pm

Skarlet не делаю,и сама редко покупаю :girl_pardon:

**Skarlet** » Пт ноя 04, 2011 5:22 pm

LASTO4KA Даже и не знаю чего предложить, если купить негде... то только из кефирчика сделать можно :girl_pardon:

**Swetljachok** » Вт апр 24, 2012 5:10 am

Приветик Иришка! Я к тебе с отчетом! :daisy:

Разжилась я по случаю сывороткой, ну девать не куда! Решила сделать пирожочков по твоему рецепту, и не разочаровалась! Какие вкусные! Правда не такие пушистые как у тебя, но вкуснючие :vkusno:

!!!! Спасибо тебе :daisy:

!

**Skarlet** » Ср апр 25, 2012 10:37 am

Swetljachok писал(а):Приветик Иришка! Я к тебе с отчетом!

Ох, Светик, я сегодня лопну) Я так люблю эти пироги, так бы и схрумала всю твою тарелочку) :girl_blush:

Swetljachok писал(а):Правда не такие пушистые как у тебя, но вкуснючие

Очень я рада, что понравились, Светик, тебе наверное нужно мукички чуть меньше, я сейчас муку сменила и меньше теперь уходит, чем тогда, когда рецепт выкладывала...

Главное тесто нужно месить до приятного ощущения, вот правда)

Разрезик ооочень вкусненький :vkusno:

Спасибо тебе, мой хороший человечик, за труды твои и старания!!!! С удовольствием утащу тарелочку))) :girl_blush:

**Swetljachok** » Сб май 05, 2012 5:08 am

Ириша - тебе спасибо :Rose:

! Я вообще стараюсь пользоваться твоими рекомендациями по использованию масла растительного, а не муки при вымешивании теста.

**Skarlet** » Сб май 05, 2012 12:10 pm

Swetljachok писал(а):масла растительного, а не муки при вымешивании теста.

перед расстойкой :girl_yes:

**Zoe_** » Вт май 15, 2012 2:06 am

Ирочка, дорогая, скажи мне как художник художнику

или просто как проффесионал любителю

Skarlet писал(а):в конце замеса хорошо отбить тесто , тогда оно приобретает нужную эластичность

а как это отбить, это всё равно что вымесить?

Skarlet писал(а):делаем заготовочки для пирожков и начинаем лепить

заготовочка -- это скатанный шарик?

И ещё чтобы получились такие пышные пирожки, обязательно ли их печь только на сыроватке, или просто молоко может тоже подойти?

Ну очень хочеться научиться печь такие пышные пирожки как у тебя на фото, сколько раз не пыталась по другим рецептам, всё плоские получались, если замешу тесто не плотное -- плывёт, а не растёт, но зато мягкие пирожки, плотное сделаю -- всё равно не растёт и даже жёсткие получаются. Всё не как у людей... :sorry:

**Skarlet** » Вт май 15, 2012 9:32 am

Zoe_ писал(а):а как это отбить, это всё равно что вымесить?

Зоя, приветик! Сейчас всё постараюсь объяснить :girl_yes:

Zoe_ писал(а):а как это отбить, это всё равно что вымесить?

этот рецепт достался мне от бабушки, т.е. тут никаких ГОСТов, поэтому тут можно использовать традиционный замес, т.е. когда плотность теста мы определяем не водой, а мукой( хотя я уже отвыкла так делать :girl_pardon:

)
Дальше... дело было давно и мука была слабовата у меня... поэтому муки не спеши класть много сразу, но тесто тут... давольно таки плотное получается...но в результате очень пышные пироги выходят :girl_yes:

Отбивать в конце можно просто как фарш например, просто с силой бросать об стол :crazy:

или же просто воспользоваться этим видео и сразу делать замес вот таким образом и тогда в конце ничего отбивать не прийдётся :girl_yes:

Это самый правильный замес руками :girl_yes:

Zoe_ писал(а):заготовочка -- это скатанный шарик?

да, это то что мы подкатали в шарик :girl_yes:

Zoe_ писал(а):И ещё чтобы получились такие пышные пирожки, обязательно ли их печь только на сыроватке, или просто молоко может тоже подойти?

пирожки получаются пышными независимо на чём их печь, даже на воде :girl_yes:

тут главное правило это правильно замесить, дать тесту созреть, не забывать обминать, дать правильное время на расстойку :girl_yes:

. А ещё много зависит от качества муки и дрожжей. Слабая мука будет плыть на расстойке, можно в таком случае добавить витамин С в тесто, щепотку(аскорбинка)
Если в этом рецепте изменить сыворотку на молоко, это будет совершенно другой рецепт и тесто :girl_yes:

так как сыворотка и молоко совершенно разные продукты и не взаимозаменяемые :girl_pardon:

Эти пироги я когда укладываю на лист, то не делаю между ними промежутков, прямо сразу кладу плотно друг к дружке, заранее "искупав" бок пирожка в масле растительном, которым смазала противень(чтоб они не прилипли друг к дружке после выпечки)
Это очень лёгкое тесто, а ещё очень ароматное, лежать готовые пироги могут неделю :girl_yes:

Если что то ещё, пиши, с радостью отвечу! :daisy: