Фламбе из бананов без огня

[leo1970]

Ну... понятно, что это не совсем Фламбе. Фламбе, точнее фламбирование - способ приготовления блюда, при котором блюдо поливается крепким напитком и поджигается. За счет этого блюдо принимает своеобразный вкус и аромат. Но! Дома эксперименты с огнем иной раз не хочется проводить. Поэтому я приготовил бананы, полив их просто крепленым вином - Шери. Вкус бананов за счет сливочного масла получается совсем другим. Особенно в этом блюде мне нравится послевкусие )))

Итак - Флабме из бананов без огня
По сочетанию ингредиентов в общем-то понятно как готовится фламбе. Если вы хотите приготовить "правильный" фламбе - используйте коньяк или водку. В этом случае лучше вообще готовить на открытом огне и обязательно поджечь испаряющиеся пары крепкого напитка.

Ингредиенты:
Бананы - 2 шт
Сахар песок - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 20 грамм
Шери - 50 грамм и еще 50 грамм для соуса
Мускатный орех - четверть ореха
Лимон - для украшения и придания дополнительного аромата

Приготовление:
Почистите бананы. Разрежьте бананы вдоль. Если хотите, можете разрезать каждый кусочек еще и поперек.

Выложите аккуратно бананы на тарелку и посыпьте с двух сторон сахаром. Подождите пару минут, чтобы сахар "прилип" к кусочкам банана.

В сковороде растопите сливочное масло.

Выложите бананы в сковороду и жарьте около двух минут. Периодически проверяйте, чтобы бананы не прилипли к сковороде.

Посыпьте мускатным орехом сверху бананов.

Переверните бананы, только очень осторожно, т.к. они становятся очень нежными.

Полейте бананы вином или коньяком или водкой. Вот здесь, если вы использовали крепкий напиток - пары надо поджечь, чтобы спирт выгорел и пламя придало определенный вкус и аромат блюду. Пламя погаснет само и достаточно быстро, так что не волнуйтесь.

Через пару минут выложите бананы в тарелку. Долейте в сковороду вторую порцию спиртного и уварите соус пополам. Процедите соус через сито. Полейте сверху на бананы. Снимите немного цедры с лимона (я это делал специальным ножом). Выложите к бананом дольку лимона.

[Гюзяль]

Леонид, а как поджигать , и чем?

[leo1970]

Ну пламя будет несильным, хоть и сразу вспыхнет. Я поджигаю с помощью зажигалки и потом быстро убираю руку. Если боитесь, подожгите палочку и с ее помощью пары. Гюзаль, на самом деле необязательно поджигать. Пары спирта и так испарятся. Просто пламя придает дополнительные запахи. Лично я не поджигал. Более того, я полил Шери, а это вино, хоть и с большим градусом. Оно не загорится.

[KKONFETKKA]

Клёва Лёва! (А скородка нравится? )

[leo1970]

Не совсем. Пригорает, правда легко смывается. Надо искать с керамическим антипригарным покрытием.

[asenysh]

Здорово, Леонид, попробовала бы с удовольствием, но вот только бананы спелые я не ем. А с зелеными можно? И еще бы я добавила сливочное мороженое.

[Morozilka]

А бананы не очень приторно сладкие получаются? Еще и посыпанные сахаром... Лимончик, наверное, тут очень кстати будет, хорошая идея, спасибо!

[leo1970]

Мне все очень понравилось. Не скажу, что это лучший рецепт, но весьма и весьма неплох. Бананы не получаются слишком приторными. Анастасия, почему не ешь спелые?
Кстати, как видно на фотографии, бананы не самые спелые.

[asenysh]

Лень (можно на ты?, если нет приношу свои извинения, больше не буду )., не нравится консистенция и тактильные ощущения (наверное тоже самое, что у тебя с тыквой), хотя запах банана люблю. Вот и довольствуюсь зелеными. Да у тебя не очень спелые, но вообще зелень имею ввиду. Вот и интересуюсь. Кстати, сегодня буду пробовать пиво-квас. Вчера не получилось, но думаю то, что он(или оно) постоял на день подольше, ничего страшного. Правда?

[leo1970]

давай-давай (я про "на ты" )
Попробуй сделать с ананасом или с грушами или с яблоками. Если тебе не нравятся тактильные ощущения банана - возможно тебе не понравится и готовое блюдо. Оно конечно другое, но ощущение того, что это бананы - остается.
Если хочешь "найти для себя" вкус "своего" блюда банана, поищи рецепты несладких жаренных бананов. Но это если только действительно хочешь найти вкус.

Квас на то и квас, что можно и позже его употреблять

[Гюзяль]

я, конечно, не такой кулинарный знаток как Леонид, но думаю, что зеленые бананы не будут карамелизоваться, так как сахара в зеленых меньше. будет вкус как картошка слабо сладкая. или это не так?

[leo1970]

Я не думаю, что они не будут карамелизоваться, т.к. все равно обсыпаются сахаром. Но вот на вкус я не знаю что получится. Ведь зеленые бананы совершенно другие.

[Изабелла]

Вот наконец-то донесла вам фото-отчет и спасибо. Понравились,теперь будем знать,как спасать бананы,чтоб не пропали.Очень вкусно! планирую гостей угостить таким десертом.(я конечно еще набью руку,а то ,как говорят первый блин комом)Они были хорошо спелые,по этому, не разрезала.

[leo1970]

А вы еще посмотрите рецепт с мороженным из бананов. Там действительно можно "спасать" бананы, даже если они уже совсем мягкие.

[anell21]

Спасибо за вкусный рецепт!! Первый раз занималась поджигательством Результат очень порадовал! Правда сахара я переборщила и получилось ооочень сладко)) С шариком мороженого было бы в самый раз!