Основной Крем белковый

**Елена** » Сб мар 10, 2012 11:41 am

AnCoLia писал(а): он у меня получился, да ещё и как

супер просто :Bravo:

AnCoLia писал(а):СТОИТ как оловянный солдатик, со вчерашнего дня!

он и больше простоит,когда вот такой крем,правильно сделан,то он не течет,не опадает.

AnCoLia писал(а):Я когда ем, вспоминаю студенчество))) Мы на перемене в кафешке покупали корзиночки с белковым таким же кремом

точно,точно-ностальгия

AnCoLia писал(а):но крем получился свеееетло-персиковый,

странно,даже не знаю,обычно цвет не белый от переварен.сиропа.
Но если на вкусе не отразилось,то нормально.

**G_ANNA** » Ср мар 14, 2012 7:22 pm

ЕленаЛеночка, спасибо за рецепт!!! :thank_you2:

это первый в моей жизни вкуснющий крем.. :girl_blush:

всё отлично получилось.. :girl_blush:

хоть и переживала и боялась, что не получится.. :boast:

отчётик в корзинке :girl_haha:

и на пироженках..

**uxtuolog** » Пт мар 16, 2012 12:39 am

Елена,подскажите пожалуйста,как правильно окрасить белковый крем краской фото,которой вы выставили для нас в описании рецепта.У нас в Германии я нашла такой от фирмы Dr.Oetker .Теперь озадачена тем,чтобы крем не поплыл после окрашивания :pardon:

**Елена** » Пт мар 16, 2012 11:25 am

uxtuolog писал(а):подскажите пожалуйста,как правильно окрасить белковый крем краской фото,которой вы выставили для нас в описании рецепта.У нас в Германии я нашла такой от фирмы Dr.Oetker .Теперь озадачена тем,чтобы крем не поплыл после окрашивания

отделить нужное количество крема и добавить краситель,и хорошо размешать.Учтите,что ярким крем не будет,поэтому много не старайтесь добавлять.

**AnCoLia** » Пт мар 16, 2012 12:16 pm

Елена писал(а):он и больше простоит

Лен, я специально оставила одну, чтобы посмотреть сколько он так простоит, прошло 4 дня а он как был так и остался, вообще так рада что он у меня получился :Yahoo!:

**Елена** » Пт мар 16, 2012 5:57 pm

AnCoLia писал(а): прошло 4 дня

хранить белковый крем можно в пределах 72 часов.
Он и неделю и две простоит,подсохнет и всё,но это уже опасно кушать,все же срок хранения 72 ч

AnCoLia писал(а):вообще так рада что он у меня получился

G_ANNA писал(а):отчётик в корзинке и на пироженках..

Анютик,отличный отчет :good:

**Миоко** » Вс апр 08, 2012 10:33 pm

Лена вот и я с кремом :girl_pardon:

Осталось у меня 3 белка, да и смотрю я на него давным-давно уже, но делать страшно было, особенно после первого плачевного результата. Но мое "хочу корзиночки" меня пересилило

Первый сироп я переварила, но сразу заметила, выкинула, отмыла кастрюлю, и сделала второй раз. Вроде получилось, посмотри пожалуйста :girl_blush:

Стоит уже 6 часов, не меняется внешне. Очень вкусный получился! Я за миксер конечно очень переживала :girl_blush2:

взбивала 17 минут в итоге, при открытом окне (у нас холодно на улице), в пластиковой чаше, в полотенце холодном. У меня только 1 вопрос по ходу возник, ты везде пишешь, что крем должен полностью остыть - стать холодным, холодным - это комнатной температуры? Или на сколько холодным? И вот еще, его возможно перебить? Т.е. если он у меня уже на 15 минуте взбивания на мой взгляд готов, а я на всякий случай еще 5 взбиваю, ничего от этого не будет? Спасибо тебе большое, всегда хотела научится делать такой вкуснючий крем :vkusno:

я его больше всего люблю! Теперь буду дальше учится с ним работать! :daisy:

**Елена** » Пн апр 09, 2012 10:33 am

Мицке писал(а):что крем должен полностью остыть - стать холодным, холодным - это комнатной температуры? Или на сколько холодным?

не теплый,чтобы теплым не чувствовался,да скорее т-ры получается комнатной,но если будет и холоднее ,то ничего страшного.
Еще по моим наблюдениям в пластиковой чаше крем остывает дольше,

Мицке писал(а): а я на всякий случай еще 5 взбиваю, ничего от этого не будет?

ничего не будет.
Несколько раз у меня были "забывания"

я поставлю взбивать крем,а сама что-то другое делаю.

Мицке писал(а): Я за миксер конечно очень переживала

незнаю какой у тебя миксер,судя по фото стацион. значит мощность больше ,у меня есть ручной всего на 175 Вт,очень слабенький ,но им я начинала делать крем,переделала им довольно много,ничего живой :wink:

Хороший у тебя крем получился :good:

Мицке писал(а): буду дальше учится с ним работать!

удачи

**-одуванчик-** » Пн апр 09, 2012 2:30 pm

Лен приветики, делала вчера крем, очень понравилось, да и по времени занимает мало. делала с 3 яиц. Лен он у меня такой плотный получился, я вот не знаю так надо или я чёт не так сделала. я когда его из пакетика выдавливала, он у меня даже порвался. пришлось потом другой брать.но стоик как вкопаный.

**Миоко** » Пн апр 09, 2012 4:25 pm

Леночка, спасибо большое за ответ! Да стационар с пластиковой чашей 400 Вт у меня, но у него время работы на 5 скорости 10 минут по инструкции, а тут в сумме у меня получилось 25 минут, с белками вместе. Я на 4 взбивала, чашу полотенцем обкладывала из морозилки. Сегодня крем все такой же :Yahoo!:

Холодненький вообще ммм.... :vkusno:

Спасибо еще раз!

**-одуванчик-** » Пн апр 23, 2012 4:56 pm

Лен спасибки за рецепт, делаю уже 2 раз. понравился крем, хотя в детстве его не любила. сделать сделала, теперь думаю чтоб такое замутить с ним :lol:

. ложкой же не будешь есть.

**lanita69** » Вт июн 12, 2012 12:06 pm

Лена!Огромное спасибо за подробное описание!Делала крем первый раз,и сразу замахнулась на торт,волновалась очень,но результат превзошёл все ожидания!Вот,сынуле на 7 лет!

**Елена** » Пт июн 22, 2012 11:09 pm

lanita69 писал(а):Вот,сынуле на 7 лет!

отлично вышло

с прошедшим д/р сына,всему ему самого наилучшего

**Анна_88** » Пт июн 22, 2012 11:57 pm

а вот и моя попытка номер незнаю какой

,я уж и не надеялась на такое чудо,а когда получился не поверила своим глазам :shock:

урааааааа! :Yahoo!:

и незнала,что с ним делать.делала ватрушки и 6 белков осталось.решила попробовать и вот чудо :Yahoo!:

!прочла все коментарии,изучила МК.надеюсь и в следующий раз получиться.

у меня возник вопрос?!я читала,что сироп нужно варить до 117-120 градусов.когда у меня сироп был 118 градусов я капнула каплю в холодную воду,но на дне шарика не окозалось он расплылся и все.когда мой сироп стал уже более 122 градусов решила,что хватит,переворю :roll:

и крем получился!так до скольки точно градусов варить сироп?я и градусник купила специальный,так как на шарик ни разу не получилось!!!

**Елена** » Сб июн 23, 2012 9:25 am

Анна_88 писал(а):я читала,что сироп нужно варить до 117-120 градусов.когда у меня сироп был 118 градусов я капнула каплю в холодную воду,но на дне шарика не окозалось он расплылся и все.когда мой сироп стал уже более 122 градусов решила,что хватит,переворю и крем получился!

так и есть ,что т-ра должна быть от 118 до 122,пишут везде по разному,НО! обязятельно новичкам надо обратить внимание на "шарик"
почему так колеблится т-ра т-ра,потому что зависит от кол-ва воды и самого сахара,если хоть малую часть воды не долить или перелить,то и сироп будет другим,при большом кол-ве воды,т-ра уже будет 118 г,а состояние сиропа еще не совсем нужным,или же наоборот если воды чуть меньше,то при 118 гр уже сироп готов и быстрее может пригореть и сазахарится.Тоже и сахаром,действительно есть сахар более сладкий :girl_pardon:

Потом очень часто градусники оказываются не верными :girl_pardon:

Поэтому как гласит всем известная пословица: доверяй,но проверяй

Анна_88 писал(а): моя попытка

отличная попытка