Десерт Zuppa inglese

**Gnomus** » Пн мар 19, 2012 12:41 pm

Итальянский десерт, альтернатива всем известного Тирамису, но с заварным кремом и с ароматным бисквитом.

- 1 бисквитный корж (можно готовый). или этот на белках,а желтки в крем
- 100 гр темного шоколада
- 100 мл сваренного крепкого кофе
- 50 мл рома
- 100 мл малинового ликера (можно сироп)
- 6 яичных желтков
- 150 гр сахара
- ваниль (1 стручок)
- 50 гр муки
- 0,5 л молока

Для заварного крема налить в кастрюлю молоко, оставив примерно 100 мл. Добавить ваниль и поставить на слабый огонь. Дать закипеть, снять с огня и оставить.
Растереть желтки с сахаром, добавить муку и влить тонкой струйкой оставшиеся 100 мл молока.
Из подогретого молока вытащить ваниль, влить немного горячего молока в желтковую массу, постоянно помешивая. Затем вылить желтковую массу в кастрюлю с молоком и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая венчиком, следим за тем, чтобы крем в кастрюле не подгорел и не свернулся. По консистенции он должен стать как густая сметана.
Готовый крем переложить в чистую миску, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать.

Сваренный кофе вылить в тарелку, добавить ром.
Шоколад растопить на водяной бане.
Заварной крем разделить на 2 части: в одну добавить шоколад. Перемешать.

Десерт подается в порционных пиалах/стаканчиках и пр. С помощью формы вырезать круги из бисквитных кожей по размеру порции. На каждую – по 2 кружка. Собираем десерт:
На дно каждого стаканчика выкладываем по бисквитному кружку, пропитываем его малиновым сиропом.
Поверх выкладываем и разравниваем шоколадный крем. Далее следующий диск – пропитываем кофе и укладываем белый крем.
Сверху десерт можно украсить кремом из кондитерского мешка или шоколадной стружкой.
Ставим в холодильник на несколько часов для пропитки.

**Lfenechka** » Пн мар 19, 2012 12:44 pm

Красота какая, фото :Bravo:

**моника11111** » Пн мар 19, 2012 12:50 pm

Алина,несу отчет!Сегодня имел совершенно иной вкус,все пропиталось,ооооо,неподражаемо!Спасибо!!!!!!!!!!!

**Gnomus** » Пн мар 19, 2012 12:56 pm

fenechka28 Спасибо, Людмила!

моника11111 Танюш, ну он у тебя просто невероятной красоты получился конечно! :Bravo:

Как в ресторане! :good:

А на счет пропитки - в оригинальном рецепте автор тоже писал, что на следующий день, когда десерт как следует пропитывается, он становится еще лучше и еще вкуснее!

(19 Mar 2012)

Gnomus Десерт-красавец! :Bravo:

Подожду до лучших времен

как слезу с диеты

и обязательно приготовлю! :pioneer:

**Gnomus** » Пн мар 19, 2012 1:52 pm

МамусьВикусь Я буду ждать!!! :daisy:

Ой я себя каждый день уговариваю... мне категорически нельзя толстеть :cry:

**DolceVita** » Пн мар 19, 2012 2:07 pm

Алина, какое фото замечательное получилось - очень нежное. :Bravo:

И десерт отличный! :good:

А я тут немножко истории про него принесла

:
Zuppa Inglese - в переводе с итальянского означает "Английский суп".

Несмотря на такое странное название, рецепт этот 100% итальянский. :girl_yes:

А появился он в Италии после того, как в эпоху Возрождения, где-то в 1500 году, итальянские дипломаты попробовали в Лондоне при дворе королевы Елизaветы англосаксонский десерт trifle, состоявший из коржей, похожих на бисквитные, пропитанных алкогольным напитком, и покрытых английским заварным кремом. Вернувшись на родину, один из дипломатов захотел повторить этот десерт и попросил итальянских кондитеров его приготовить по описанию того, что он попробовал.
Пытаясь воспроизвести ставший популярным десерт, итальянцы заменяли некоторые ингредиенты и дополняли рецепт. Наконец, в 1800 году, родилась его окончательная итальянская версия.