Постный трюфельный торт

**admira** » Пн мар 19, 2012 12:40 am

Машенька, восхитительный тортик!!! :Rose:

**oldeg** » Пн мар 19, 2012 12:52 am

Вот это да :Bravo:

как всегда бесподобно :good:

(19 Mar 2012)

красота неземная! :daisy:

**Swetljachok** » Пн мар 19, 2012 4:53 am

DolceVita Маша как красиво! :Bravo:

Торт так замечательно украшен - просто бесподобно! :Bravo:

**Zolotaja** » Пн мар 19, 2012 9:43 am

Тортик просто супер, еще и постный.Красота неописуемая- и коржи походи на брауниз, Спасибо Мария за очередной шедевр :photo:

**Titania** » Пн мар 19, 2012 10:16 am

оооо какая крастоа!!!!!!! :shock:

аж слюнки потекли :daisy:

**nastesita** » Пн мар 19, 2012 10:22 am

Супер!!!!!! :Bravo:

**Наталья Ф** » Пн мар 19, 2012 10:53 am

Мария, как всегда великолепно.. :tender:

Будучи в декабре с мужем в Египте, утром смотрели российский 1-й канал. Там Елена Чекалова готовила мусс из шоколада и воды.По рецепту какого-то кондитера. Я подумала тогда, вот бы из этого мусса крем для постного тортика изобразить :roll:

Я удивляюсь и восхищаюсь тому, как на разных концах планеты людям приходят в голову похожие мысли.(Я пишу без всяких намёков-мне без разницы откуда рецепт) :friends:

**КЛЕОПАТРА_** » Пн мар 19, 2012 11:11 am

Какая красота.Спасибо. :Rose:

**DolceVita** » Пн мар 19, 2012 11:32 am

admira писал(а):восхитительный тортик!

oldeg писал(а): как всегда бесподобно

аполинария2003 писал(а):красота неземная!

Titania писал(а):оооо какая крастоа!

nastesita писал(а):Супер!

КЛЕОПАТРА_ писал(а):Какая красота.

Наташа, Оля, Ярослава, Таня, Настя, Наталия,
Девочки, большое спасибо за добрые слова!

Swetljachok писал(а):Торт так замечательно украшен - просто бесподобно!

Света, спасибо! :daisy:

Тортик был праздничный, а ещё мне хотелось попробовать, можно ли этим шоколадным кремом украшать - оказалось, что можно. :Yahoo!:

Zolotaja писал(а):Красота неописуемая- и коржи походи на брауниз,

Лена, спасибо! :daisy:

Да, они именно такие и получаются: как брауниз. :girl_yes:

Наталья Ф писал(а):Мария, как всегда великолепно..

Наташа, спасибо! :daisy:

Наталья Ф писал(а):Будучи в декабре с мужем в Египте, утром смотрели российский 1-й канал. Там Елена Чекалова готовила мусс из шоколада и воды.По рецепту какого-то кондитера. Я подумала тогда, вот бы из этого мусса крем для постного тортика изобразить

Да, Наташа, это именно тот самый рецепт - шоколадный крем-мусс из шоколада и воды, ещё его называют "Шоколад Шантильи". :girl_yes:

Его придумал французский химик Эрве Тис. Я тоже когда узнала об этом рецепте, сразу решила, что он отлично подойдёт для постного тортика, только воду я заменила на чай с ароматом бергамота - для большего аромата (бергамот отлично с шоколадом сочетается).

В этом креме очень важно соблюдать пропорции шоколада и воды: должно быть х мл воды + (х грамм шоколада+ 1/8 г от х). Т.е. например, если мы берём 200 мл воды, то нужно взять 200 г шоколада + ещё 1/8 = 225 г шоколада.
Сразу после взбивания крем получается воздушным и нежным как взбитые сливки или мусс, если его перебить, как я уже писала, то получится плотный как ганаш. Постояв в холодильнике крем тоже застывает.
И вот ссылка на видео, чтобы наглядно посмотреть как он делается. Спасибо за ссылку, Наташа! :daisy: