Курочка "АЛЬФИЯ"

**Arthur54** » Пн фев 06, 2012 11:07 am

Курочка "АЛЬФИЯ"

Состав:
1. Курица примерно 2 кг
2. Картофель
3. Майонез
4. Бульон, типа демиглас 200 мл
5. Специи:
- соль
- перец черный молотый
- семена укропа молотые
- зира молотая
- лавровый лист
- гвоздика
- шишкоягоды и веточки можжевельника
- тимьян (чабрец)
6(1). Сушеный урюк
Чернослив
6(2). Морковь
Репа

Курицу почистить, промыть, обсушить. Натереть снаружи и внутри солью, черным перцем и семенами укропа. Положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 4-5 часов. Вынуть курицу, намазать майонезом, положить в пакет и убрать в холодиьник еще на 1 час.
Взять стакан, типа "для виски" (см. фото), положить в него лавровый лист, гвоздику, можжевельник, тимьян. Медленно налить кипяток на две трети стакана, укрыть и дать постоять 10-15 мин.
Стакан поставить на сковородку. На стакан посадить курицу. Она будет устойчиво сидеть. На грудке надрезать кожу и в получившиеся кармашки засунуть крылышки. Шею надрезать, надломить позвонок и засунуть внутрь курицы.
Курицу можно готовить в двух вариантах. В первом варианте кладется в сковородку картофель, сушеный урюк (важно!!! урюк, высушенный на дереве с косточками, см. фото) и чернослив. Во втором варианте картофель, морковь, репа. Кому как нравится. С урюком и черносливом будет слаще.
Поставить в духовку на средний огонь, через 10-15 минут налить в сковородку бульон и уменьшить огонь. Вот так на медленном огне будет готовиться. Время от времени проверять есть ли бульон, при необходимости долить. Ароматные пары из стакана будут проходить сквозь курицу, делая ее сочной и ароматной. Готовится примерно два часа. За это время весь подкожный жир вытопится и куриная кожица станет тонкой и хрустящей.
Снимать курицу со стакана довольно просто. С двух сторон курицу проткнуть вилками в районе "под мышек", приподнять на 1-2 см и потрясти. Стакан вывалиться. Если не получается, можно помочь ножом.
Посадить курицу на блюдо, вокруг выложить гарнир.
Приятного аппетита!

**Swetljachok** » Пн фев 06, 2012 11:54 am

Чудесная кура! Просто красавица! Спасибо за рецепт! (особенно приятно, что готовит мужчина :Rose:

)

**МариЯ_МалинкА** » Пн фев 06, 2012 12:40 pm

Ой,как аппетитно!Спасибо большое!Готовила курицу на банке,но жирок просто вытапливался и оставался в посудине,а тут картошечка,да сухофруктики пропитанные жирком.

**Helenka-46** » Пн фев 06, 2012 1:25 pm

МариЯ_МалинкА писал(а):Ой,как аппетитно!Спасибо большое!Готовила курицу на банке,но жирок просто вытапливался и оставался в посудине,а тут картошечка,да сухофруктики пропитанные жирком.

Аналогично! :girl_yes:

Как-то и в голову не приходило готовить сразу гарнир :girl_pardon:

Спасибо за рецепт, очень красивое фото!! :daisy:

**Arthur54** » Пн фев 06, 2012 2:38 pm

МариЯ_МалинкА писал(а):Ой,как аппетитно!Спасибо большое!Готовила курицу на банке,но жирок просто вытапливался и оставался в посудине,а тут картошечка,да сухофруктики пропитанные жирком.

Я тоже раньше готовил на банке, но преимущество стакана в том, что горло у него шире, а высота меньше, поэтому ароматные пары проходят через всю курицу.

**Калинка Лена** » Пн фев 06, 2012 5:44 pm

Артур, очень красиво и аппетитно! Спасибо за рецепт. В закладки, буду пробовать

**NabiKki** » Пн фев 06, 2012 10:59 pm

Замечательный рецепт!) Особенно способ маринования) Но осмелюсь предложить добавить к маринаду из специй и соли белое вино и заменить майонез на жирную сметану)) Курица будет гораздо нежнее))

**odessa 77** » Вт фев 07, 2012 1:32 am

Arthur54 oчень понравилась ваша курочька :good:

попробую как нибудь :girl_yes:

**Arthur54** » Вт фев 07, 2012 8:25 pm

odessa 77 писал(а):Arthur54 oчень понравилась ваша курочька попробую как нибудь

Буду признателен, если пришлете фотоотчет! :photo:

**Arthur54** » Вт фев 07, 2012 8:29 pm

NabiKki писал(а):Замечательный рецепт!) Особенно способ маринования) Но осмелюсь предложить добавить к маринаду из специй и соли белое вино и заменить майонез на жирную сметану)) Курица будет гораздо нежнее))

С жирной сметаной согласен, только туда надо добавить немного горчицы. А вот с белым вином, извиняюсь, разрешите не согласиться. На мой взгляд аромат белого вина не очень сочетается с ароматами паров из стакана, в частности с хвойным запахом можжевельника.

**Arthur54** » Вт фев 07, 2012 8:31 pm

Калинка Лена писал(а):Артур, очень красиво и аппетитно! Спасибо за рецепт. В закладки, буду пробовать

Когда попробуете, пришлите, пожалуйста, одну маааленькую фотографию. :photo:

**NabiKki** » Чт фев 09, 2012 1:16 am

Arthur54 писал(а):
NabiKki писал(а):Замечательный рецепт!) Особенно способ маринования) Но осмелюсь предложить добавить к маринаду из специй и соли белое вино и заменить майонез на жирную сметану)) Курица будет гораздо нежнее))

С жирной сметаной согласен, только туда надо добавить немного горчицы. А вот с белым вином, извиняюсь, разрешите не согласиться. На мой взгляд аромат белого вина не очень сочетается с ароматами паров из стакана, в частности с хвойным запахом можжевельника.

Позволю так же не согласиться с вами)) Ни запаха ни вкуса вина в курочке не останется т.к. аромат вина слишком тонкий и перебивается специями ещё в маринаде, а при такой термической обработке от него и вовсе следа не останется))

**Улаша** » Вт фев 21, 2012 7:32 pm

Описание рецепта - чудо, как будто потянуло ароматом блюда. Так и хочется приготовить.
К 8 марта сделаем. Спасибо :hi:

**Arthur54** » Ср фев 22, 2012 3:47 am

Улаша писал(а):Описание рецепта - чудо, как будто потянуло ароматом блюда. Так и хочется приготовить.
К 8 марта сделаем. Спасибо

А Вы потренируйтесь на 23 февраля... :beer:

А 8 марта сразите всех наповал! :Bravo:

**Ксуксу** » Ср авг 15, 2012 8:22 pm

Давно засматривалась на этот рецепт, но все было как-то лень приготовить. Сегодня решилась, через 2 часа после того, как засунула все в духовку начала бояться абсолютного белого цвета курочки и все же увеличила огонь, оставив ее еще на 45 минут в духовке. В общем подрумянилась только спинка, но вкуса блюда это не испортило - умяли за милую душу! Делала картошку по первому варианту, очень понравилось! Тонко и необычно.. мм..

Автору респект и большое спасибо! :Bravo: