Яблочный пирог с яблочным пюре

[Nayt]

Продолжаю пробовать рецепты из книжки с классическими итальянскими рецептами от Lisa Biondi. Вот что получилось вчера=)

Состав

200 г муки
120 г сахара
120 г сливочного масла
1000 г яблок
яичный желток
ложка лимонной цедры
сахарная пудра

Приготовление
В миску положить 100 г сливочного масла, 70 г сахара, лимонную цедру и желкток.

Растереть все в однородную массу вилкой.

Затем, туда же просеять муку и смешать все в тесто.

Я сначала продолжила растирать вилкой, а потом замесила все руками. Сформировать довольно плотный шарик теста, завернуть его во что-нибудь, что бы не высыхал и убрать в холодильник.

Теперь берем яблоки, два оставляем в стороне. Остальные чистим от кожуры и середины, и режем мелкими кубиками.

Высыпаем порезанные яблоки в кастрюлю, добавляем туда оставшиеся 30 г масла, 50 г сахара и 4 столовые ложки воды. Включаем на слабый огонь и варим до мягкости, у меня это заняло примерно 20 минут.

Теперь из этих яблок подручными средствами делаем пюре. Готовое пюре отставим в сторону слегка остыть.

Теперь нужна форма диаметром 22 см. Достаем тесто из холодильника и пытаемся равномерно распределить его по форме. Я для начала расскатала его на столе, а потом как-то уложила в форму, заклеила все дырки и подравняла края. У меня осталось немного теста из обрезков с краев, я сделала из них 4 печенюшки. Уложили тесто в форму - можно убрать обратно в холодильник.

Включаем разогреваться духовку на 180°. Теперь вспоминаем про оставшиеся с самого начала два яблока, чистим их, вырезаем середку и режем по возможности красивыми дольками.
Когда дело сделано, достаем обратно форму с тестом. Выкладываем в нее яблочное пюре, разравниваем. Теперь красиво раскладываем сверху яблоки. У меня ушли не все, наверное, четверть осталась, поэтому бракованые дольки можно скушать.

Все, можно ставить в уже горячую духовку и печь при 180° 35 минут. Я рядышком положила на бумажке печеньки и пекла их 10 минут. Вкусные получились, но печь можно минут 8.

Хорошо остудить пирог. Только после этого вынимать из формы. По вкусу можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!)

[Джейн Остин]

Минимум теста и много начинки! Я так очень люблю, спасибо В закладки положила.

[Kokosha]

Очень похожие яблочки лежат в холодильнике ...(Розмарин,кажется) Попробую сделать,и корицей присыпать... То что нужно в пасмурный осенний день... Спасибо,Юленька!

[Artea]

Ой как кстати рецептик! А то яблочки мои портятся, а что из них такое испечь, чтоб сразу много ушло не знала
Спасибо большое, буду пробовать вкусняшку

[Nayt]

Удачи с пирогом, легко делается, на самом деле=) Тоже хотелось побольше яблок использовать, а яблочки у меня голд, их тут выращивают в большом количестве=)

[vicka9]

"Развлеклась" я с этим пирогом. Не знаю, как у автора получилось замесить тесто, но у меня из этого количества масла и 1 яйца получилась меленькая однородная крошка, которая никак не хотела слипаться в шар. Пришлось размешать в пол стакане кефира пол чайной ложки соды, и вылить в крупку. Зато пирог получился знатный! Тесто подошло, стенки получились толстые, рассыпчатые! С яблочной начинкой очень вкусно. Жаль, пирог маленький, "уплели" за один присест. Рецепт понравился. Делается быстро, яблочная начинка у моих мужчин - любимая, у меня появился ещё один рецепт "на скорую руку". Автору -

[Nayt]

vicka9, очень рада что получилось! С тестом странно, у меня оно было хоть и плотное, но вполне нормальное. Возможно, дело в качестве масла, просто разное.
А тесто руками мяли?

[vicka9]

Я другую "технологию" использовала. Я подумала, что жидкости (масло и желток) мало для такого количества муки, и порубила муку с маслом. Поэтому и получилась крупка. И никакими руками её невозможно было слепить. В другой раз попробую по авторской. Всё равно пироги вкусные - и Ваш, и мой!